Lecho è un piatto vegetale piuttosto popolare che ci è venuto dall'Ungheria. Gli ingredienti principali di questo snack sono immancabilmente peperoni e pomodori bulgari. Ma in questi giorni le ricette di questo piatto cambiano spesso, sono preparate e spesse, e più liquide, dolci e leggermente speziate. Prendiamo in considerazione diversi modi per preparare il lecho da un pomodoro per l'inverno.
Lecho di carote e pomodori
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- Pepe bulgaro - 2 kg;
- carote - 2 pezzi;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano - 10 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 10 pezzi;
- aglio - a piacere.
preparazione
Il pepe bulgaro è ben lavato, togliamo il peduncolo, lo togliamo dai semi e lo facciamo a strisce sottili. Le carote vengono pulite e strofinate su una grattugia grande. Con i pomodori lavati, sbucciare accuratamente la pelle, lasciandoli cadere per un minuto nell'acqua bollente. I pomodori purificati vengono tagliati a pezzetti, messi in una casseruola e messi a fuoco.
Portare i pomodori a ebollizione e quindi macinare attraverso un setaccio per eliminare i semi. Nel succo di pomodoro finito, gettiamo sale, chiodi di garofano, pepe e piselli misti. Preparate il pepe e le carote bulgare in un'altra padella e versate ordinatamente con il succo caldo di pomodoro. Mescolare bene, portare a ebollizione e far bollire la miscela per altri 5-10 minuti.
A questo punto prepariamo i vasetti: lavarli, sterilizzarli in qualsiasi modo e metterli su un canovaccio da cucina pulito. Il lecho pronto di pomodoro per l'inverno è disposto in una forma calda nel contenitore preparato, copriamo con coperchi e sterilizziamo i vasi. Poi lo sigilliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo finché non si raffredda completamente con una coperta calda.
Lecho di melanzane e pomodori
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- melanzana - 1,5 kg;
- lampadina - 500 g;
- carote - 500 g;
- olio vegetale - 150 ml;
- zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aceto 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro;
- grani di pepe nero.
preparazione
I pomodori vengono lavati e schiacciati con un frullatore, dopo averli rimossi dalla pelle. Le cipolle vengono pulite, sminuzzate da semianelli e messe a bagno per 10 minuti in acqua fredda.
E ora passiamo alla preparazione delle melanzane: è meglio scegliere le verdure giovani per il lecho, poiché sono più dense e molto più gustose. Tagliamo melanzane a cubetti.
Ora mettiamo la passata di pomodoro in una casseruola, gettiamo sale, zucchero e versiamo l'olio vegetale. Aggiungere una foglia di alloro fragrante e alcuni piselli di pepe nero. Quindi metti i piatti sul fuoco e fai bollire per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere carote, cipolle, melanzane e verdure per circa 15 minuti. Al termine della preparazione, versare l'aceto, mescolare accuratamente tutto e metterlo in barattoli sterilizzati. Coprire il contenitore con i coperchi e mettere in una grande pentola d'acqua. Sterilizzare a una temperatura dell'acqua di 90 gradi per circa 30 minuti. Quindi, arrotolare i coperchi e rimuoverli dopo averli raffreddati per diverse settimane in un luogo fresco.
Lecho con cetrioli e pomodori
ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- cetrioli - 2,5 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pepe macinato - 50 g;
- zucchero semolato - 100 g;
- aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Le banche sono preparate in anticipo: lavate e sterilizzate. I miei pomodori, secchi e contorti attraverso un tritacarne. L'aglio viene pulito e finemente triturato, ei cetrioli tagliati in semicerchi. Quindi mettete i pomodori in una casseruola, versate lo zucchero, salate, pepate e fate bollire su un fuoco piccolo per 15 minuti, quindi aggiungete i cetrioli e fate cuocere per altri 10 minuti. Alla fine versate l'aceto, aggiungete l'aglio, versate la massa sui barattoli e arrotolateli. Circa un mese dopo, lo snack sarà pronto.