Echpochmak è un piatto tradizionale della cucina tatara. È simile alle torte con carne, preparate con pasta fresca e morbida, con vari ripieni: agnello, patate e cipolle. Scopriamo insieme le ricette per cucinare echpochmak.
Echpochmak e ricetta di pollo
ingredienti:
- Per il test:
- farina - 4 articoli;
- acqua - 1 oggetto;
- lievito secco - 10 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per il riempimento:
- filetto di pollo - 800 g;
- patate - 4 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- burro - 50 g;
- brodo - 1 oggetto;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Come cucinare echpochmak? In primo luogo, mescolare tutti gli ingredienti e impastare una pasta di lievito omogenea, che mettiamo in un luogo caldo per 1,5 ore per andare.
Quindi prepariamo il ripieno. Per fare questo, prendi il filetto di pollo, tagliato a cubetti insieme alle patate sbucciate. Le cipolle sono pulite e finemente tritate. Mescolare il tutto, sale, pepe a piacere e mescolare. Impastare la pasta impastare, tagliare a fette e arrotolare ciascuno in un piccolo strato rotondo. Stendiamo il ripieno e scheggiamo i bordi in modo che i triangoli si formino. Un piccolo foro deve rimanere sempre nel mezzo. Trasferire l'echpochmak tartara torte su una teglia unta e inviarlo al forno riscaldato a 200 gradi per 35 minuti. Poi li tiriamo fuori, versiamo un po 'di brodo, ungiamo l'uovo e lo inforniamo per altri 20 minuti. Serviamo echpochmaki pronti con pollo in una forma calda!
Echpochmak su yogurt
ingredienti:
- farina di frumento - 3 articoli;
- burro - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- patate - 600 g;
- carne - 600 g;
- cipolla - 3 pezzi
preparazione
La ricetta per cucinare echpochmaka è abbastanza semplice. Prendete il burro raffreddato, tagliato a pezzi e impastate con la farina di frumento fino a ottenere una mollica grossolana omogenea.
In una ciotola separata, sbatti un buon uovo, aggiungendo solo un po 'di sale. Versare il kefir e mettere un po 'di soda, non schiacciato con aceto. La miscela risultante viene aggiunta alla farina con il burro e impastare la pasta. Dovrebbe girare in plastica e morbido, ma non attaccare. Mettiamo l'impasto finito per mezz'ora in frigorifero. E a questo punto stiamo preparando il ripieno.
Per fare questo, prendiamo qualsiasi carne, la migliore carne di manzo e tagliala insieme con le patate a cubetti. Le cipolle vengono pulite e strofinate su una grattugia grande. Mescoliamo tutto, sale, pepe a piacere! Preleviamo l'impasto dal frigorifero, lo tagliamo nelle stesse palline e li arrotoliamo in sottili strati rotondi. Nel mezzo, metti il materiale da otturazione e strappalo, formando triangoli e lasciando un piccolo foro in cima. Quindi spostiamo l'echpochmaki cotto in una teglia da forno, ungere con l'uovo sbattuto e mandarlo per 30 minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora prendiamo torte e mettiamo un pezzetto di burro in ogni buca. Lo mandiamo al forno e cuociamo per altri 30 minuti!
Preparare l'echpochmak prima di servire, lubrificare con burro fuso.
Echpochmak dalla pasta di ricotta - ricetta
ingredienti:
- ricotta - 200 g;
- burro - 200 g;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 100 g;
- farina - 2 cucchiai.
preparazione
Mettiamo il burro in una ciotola, accendiamo un fuoco debole e lo scaldiamo fino a uno stato caldo. Quindi versarlo nella ricotta intrecciata attraverso un tritacarne
Preparando l'echpochmaki, puoi trovare la forza per un nuovo inizio. Puoi, ad esempio, organizzare una giornata di cucina tatara e preparare piselli fritti , oppure prendere come base la ricetta per la gubadia e preparare un dessert.