Lasagna è un piatto italiano sofisticato e complesso popolare con una base di pasta e ripieno. Ci sono molte ricette diverse per lasagne, incluso e vegetariano.
Lasagne vegetariane con melanzane e spinaci
Calcolo per 4 porzioni.
ingredienti:
- melanzana - 1 pz. del peso di circa 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale;
- pasta - 8 piatti leggeri;
- ricotta di formaggio (o ricotta) - 200 g;
- spinaci (semilavorati-congelati) - 300 g;
- pomodori rossi maturi densi - 300 g;
- basilico - 8 foglie;
- sale;
- grasso per lubrificare lo stampo;
- formaggio "parmigiano" - 80 g;
Per salsa:
- burro naturale - 50 g;
- farina di frumento - 50 g;
- latte - 250 ml;
- pepe rosso macinato;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Melanzane tagliate a pezzetti e messe in acqua fredda per 15 minuti, poi la gettiamo di nuovo al colino. Scaldiamo l'olio vegetale nella casseruola e conserviamo le cipolle tritate finemente. Aggiungere le melanzane, mescolare e proteggere sotto il coperchio fino a cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto (30-40 minuti).
Scongelare gli spinaci in un colino.
Preparare la salsa: sciogliere il burro, aggiungere il latte, pepe rosso macinato piccante e aglio tritato.
Lubrificare il grasso con una forma refrattaria. Versare un po 'di salsa e distribuirlo uniformemente sul fondo. Disporre il primo strato del piatto di pasta, e in cima - spinaci mescolati con ricotta, melanzane in umido e pomodori a pezzetti. Stendere l'impasto, quindi - un altro strato di ripieno, e sopra - di nuovo l'impasto. Versare la salsa e metterla in forno preriscaldato per 25-30 minuti. Prendiamo la forma e cospargere la lasagna con formaggio grattugiato. Scopriamo le foglie di basilico. Aspettiamo 5 minuti affinché il formaggio si fonda.
Serviamo lasagne con vino da tavola leggero.
Lasagna vegetariana con funghi
ingredienti:
- impasto per lasagne - 1 confezione;
- funghi prataioli - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- basilico - 1 mazzo;
- ricotta - 200 g;
- latte naturale crema - 150 ml;
- il formaggio è duro (idealmente parmigiano) - 80 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- polvere di pepe nero.
preparazione
Sbucciamo le cipolle e le tagliamo in un quarto degli anelli. Li faremo a funghi e li triteremo abbastanza bene. Tagliamo il peperone a strisce.
Conservare le cipolle in una padella con olio, aggiungere i funghi. Friggere per 10 minuti, quindi aggiungere il pepe e cuocere per altri 8 minuti, mescolando con una spatola.
Scalderemo il forno a una temperatura media. Preparare la salsa. Mescoliamo la panna con l'aglio tritato, aggiungiamo leggermente, pepe (potete aggiungere altre spezie essiccate a piacere).
Disporre lo strato di pasta in una forma unta. Abbiamo messo il ripieno in cima, ripetere gli strati. L'ultimo strato è l' impasto . Versare la salsa e infornare per 25-30 minuti, quindi cospargere di formaggio grattugiato e decorare a piacere con le verdure.