Una delle più popolari zuppe di raffreddamento estivo è un freddo di barbabietola - il piatto non è solo sostanzioso e rinfrescante, ma anche molto luminoso. Come l' okroshka , questa zuppa è preparata su base di latte acido, ma è integrata con la barbabietola rossa. Oltre al kefir, alla panna acida o allo yogurt, la zuppa viene anche diluita con brodo vegetale o di pollo e servita con uovo sodo.
Zuppa di pollo fritto - ricetta
ingredienti:
- barbabietole - 320 g;
- patate - 90 g;
- cetriolo - 115 g;
- brodo vegetale - 470 ml;
- yogurt - 215 g;
- panna acida - 65 g;
- verdi - da gustare;
- salsa al rafano - 1 cucchiaino.
preparazione
Il tempo più lungo è occupato dalla cottura delle barbabietole. Le verdure di radice vengono lavate, versate acqua fredda e lasciate cuocere per un'ora, fino a quando sono morbide, direttamente con la pelle. Metti le patate a bollire. Quando la barbabietola è pronta, viene pulita e completamente raffreddata. Tagliare le barbabietole dovrebbe essere a tua discrezione: puoi dividerlo in piccoli cubetti, cannucce sottili o grattugiare del tutto. Le barbabietole preparate vengono mescolate con cetrioli a fette, patate ed erbe aromatiche, versate con yogurt, panna acida, condite e allevate con brodo. La zuppa pronta può anche essere riempita con salsa al rafano e servita, pre-refrigerata.
La ricetta per una barbabietola fredda su kefir
Invece di yogurt e panna acida, puoi preparare carne fredda su kefir. Questa zuppa sarà un po 'più liquida e leggermente aspra - quello che ti serve per cena in una calda giornata estiva.
ingredienti:
- barbabietola - 430 g;
- brodo di pollo - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- succo di limone - 25 ml;
- cetriolo fresco - 270 g;
- cipolla verde e aneto - a piacere;
- uova - 4 pezzi
preparazione
Prima di preparare una barbabietola fredda, lasciarla bollire in abbondante acqua bollente e leggermente salata per mezz'ora. Prendete la barbabietola e raffreddatela, pulitela e macinatela. Per analogia con barbabietole, taglio e cetriolo fresco. Mescolare le verdure con le erbe tritate, cospargere con succo di limone e kefir diluito. Riempire il brodo con brodo di pollo e versare sui piatti dopo averlo mescolato. Servire la zuppa con il ghiaccio e metà dell'uovo bollito.
Barbabietola fredda da barbabietole sott'aceto
I rinfreschi moderni vengono spesso serviti nel formato purea di zuppa, utilizzando in base ai piatti di barbabietole fresche e sott'aceto.
ingredienti:
- barbabietola - 620 g;
- brodo di pollo - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- yogurt - 165 ml;
- succo di limone - 15 ml;
- un pizzico di zucchero;
- uova sode, verdi - per il deposito.
preparazione
Dopo aver pulito le radici, macinarle su una grattugia grande e versare metà del brodo. Lasciate bollire le barbabietole con una leggera ebollizione finché sono teneri. Condire con sale. Quando la barbabietola è pronta, il resto del brodo viene versato in esso, lo zucchero, il succo di limone viene aggiunto e rimosso dal fuoco. Dopo il completo raffreddamento, la zuppa viene raschiata e diluita con kefir. Servire con uova sode e una porzione di erbe fresche.
Freddo in bielorusso con barbabietola rossa
La preparazione della carne fredda con le barbabietole secondo questa ricetta segue lo stesso schema della preparazione dell'okroshka a base di kefir, solo le barbabietole sono aggiunte all'insieme standard di ingredienti.
ingredienti:
- barbabietola - 390 g;
- uova - 4 pezzi;
- cetriolo - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- acqua 540 ml;
- patate - 380 g.
preparazione
Inizia con l'ebollizione di patate e barbabietole direttamente nella pelle. Quando le radici sono ammorbidite, sbucciatele e macinatele, quindi mescolate con il cetriolo affettato e le uova sode. Diluire il tutto con kefir, versarlo con acqua e condire a piacere.