I piatti di orzo perlato, che per molti anni hanno immeritato emozioni negative tra la maggioranza della popolazione, sono ora estremamente popolari. Le semole ad alto contenuto alimentare e dietetico, data la durata della cottura, conservano tutte le sostanze utili, non bollono e fungono da ottima base per ragù, risotti e zuppe.
Cosa cucinare con l'orzo perlato?
Le ricette della barra di perle sono varie e non si limitano alla preparazione del tradizionale porridge. Le semole vengono aggiunte a zuppe e stufati, pilaf, involtini di cavolo e risotti cotti. È perfettamente combinato con verdure e carne e può essere servito sia come contorno che da solo. Alcuni consigli aiuteranno a renderlo una base deliziosa e delicata per molti piatti.
- Per fare in modo che i piatti dell'orzo perlato non si trasformino in una maratona culinaria multi-ora, le semole devono essere preparate in anticipo. È meglio immergerlo per 3 ore in acqua fredda o yogurt, quindi cuocere fino al momento.
- La zuppa di funghi di orzo perlato è molto gustosa. Hai solo bisogno di aggiungere al brodo la barra di perle e funghi, far bollire, mettere i crauti e dopo 20 minuti, condimento con verdure per servire al tavolo.
- L'orzo perlato può essere servito come contorno se fritto in anticipo nel burro arrostito e condito con salsa di soia.
- Per preparare zraz di orzo perlato con funghi, la groppa preparata viene macinata in un frullatore insieme a cipolla e manga. La massa è modellata, farcita con funghi e fritta.
Come cucinare la farina di perla?
L'orzo perlato con carne assume una cottura lunga e lenta. Eccessiva fretta e il desiderio di abbreviare i tempi di cottura dei cereali rendono il piatto non richiesto. Per ripristinare la posizione precedente e ottenere una tenerezza e un sapore speciali, è necessario immergere la groppa in acqua fredda per 10 ore e, bollire fino a renderla morbida, aggiungere alla carne.
ingredienti:
- orzo perlato - 180 g;
- manzo - 550 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- acqua - 2,4 l;
- olio - 80 ml;
- foglie di alloro - 1 pz.
preparazione
- Risciacquare i cereali con un litro d'acqua per 10 ore.
- Versare 700 ml di acqua fresca e cuocere per un'ora.
- Tagliare la carne e friggere, aggiungere le verdure, 700 ml di acqua calda e cuocere a fuoco lento per 90 minuti.
- Metti la groppa, lauro e cuoci per 10 minuti.
- Il porridge di orzo perlato dura 15 minuti.
Zuppa di manzo
La zuppa di perle è ricca e nutriente, diversa nelle varie varianti. Può essere fatto magra - su un decotto di funghi o verdure, e su una carne ricca. Quest'ultimo si distingue per il suo gusto speciale e la sua ricchezza. Perlovka è perfettamente combinato con un brodo ricco ed è un addensante eccellente.
ingredienti:
- collo di pecora - 600 g;
- orzo perlato - 200 g;
- acqua - 4 litri;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- prezzemolo verde - manciata;
- gambo di sedano - 1 pz.
preparazione
- L'orzo perlato si immerge in un litro d'acqua durante la notte.
- Cuocere la carne in 3 litri d'acqua, tagliare.
- Distruggi le verdure e friggi.
- Restituire la carne al brodo, versare l'orzo e cuocere per 40 minuti.
- Aggiungi le verdure e mantieni il fuoco per un paio di minuti.
- I piatti di carne e barbabietole da perla sono integrati con verdure.
Guarnire da orzo perlato
L'orzo perlato con funghi è il contorno magro perfetto, che aiuta a mantenere la salute. Il piatto, che ha un gusto eccellente e qualità dietetiche, piacerà e una preparazione rapida. È necessario rubare il cereale con acqua bollente e, dopo averlo preparato fino a quando è pronto, unire con i funghi. Per far diventare i cereali friabili, avvolgerli per 30 minuti.
ingredienti:
- orzo perlato - 250 g;
- funghi prataioli - 250 g;
- acqua bollente - 850 ml;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio - 70 ml.
preparazione
- Krupu versare acqua bollente per 30 minuti.
- Mettilo sul fuoco e fai cuocere per un'ora.
- Funghi e cipolle tritare e friggere.
- Aggiungi al porridge. I piatti della barretta al vapore vengono avvolti per mezz'ora prima di servire.
Risotto di orzo perlato con funghi
Il risotto da un orzo perlato, un piatto non molto diffuso nel nostro paese, in Italia è incluso nel menù dei ristoranti raffinati. Gli chef europei hanno apprezzato la capacità dell'orzo perlato di mantenere la consistenza e la forma anche con una lavorazione prolungata, che ha portato a nuove soluzioni culinarie. Le proprietà nutrizionali dei cereali e la loro accessibilità rendono lo spuntino ancora più popolare.
ingredienti:
- orzo perlato - 180 g;
- funghi secchi - 60 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- olio - 50 ml;
- acqua bollente - 1 l;
- Parmigiano - 80 g.
preparazione
- Krupu versare 500 ml di acqua bollente e cuocere per 30 minuti.
