Hummus è una sorta di paté preparato sulla base di ceci. Grazie all'aggiunta di altri ingredienti, il piatto è riempito con un gusto speciale e acquisisce una nota piccante, che lo rende unico e attraente.
Questo piatto è particolarmente appropriato nel menu magro, perché i chicchi di ceci contengono proteine, che nella sua composizione è il più vicino possibile alle proteine di origine animale, che lo rende un'alternativa eccellente ai prodotti a base di carne. Inoltre, l'hummus è un piatto piuttosto sostanzioso, che lo rende anche indispensabile in assenza di piatti ricchi di carne. L'hummus può essere servito come paté con pane o tortillas e completarli con patatine o verdure.
Qui di seguito vi spiegheremo in dettaglio come preparare correttamente i gustosi hummus a casa dai piselli naturali di ceci e considerare anche una variante del pasto di farina di ceci senza l'uso di un frullatore.
Come cucinare correttamente l'hummus dai ceci a casa?
ingredienti:
- piselli secchi - 320 g;
- semi di sesamo - 55 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- zir - 1/2 cucchiaino;
- succo di limone - 60-100 ml;
- olio d'oliva - a piacere;
- sale da tavola - a piacere.
preparazione
Dalla sera o quattordici ore prima della preparazione proposta di hummus, laviamo i ceci e li immergiamo in acqua fredda. Dopo di che, i piselli preparati vengono lavati ancora una volta, immersi in acqua pulita e messi su un fornello per cucinare. Il sale non è aggiunto. Il tempo per questo richiederà almeno due ore e la prontezza è controllata dalla morbidezza del pisello, dovrebbe essere facilmente schiacciato con un cucchiaio. Dopo, unisci il brodo e conservalo, ne avremo bisogno in seguito.
I semi di zira sono posti sul fondo di una padella assolutamente asciutta e arrostiti per due minuti prima dell'inizio della radiazione, un aroma delicato e gradevole, e quindi posti in un macinino da caffè e macinano accuratamente. Nella stessa padella si spargono i semi di sesamo e li si frigge in una bella tonalità dorata, mescolando continuamente, e poi così come lo ziru si lavora fino a ottenere la polvere in un macinino da caffè.
Ora sposta lo zir e il sesamo sminuzzato nel contenitore del frullatore, aggiungi i denti puliti di aglio, un po 'di sale di cottura e olio d'oliva e pugno per un po' la massa alla massima uniformità. Quindi aggiungere i piselli lessati porzionati e macinare ogni volta in uno stato omogeneo aggiungendo un po 'di brodo avanzato al processo. Quando tutti i ceci sono aggiunti, provate la massa da assaggiare e condite con succo di limone, sale e olio d'oliva e pestate ancora una volta fino ad ottenere una pasta cremosa. Se lo si desidera, in hummus è possibile aggiungere paprika dolce, sommacco o altre spezie a piacere.
Come cucinare l'hummus a casa dalla farina di ceci senza un frullatore?
ingredienti:
- farina di ceci - 160 g;
- acqua purificata - 520-600 ml;
- paprica rossa macinata - 5 g;
- limone - 1/2 pezzi;
- olio d'oliva - 20-30 ml;
- sale da tavola - a piacere.
preparazione
Preparando l'hummus in questo caso, mescolare la farina di ceci con l'acqua della temperatura ambiente pulita e trattare la massa con un buon mixer o frusta in modo che i grumi si dissolvano completamente. Dopodiché, metti il composto sulla stufa a fuoco moderato e scaldalo, mescolando continuamente, a ebollizione, se necessario versando altra acqua. Quando la massa inizia a bollire e si addensa, lasciate che si raffreddi un po ', quindi aggiungete il grattugiato sulla più piccola grattugia o semplicemente schiacciato attraverso l'aglio della pressa, versate olio d'oliva e succo di limone, salate e macinate la paprica rossa dolce e mescolate molto attentamente, usando per questo scopo un mixer .