La zuppa di anatra è una prerogativa della cucina orientale. Un ricco brodo con una massa di spezie aromatiche, noodles e verdure caserecci abbinati a una tenera carne d'anatra rendono questo piatto facile e soddisfacente allo stesso tempo.
Come cucinare la zuppa tailandese con anatra e tagliatelle?
La base della zuppa Thai è un brodo con molte spezie e un condimento salato, che di solito viene servito separatamente.
ingredienti:
Per il brodo:
- anatra al forno - 1 carcassa;
- olio vegetale - 30 ml;
- spicchi d'aglio - 8 pezzi;
- cannella - 3 bastoncini;
- anis - 2 stelle;
- chiodi di garofano - 3 gemme;
- la radice del Kalgan - pezzo di 4 cm;
- acqua - 2 litri.
Per il rifornimento di carburante:
- salsa di pesce -45 ml;
- salsa di soia - 45 ml;
- zucchero di palma - 15 g.
Per l'invio:
- tagliatelle fresche - 1 kg;
- bok choi - 1 pz.;
- foglie di coriandolo, cipolle verdi.
preparazione
Con l'anatra al forno togliamo la carne e lo scheletro viene usato per preparare il brodo. In una padella con burro, friggere le spezie per farle avere il loro aroma: anice, chiodi di garofano, cannella, radice di gangala grattugiata e aglio. Aggiungere le verdure e le ossa d'anatra, continuare la frittura 4 minuti e versare tutta l'acqua. Cuocere il brodo per un'ora e mezza, quindi filtrare attraverso il filtro a base di garza.
Scottate le verdure e le tagliatelle per un minuto. Mettere gli ingredienti preparati in un piatto fondo, versare il brodo di anatra, stendere pezzi di carne di anatra e cospargere il piatto con cipolle verdi.
La zuppa è servita con un classico per la cucina asiatica condimento salato dolce, preparato con salsa di pesce, zucchero e salsa di soia.
Ricetta per zuppa di spaghetti con anatra in cinese
La zuppa cinese differisce poco dal tailandese, perché le radici di entrambe le cucine sono molto simili. Per questa ricetta, è possibile utilizzare il brodo di anatra o pollo, in precedenza non cuocendo le ossa, ma si noti che questo dettaglio insignificante satura in modo significativo il piatto con gusto.
ingredienti:
- brodo di pollo o di anatra - 1 l;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- petto d'anatra (cotto) - 2 pezzi;
- pasta di udon - 250 g;
- salsa di soia - 20 ml;
- bok choy (a fette) - 2 articoli;
- Olio di sesamo - 10 ml.
preparazione
Friggere lo zenzero grattugiato con l'aglio in salsa di soia con l'aggiunta di olio di sesamo, finché quest'ultimo non sarà caramellato. Diluiamo il caramello salato risultante con brodo e blancher in esso il choy tagliato a pezzi. All'ultimo minuto, aggiungi gli spaghetti e rimuovi la padella dal fuoco. Versiamo la zuppa con le tagliatelle su piatti profondi e completiamo con fette di anatra al forno. La zuppa cinese di anatra con i noodles viene servita subito dopo la cottura.