- Friggere i funghi con l'acqua bollente rimanente. In mezz'ora, filtrare.
- Funghi, cipolla e aglio soffriggere in olio.
- Aggiungere l'orzo perlato e cuocere a fuoco lento con le verdure per 4 minuti.
- Immettere 100 ml di brodo di funghi, mescolando, evaporare. Ripeti la procedura.
- Decorare con parmigiano.
Pilaf con orzo perlato di pollo
Un pilaf fatto di orzo perlato con carne sostituirà opportunamente la ricetta tradizionale, grazie alle qualità universali dell'orzo perlato. La sua capacità di assorbire rapidamente il liquido e di non essere bollito durante l'estinzione a lungo termine garantisce l'ottenimento di un pilaf fragrante e profumato, il cui tempo di cottura può essere abbreviato pre-ammollo la groppa per 8 ore.
ingredienti:
- orzo perlato - 270 g;
- cosce di pollo - 350 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- acqua 750 ml;
- olio - 80 ml;
- concentrato di pomodoro - 40 g;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- paprika - un pizzico.
preparazione
- Immergere l'orzo perlato per 8 ore.
- Tagliare i fianchi a fette e friggerli.
- Cipolle, carote e braciole d'aglio, unire alla carne e metterla fuori per un paio di minuti.
- Aggiungere l'orzo perlato, 750 ml di acqua, pasta. La preparazione del piatto dalla barra delle perle durerà 40 minuti.
Costolette di quarzo da orzo perlato
Le costolette di orzo perlato possono essere un'ottima alternativa alla carne, leggermente diversa dal gusto di quest'ultimo. Sono leggeri, delicati e, avendo proprietà dietetiche, sono in grado di integrare una dieta quotidiana sana. Il piatto è preparato in modo rapido e semplice e, con la presenza di cereali cotti, non richiede più di mezz'ora.
ingredienti:
- orzo perlato - 180 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio - 120 ml;
- farina - 80 g;
- pepe macinato nero - pizzico.
preparazione
- Lavare la crosta a pronto.
- Twist in un tritacarne con un inchino. Stagione.
- Formare le costolette, rotolare nella farina e friggere.
Kozinaki di orzo perlato - ricetta
Il Kozinaki di orzo perlato si riferisce a un raro tipo di dolci che puoi mangiare con beneficio per il corpo. L'orzo perlato è ricco di aminoacidi e vitamine e li divide facilmente anche dopo ogni trattamento termico. In questa ricetta, il cereale crudo viene leggermente fritto e ricoperto con sciroppo in agrodolce di miele e succo di limone.
ingredienti:
- orzo perlato - 250 g;
- zucchero - 100 g;
- miele - 50 g;
- succo di limone - 50 ml;
- olio - 30 ml.
preparazione
- Versare l'orzo in olio per 10 minuti.
- Per lo sciroppo, sciogli il miele e lo zucchero, aggiungi il succo.
- Connettiti con l'orzo.
- Appoggia la miscela su pergamena, liscia e dopo averla versata, tagliata.
Orzo perlato al forno
Il porridge di perla nella pentola guadagnerà ancora più valore se cotto nel forno. Il desiderio duraturo renderà il porridge morbido, friabile e non permetterà di perdere proprietà utili. Per rendere il piatto succoso e cotto a vapore, la groppa viene fatta bollire e, senza lavarla, stesa in una pentola che viene tenuta in forno per tre ore.
ingredienti:
- orzo perlato - 120 g;
- acqua 270 ml;
- burro - 20 g;
- sale - un pizzico.
preparazione
- Risciacquare la groppa e cuocere.
- Mettere in una pentola, condire con olio e inviarlo al forno per 3 ore, in modo che un delizioso porridge porridge è colpa.
Orzo perlato con carne nel multivark
La polenta di perl con stufato , a lungo considerato un pasto da campo, nel multivark acquista un gusto e un aroma speciale. Tutto grazie a un gadget moderno che non solo ha permesso di preservare le proprietà preziose dei prodotti, ma ha anche semplificato la cottura. Hai solo bisogno di mettere le semole nella ciotola del multivark e, mescolando con verdure e carne, impostare il regime.
ingredienti:
- acqua 400 ml;
- orzo perlato - 180 g;
- stufato di manzo - 400 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pz.
preparazione
- Immergere l'orzo perlato per 3 ore.
- Le verdure friggono in "cottura" 10 minuti.
- Aggiungi carne, fesa e acqua.
- Nella modalità "Kasha", fai bollire 30 minuti.