Con l'inizio dell'autunno fresco, gli ultimi giorni di riposo in natura se ne vanno, e alla ricerca di loro cerchiamo di cogliere l'opportunità di cucinare i tuoi piatti preferiti sul rogo. In questo articolo condivideremo diverse ricette per cucinare lulja-kebab sulla griglia.
Lulya-kebab alla griglia
I veri spiedini marocchini fatti con l'agnello possono essere cucinati in una semplice cucina russa, o piuttosto mangal.
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- formaggio di capra - 150 g;
- maionese - 5 cucchiai. cucchiai;
- cipolle rosse - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- coriandolo (tritato) - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperoncino rosso - 3/4 cucchiai. cucchiai;
- cumino (macinato) - 1/2 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Agnello tritare finemente, o trasformare in carne macinata con un frullatore. Carne macinata in una ciotola con formaggio, maionese, cipolla rossa tritata, aglio e condimenti. Impastiamo la carne macinata per lungo tempo e con cura, in modo che la proteina, rilasciata dalla carne, renda la nostra miscela viscosa e densa, in grado di rimanere sullo spiedo.
La miscela è divisa in 6 parti approssimativamente uguali, ciascuna delle quali deve essere distribuita sullo spiedino sotto forma di una cotoletta oblunga. Cuciniamo l'arrosto di kebab alla griglia per 4-5 minuti per parte, finché il formaggio non si scioglie e l'agnello non dà il succo.
Una semplice ricetta per spiedini alla griglia
Un vero lyulya-kebab è preparato in conformità con molti requisiti. Ad esempio, per la preparazione del kebab stesso, è preferibile scegliere la carne dalla gamba del ram, che è meglio tagliata a mano, in modo da preservare tutta la succosità e la consistenza del piatto. Sui restanti segreti della cucina puoi leggere la seguente ricetta.
ingredienti:
- agnello - 1 kg;
- grasso ingrassante - 300 g;
- cipolla - 250 g;
- coriandolo, zira (terreno) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe - 1/2 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Tagliamo l'agnello con un coltello, o lo lasciamo passare attraverso il tritacarne, dopo aver ripulito i film e vissuto. Dopo la carne maciniamo il grasso da ingrasso. La cipolla viene tagliata con un coltello, altrimenti darà un eccesso di succo, che impedirà che il ripieno venga tenuto sullo spiedo.
Mescolare tutti e 3 gli ingredienti e condirli. Ora è il momento di mescolare accuratamente la carne macinata finché non si illumina, dopo di che è possibile inviare la massa al frigorifero per 2-3 ore.
Raffreddare i pezzi di carne macinata a pezzettini nelle costolette di 120 grammi e distribuirli sullo spiedino con le mani bagnate. Se le mani vengono lasciate secche prima che si formino gli spiedini, la carne inizierà ad attaccarsi a loro, il che porterà alla formazione di cavità tra la "cotoletta" e lo spiedo, con il risultato che la carne può seccarsi o sbriciolarsi alla brace.
Friggete gli spiedini, non dimenticatevi di girarli costantemente, non appena la carne afferra una crosta rossiccia, la togliamo sul lavash armeno , gustiamo la salsa, le erbe e le verdure e servitela in tavola.
Pollo lulya-kebab alla griglia
Tradizionalmente, i kebab vengono preparati da montone, tuttavia, sono possibili anche varianti con l'uso di pollo come base, parleremo di questa ricetta qui sotto.
ingredienti:
- carne di pollo (rosso) - 2,5 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo, coriandolo (tritato) - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La carne di pollo viene pulita da pelle e ossa, lavata, asciugata e tritata a mano o con un frullatore.
In carne macinata tritata, aggiungere le cipolle affettate e l'aglio, un po 'di verdure, sale e pepe. Mescolare bene la massa e lasciarla raffreddare per 2 ore.
I futuri spiedini possono essere preparati su spiedini o spiedini di rametti di rosmarino, precedentemente immersi nell'acqua.
Pollo lyulya-kebab alla griglia è molto semplice: distribuiamo la carne in uno strato sottile sopra gli spiedini, o gli spiedini, e rapidamente friggere in una crosta rossiccia.
Serviamo il piatto in lavash con insalata leggera e pomodoro o salsa allo yogurt.