Poiché le erbe profumate non vengono conservate in forma fresca per lungo tempo, il modo migliore per prepararle per un uso futuro è l'essiccazione, l'inscatolamento o il congelamento. Basil in questo caso non fa eccezione.
I dettagli sulla raccolta del basilico per l'inverno a casa saranno descritti nelle seguenti ricette.
Pasta di basilico - raccolta per l'inverno
Uno dei metodi più universali di preparazione è la preparazione della pasta al basilico. Una pasta così profumata si abbina perfettamente a tutti i piatti caldi e ti farà risparmiare un sacco di tempo e denaro al di fuori della stagione basilica.
Per la preparazione non è necessario memorizzare proporzioni specifiche, è sufficiente prendere un paio di grandi fasci di basilico verde, un po 'di olio d'oliva e sale.
ingredienti:
- grandi fasci di basilico - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 50 go più;
- sale.
preparazione
Dopo aver lavato e asciugato i gambi di basilico, possono essere puliti come nella vecchia maniera, con l'aiuto di stupa, e in modi più moderni e veloci - utilizzando un frullatore ad alta velocità. Mettere le foglie lavate nella ciotola del dispositivo, strofinare il basilico, ottenendo una consistenza pastosa. Quando la montatura comincia a ostacolare, versare l'olio d'oliva. Condire la pasta di basilico con un pizzico di sale. Inoltre, la massa può essere distribuita secondo le forme per ghiaccio e inviata a un congelatore, oppure versata sopra barattoli sterili, olio d'oliva a strati dall'alto e immediatamente coperto con coperchi sterili. La preparazione del basilico per l'inverno in olio, preparato secondo l'ultima versione, può essere conservato in frigorifero per lungo tempo.
Acquisto di basilico surgelato per l'inverno
Se vuoi mantenere intere foglie verdi, ecco un paio di modi per preparare il basilico per l'inverno che ti permetterà di farlo.
Uno dei principali problemi nella preparazione del basilico può essere la perdita di foglie a colori. Per evitare ciò, il basilico viene sbollentato per 3 secondi, poi si asciuga e le foglie vengono disposte su una teglia. In questa forma, il basilico viene inviato al congelatore e dopo il congelamento completo viene imballato in sacchetti.
Puoi immediatamente congelare le foglie fresche, evitando il pre-sbiancamento. Per fare questo, è sufficiente rifornirsi di sacchetti per il congelamento, in cui vengono disposti i basilici freschi dopo il risciacquo e l'asciugatura. Dopo, fuori dalle confezioni spremere un massimo d'aria, chiudere la serratura e inviare tutto al congelatore.
Condimento dal basilico - le migliori ricette per la raccolta per l'inverno
Un altro modo universale di raccolta è l'essiccazione delle foglie di basilico. Sulla base della vegetazione secca, puoi persino preparare il tuo mix di spezie combinando basilico con fiocchi di pepe e altre erbe secche.
Il basilico essiccato può essere fatto in tre modi. Il primo, e il più semplice, è nel forno. Il basilico (solo foglie o rami interi) è steso su una pergamena coperta da una teglia da forno e asciugato a 40 gradi con la porta leggermente aperta leggermente aperta per un'ora.
Nel secondo metodo, puoi asciugare intere fasci di basilico appendendoli a una corda in una stanza calda e ben ventilata.
Il terzo, il metodo più comune di essiccazione, prevede la posa di ramoscelli di basilico su un foglio di giornale o pergamena, e la posa al sole o in un luogo abbastanza caldo e ventilato. Si noti che i rametti non devono sovrapporsi, altrimenti l'asciugatura sarà irregolare e le aree sovrapposte potrebbero ammuffirsi.
Le erbe essiccate raccolte possono essere confezionate in lattine o conservate in sacchetti di carta, o pestate in un mortaio e versate in un contenitore per le spezie.