Oggi vi diremo in dettaglio come creare veri manti uzbeki. Sono preparati come un montone macinato tritato in forma pura, e aggiungere per succosa zucca o patate.
Le mutande sono cucinate esclusivamente per una coppia e usano per questo scopo piatti speciali: le manties. Un tale dispositivo può essere sostituito con successo con un piroscafo o cuocere un piatto al vapore in un multivark.
Come cucinare manti uzbechi con zucca - una ricetta?
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 660-720 g;
- acqua 330 ml;
- burro - 110 g;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- polpa di agnello - 950 g;
- lardo - 100 g;
- zucca - 220 g;
- cipolla - 750 g;
- ziray ground - a piacere;
- pepe rosso macinato (se desiderato) - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - 15-20 g o secondo il gusto;
- olio vegetale per la lubrificazione.
preparazione
Nell'acqua calda dissolviamo sale e burro. In piccole porzioni, versare la farina di grano setacciata di altissima qualità e impastare la pasta densa ed elastica. L'intero processo dovrebbe durare dai venti ai trenta minuti. Mescolare con cura, prima in una ciotola, poi su una superficie liscia imbottita di farina. Dopo aver raggiunto la necessaria consistenza elastica, coprire l'impasto con una ciotola o pellicola alimentare e lasciare agire per un'ora per gonfiare il glutine. Dopo che sarà trascorso il tempo, l'impasto per i manti uzbeki sarà pronto. Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.
Polpa di agnello lavata e asciugata, pancetta, cipolla e cubetti di zucca grattugiati, il più piccolo possibile. Quindi colleghiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, gettiamo sale, macinato nero e peperoncino, lo ziru e mescoliamo accuratamente.
Dall'impasto finito si formano torte sottili, per ognuna di esse mettiamo ripieno e sigilliamo le cascate in qualsiasi modo conveniente. Puoi alzare i bordi e premere verso il basso per fare una borsa. Ma molto spesso le padrone di casa si chiudono nei primi due bordi opposti, dopo averle protette da
I prodotti finiti immergono il fondo in olio vegetale e si spalmano sulla griglia della mantissa. Li mettiamo su un contenitore con acqua già bollente, coprite con un coperchio e cuociamo per trentacinque a quaranta minuti.
Con molta attenzione, per non danneggiare l'impasto e non far uscire il succo, spostiamo la manti in un piatto e innaffiamo abbondantemente con burro fuso. Separatamente serviamo salse a vostro gusto, verdure fresche e cipolle sottaceto. Buon appetito!