In questo articolo parleremo con voi della cucina francese, vale a dire le cosce di rana. Questa è una delle più famose delizie francesi, insieme a una ricetta di foie gras . Come preparare correttamente le cosce di rana, te lo diremo ora.
Gambe fritte in francese
ingredienti:
- cosce di rana - 12 pezzi;
- crema di 11% di grassi - 100 ml;
- formaggio "Dor Blue" - 100 g;
- aglio - 1 piccolo dentino;
- olio d'oliva per friggere;
- sale.
preparazione
Cosce di rana strofinate con sale e pepe. Nella padella, scaldiamo l'olio d'oliva, lo friggiamo fino a farlo diventare marrone. Quindi toglierlo e nello stesso burro friggere le cosce di rana da due lati per 2-3 minuti. In un contenitore separato, mescolare la panna con il formaggio e scaldare la miscela fino a quando la massa diventa omogenea. Dare le cosce di rana in francese, innaffiandole con salsa. E come contorno usare gli asparagi e le zucchine sbollentati e fritti.
Cosce di rana in salsa cremosa
ingredienti:
- cosce di rana - 0,5 kg;
- cipolla di scalogno - 40 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- porri - 1 pezzo;
- crema - 700 ml;
- brodo di pollo - 1 l;
- olio - 40 g;
- sale, pepe
preparazione
La preparazione delle cosce di rana inizia con il fatto che li laviamo sotto l'acqua corrente, asciugiamo con un tovagliolo e tagliamo la parte inferiore della gamba. Il brodo di pollo viene portato ad ebollizione, ci abbassiamo le zampe, non appena il liquido bolle di nuovo, rimuovili rapidamente con un rumore. Gli scalogni vengono tritati finemente, versati in una padella con olio preriscaldato, leggermente fritti e aggiungere l'aglio grattugiato. Mettiamo la padella preparata in anticipo, li friggiamo leggermente e poi vengono tolti e siamo impegnati in salsa a cosce di rana.
Per fare questo, aggiungere circa 100 ml di brodo nella stessa padella, versare lentamente la crema, portare ad ebollizione e far bollire fino a ottenere una salsa densa. Salare, pepare aggiungere e versare nella padella i porri tritati finemente. Serviamo le cosce di rana al tavolo, innaffiando la salsa alla panna.
Cosce di rana
ingredienti:
- cosce di rana - 400 g;
- olio vegetale - 80 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- farina - 20 g;
- piantine di semi di pisello - 200 g;
- porri - 1 pezzo;
- succo di pomodoro - 800 g;
- verdi prezzemolo - 30 g;
- sale, pepe, noce moscata - a piacere.
preparazione
Prezzemolo verde, aglio e porro melenko chop. Passiamo nella padella con il burro per circa 5 minuti, mescolando. Aggiungere le cosce di rana precedentemente lavate e friggerle per 4 minuti su ciascun lato. Poi li togliamo, separiamo la carne dall'osso e la schiacciamo. Nel piatto, versare il succo di pomodoro, farlo bollire e aggiungere le piantine di semi di pisello. Cuocili nel pomodoro per circa 10 minuti. Ora versare nella carne della zuppa di zuppa, portare a ebollizione e spegnere. La zuppa è pronta Se questo primo piatto non ti piace, allora dai un'occhiata alla ricetta della zuppa di cipolle francese .
Cosce di rana in pastella - ricetta
ingredienti:
- cosce di rana - 500 g;
- salsa di soia - 30 ml;
- peperone dolce tritato secco - 10 g;
- pomodori secchi schiacciati - 10 g.
Per pastella:
- uova - 2 pezzi;
- maionese - 40 g;
- farina - 50 g;
- sale, pepe, zafferano - a piacere.
preparazione
Se i piedi erano congelati, è preferibile scongelarli prima nel frigorifero e poi a temperatura ambiente. Quindi vengono lavati e asciugati. Digitiamo la salsa di soia nella siringa e la introduciamo gradualmente
Ora stiamo preparando il chiaretto: battiamo le uova con l'aggiunta di maionese, lì introduciamo anche farina, zafferano, un po 'di sale. Mescoliamo tutto accuratamente. Rimuovere i labirinti schiacciati in pastella e friggerli in una padella con olio vegetale su entrambi i lati fino a formare una crosta dorata. Le cosce di rana fritte sono pronte, le serviamo con verdure fresche.