Baujabes è una ricetta per creare la famosa zuppa di pesce francese. Il segreto della popolarità della "zuppa di Marsiglia" è in una zuppa ricca e ricca prodotta da diverse varietà di pesce di mare e una manciata di molluschi, con un bouquet di erbe e spezie, e poi colorato. Il servizio comprende briciole di pane bianco e una salsa di segale affilato.
Come cucinare la bouillabaisse?
Buyabes di zuppa francese impossibile senza brodo di pesce. Per lui si adattano le code e le teste di quei pesci che saranno usati nella zuppa. Quando si cucina, viene utilizzato un bouquet di contorni - questo è un assortimento profumato di erbe. Il brodo pronto viene filtrato e aggiunto a cipolle fritte, aglio e pomodori. In questa base, vengono cucinati pesce e frutti di mare.
- Gli acquisti di zuppa sono preparati solo con pesce di mare.
- Quando si cucina il brodo, si dovrebbero seguire le proporzioni: 1 kg di pesce viene preso 1 litro di acqua.
- Per il brodo vengono utilizzate 5 varietà di pesce. Il più economico: pollock, tonno, sardine, spigola. Varietà d'elite - dorada, anguilla marina, salmone sono poste direttamente sul piatto.
Salsa per zuppa di bufali
La salsa per la bouillabais è una parte importante del servizio. Tradizionalmente, la zuppa è servita con una salsa piccante di rues. Si compone di tuorli crudi, aglio, olio d'oliva, paprika e pepe di cayenna. A causa della partecipazione di quest'ultimo, la salsa acquisì una tinta arancione brillante, per la quale fu chiamata "ruggine". Questa salsa è servita a molti piatti di pesce.
ingredienti:
- uno spicchio d'aglio - 5 pezzi;
- lo zafferano;
- pepe di Caienna - 5 g;
- sale - 5 g;
- tuorli - 4 pezzi;
- olio - 500 ml.
preparazione
- Aglio razstolkite, zafferano, sale e pepe.
- Mescolare la pasta con i tuorli.
- Aggiungere gradualmente olio.
Buoyabes classici
Il buyabes della zuppa di Marsiglia è un piatto di pesce, preparato esclusivamente con frutti di mare. Non c'è posto per le patate e la nutritività e il valore nutrizionale sono raggiunti dalla presenza di pesci grassi. Nella ricetta classica vengono utilizzati solo pomodori, cipolle, aglio e finocchio. Guarnizione olfattiva obbligatoria e profumata: le erbe sottolineano brillantemente il gusto e l'aroma.
ingredienti:
- pesce di mare - 2 kg;
- finocchio - 1 pz.;
- pomodori - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- porro - 3 pezzi;
- acqua - 2 l;
- un gambo di sedano - 2 pezzi;
- bouquet di contorni.
preparazione
- Cuocere il brodo con le teste di pesce.
- Friggere i pomodori, il finocchio, l'aglio e le cipolle.
- Sforzi il brodo, unisci alle verdure, metti un mazzo di contorni, pesca e cuoci per 15 minuti.
- La Bouillabaisse è una ricetta veloce, presuppone un pasto immediato al tavolo.
Bouillabaisse con frutti di mare - ricetta
Bouillabaisse ai frutti di mare - combina nutrimento, nutrizione e benefici. Il pesce è sorprendentemente combinato con una varietà di sapori, da questo piatto ha un gusto finale ricco e versatile. Il brodo di pesce è una base eccellente, rendendo i frutti di mare più teneri e succosi. Va ricordato che "frutti di mare" sono delicati e il tempo per il loro trattamento termico dovrebbe essere minimo.
ingredienti:
- brodo - 1,8 l;
- filetti di pesce - 1, 2 kg
- Gamberetti - 8 pezzi;
- cozze - 6 pezzi;
- capesante - 6 pezzi;
- vino - 250 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 200 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pz.
preparazione
- Cipolle e carote messe in brodo e cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere vino e pomodori, immergere per 5 minuti e filtrare.
- Ritorna al piatto, metti il pesce, i gamberi, le cozze e le capesante. Cuocere per 10 minuti.
- Servire bouyabes con salsa alla rue.
Buyabes di zuppa di pesce francese
L' acquavite di pesce è un classico della cucina francese. Inoltre, ogni regione ha la sua ricetta. Nel "Norman" per patate mettere le patate. Durante la cottura, viene fortemente bollito, ottenendo così saturazione e densità. La stessa tecnica è applicabile ai pesci: varietà delicate si sciolgono letteralmente nel brodo, dando la giusta consistenza.
ingredienti:
- pesce di mare - 1,5 kg;
- olio - 20 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- Erbe provenzali - 5 g;
- pomodori - 4 pezzi;
- gambo di sedano - 1 pz.
preparazione
- Cuocere il pesce, aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Cipolle, carote, sedano e pomodori condiscono e cuociono a fuoco lento per 10 minuti.
- Mettere le verdure nel brodo e pulire la bouillabaisse francese dal fuoco.
- La Bouillabaisse è una ricetta in cui una zuppa pronta viene infusa per 30 minuti.
Bouillabaisse al pomodoro - una ricetta per la zuppa
La Bouillabaisse è una ricetta per cucinare, dando spazio a fantasie culinarie. Quindi, aumentando la quantità di pomodori, puoi dare al piatto un aspetto vivido e un'acidità piccante, che esalterà perfettamente il sapore dei frutti di mare. La ricetta è semplice: si devono friggere le verdure e i pomodori, aggiungere il concentrato di pomodoro e metterlo fuori, continuare a condire la zuppa con la frittura e togliere dal fuoco.
ingredienti:
- filetti di pesce - 700 g;
- gamberetti - 250 g;
- calamari - 250 g;
- cozze - 150 g;
- brodo - 2,2 l;
- cipolla - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 70 g;
- carote - 1 pz.
preparazione
- Carote, cipolle e pomodori friggono.
- Aggiungere la pasta e cuocere per 10 minuti.
- Metti il pesce e i frutti di mare nel brodo.
- Dopo 10 minuti, aggiungere le verdure e togliere dal piatto. La Bouillabaisse è una ricetta che presuppone un'infusione di mezz'ora prima della degustazione.
Bouillabaisse è una ricetta semplice
Preparazione buyabesa possibile e in una versione semplificata. È perfetto per coloro che non vogliono passare molto tempo in cucina o pagare una fortuna per un piatto di zuppa profumata in un ristorante. Questa ricetta mostra che da una manciata di gamberetti e una specie di pesce per mezz'ora puoi cucinare un piatto gustoso e conveniente, che era originariamente acquistabile.
ingredienti:
- salmone - 650 g;
- gamberetti - 180 g;
- carote - 1 pezzo;
- paprika - 5 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- sedano - 180 g.
preparazione
- Salmone far bollire, aggiungere le carote e il sedano e immergere per 10 minuti.
- Friggere la cipolla, condirla con la paprika e metterla nella zuppa.
- Aggiungere i gamberetti.
- La Bouillabaisse è una ricetta semplice, suggerendo inoltre una digestione di cinque minuti.