Kish lauren è una torta aperta estremamente popolare in Francia (e in altri paesi). La tradizione della cucina viene dalla Lorena. Nella versione classica, il kishloren è cotto con pancetta, anche se altre varietà di ripieno si sono diffuse nel tempo. Il ripieno può variare da carne, funghi e pesce a verdure leggere, frutta o da una miscela di verdure. La base di questa torta è costituita da pasta frolla (e talvolta da pasta sfoglia).
Ricetta classica
Ingredienti per l'impasto:
- 150 g di farina di grano in / s;
- 50 g di burro naturale;
- 1 uovo di gallina;
- 1 pizzico di sale;
- un po 'd'acqua (quanto prenderà l'impasto).
- Per il riempimento:
- 100 g di pancetta o prosciutto;
- 250 ml di crema;
- 2-3 uova;
- 25 g di burro;
- sale;
- pepe nero macinato.
preparazione:
Mescoliamo in una ciotola di farina, uova, sale e pezzi di burro ammorbidito. Aggiungendo gradualmente acqua ghiacciata, impastare la pasta. Mescoliamo l'omogeneità e la lasciamo in un luogo fresco (nel frigorifero, ma non nel comparto congelatore). Pancetta tagliata a cubetti o cannucce e friggere fino a ottenere una bella sfumatura. Prenderemo la crema, aggiungiamo con cura le uova, aggiungiamo sale e pepe. Arrotolare l'impasto in un foglio sottile e stenderlo in una piccola forma (i bordi dell'impasto dovrebbero trovarsi appena sopra i bordi dello stampo). Lavoriamo l'impasto con una forchetta in diversi punti, copriamo con carta pergamena o fogli e riempiamo con un carico (ad esempio, i piselli). Cuoceremo la base in un forno preriscaldato a 200-220 ° C per 10-15 minuti. Rimuoviamo la carta con il carico e restituiamo il modulo al forno per altri 4 minuti.Per base della torta, mettiamo uniformemente pezzi di pancetta fritta. Da sopra, riempiremo di miscela di uova cremose montate. Mettere il piatto nel forno e cuocere la ciotola del pidocchio ad una temperatura di 180-190 ° for per 30 minuti.La torta dovrebbe diventare rosea e appetitosa. È buono servire kishas loren a un tavolo con un'insalata verde. A volte cucinano kohl lauren con cipolle e pancetta - quindi è anche delizioso. Naturalmente, la cipolla deve essere pulita, tritare finemente, risparmiare sull'olio e mescolare con pezzi di pancetta. Anche questo riempimento di kish è buono.
Pesce kish
Puoi cucinare kish lauren con il pesce. Per fare questo, usa una varietà di pesci. Sembra che il kish di lauren con salmone sia molto appropriato su una tavola domenicale o festiva. Una torta così squisita, sicuramente, come la tua casa e gli ospiti.
Ingredienti per il ripieno:
- 300 g di filetto di salmone;
- 250 g di champignons (kish lauren con funghi è molto gustoso);
- mezzo limone;
- un cucchiaino di cognac;
- 3 uova di gallina;
- un bicchiere di crema naturale;
- pepe nero macinato.
preparazione:
Prepariamo la pasta frolla, come indicato nella ricetta precedente e la posizioniamo sul freddo. Il filetto di salmone viene tagliato a cubetti o cannucce corte. Tritare anche i funghi lavati e secchi, cospargere con succo di limone, in modo da non scurire. Spaszeruem funghi in olio in una padella e leggermente protushim (è possibile con cipolla tritata). Raffreddare leggermente e mescolare con pezzi di pesce. Lubrificare la forma del burro. Facciamo rotolare l'impasto in un foglio non troppo sottile e lo allunghiamo in modo che i bordi sporgano oltre i lati. Cuocere le torte nel forno come indicato nella ricetta precedente e stendere il ripieno superiore. Spareremo uova con panna, un pizzico di sale e
Kish con carne di pollo
Puoi cucinare il kish con il pollo o il tacchino. In questa versione, invece del filetto di pesce, prendiamo il pollo bollito o il filetto di tacchino, può essere combinato con passerie ai funghi di cipolla e broccoli bolliti. Invece di crema puoi usare la panna acida. Se 5 minuti prima della prontezza di cospargere il kish lauren con formaggio duro grattugiato, sarà ancora più gustoso.