Oggi, quando la cucina messicana è diventata molto popolare nei paesi europei e non solo in molti ristoranti, vengono serviti piatti come enchilados, fajitas, burritos, tortillas, salse di pesto, tabasco, talpa e salsa. Particolarmente popolari sono le tortillas, che servono quasi tutti i piatti di carne e verdura, sono avvolti in insalate. Qualcuno pensa che le tortillas siano torte ordinarie, simili a pane pita, bevanda o focaccia. Ma non è così: le tortillas sono preparate in modo diverso rispetto a tutte le altre. La preparazione dovrebbe iniziare con la scelta della farina. Per deliziose tortillas, viene utilizzata solo farina di grano di alta qualità e farina di mais finemente macinata, che ha una tonalità rossastro o giallo-arancio brillante.
Come cucinare le tortillas?
In realtà, non c'è nulla di complicato nel processo, la tortilla a casa viene preparata abbastanza rapidamente e facilmente. Per prima cosa, setaccia mezzo bicchiere di farina di frumento e separatamente la stessa quantità di mais. Mescolare il grano e la farina di mais, aggiungere 1 cucchiaino senza scivolare di sale e un pizzico di bicarbonato o lievito. Ancora una volta setacciare il composto, assemblarlo con uno scivolo, fare un solco, aggiungere un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente e impastare l'impasto. Quando tutta la farina "afferra", aggiungi 2 cucchiai. un cucchiaio di burro - vegetale o cremoso - a piacere - e continuare a impastare fino a quando l'impasto inizia a rimanere fuori mano. Lascialo riposare sotto un tovagliolo per mezz'ora. Dividere l'impasto in 10-12 fette, ogni rotolo in una torta sottile e friggere su entrambi i lati in una padella calda e asciutta.
Tortillas di mais
La tortilla di mais è un ottimo sostituto per il pane, soprattutto perché è possibile regolare la sua composizione e il contenuto calorico. Per cucinare tortillas di mais, setacciare 3 tazze di farina di mais, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito o un mezzo cucchiaio di soda. Mescola tutto bene. Per preparare un impasto per tortillas, puoi usare latte, siero di latte, kefir, acqua - otterrai una pasta di diversa morbidezza e le torte saranno con diverse calorie. I liquidi devono prendere un bicchiere, non dovrebbe essere freddo. L'olio, di nuovo, influisce sul gusto e sul contenuto calorico del piatto. Puoi usare burro, olio "leggero" o semi di girasole non raffinato, inodore. Oli prendere 5 cucchiai. cucchiai. Impastare l'elastico, non attaccare alla superficie dell'impasto, dividere in porzioni. Arrotolare le palline, coprirle con un asciugamano pulito e lasciare agire per circa 40 minuti. Arrotolare l'impasto in panini sottili. Su una padella asciutta e calda, griglia le tortillas su entrambi i lati fino a quando appaiono le aree rosei.
Aggiungi il formaggio
Se vuoi ottenere una deliziosa tortilla con un gusto insolito e una struttura gradevole, prendi 1 bicchiere di farina di grano, mais e segale. Unire la farina e seminare un paio di volte. Aggiungere sale, lievito, ½ cucchiaino di peperoncino, un pizzico di pepe di Cayenna, un po 'di curcuma o curry, erbe aromatiche tritate. Versare un bicchiere di acqua calda e aggiungere un bicchiere di formaggio duro grattugiato su una grattugia grande. Se il formaggio è salato, non aggiungere sale. Gli oli in questa ricetta sono meno - 2 cucchiai. cucchiai di verdura senza odore. L'impasto risulterà piuttosto ripido. Quando riposa, stendi le torte e friggi in una padella calda e asciutta. Le tortillas saranno taglienti, con un ricco sapore di formaggio.
Tortilla di patate
Piatto molto gustoso - tortilla con patate. Ci vorranno 1 cipolla grande, 5 tuberi di patate, 6 grandi uova di gallina, latte o panna acida - ½ tazza, tanto