Brioche è panini incredibilmente deliziosi, cucinati da un impasto con l'aggiunta di olio. Impasto e cioccolato vengono spesso aggiunti all'impasto. In Francia, da dove vengono, sono stati serviti gelati e marmellata con questi panini. Ora ti diremo come preparare le brioche più teneri con una crema pasticcera . Sarà un'aggiunta eccellente per tè, caffè o cioccolata calda!
Brioche brioche con crema pasticcera
ingredienti:
Per il test:
- farina - 0,5 kg;
- Burro - 60 g;
- zucchero - 60 g;
- latte - 250 ml;
- uova - 1 pezzo;
- lievito di birra fresco - 20 g;
- sale - pizzico.
Per la crema:
- tuorli - 3 pezzi;
- latte - 250 g;
- zucchero - 50 g;
- amido - 20 g;
- zucchero vanigliato - 1 bustina.
preparazione
Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito e mescolare. Quindi versare il latte caldo, il burro ammorbidito, l'uovo e il sale. Impastiamo bene l'impasto. È molto comodo farlo in un robot da cucina. Mescolare per circa 20 minuti. Dopodiché, lascialo per circa un'ora a venire in un luogo caldo. Durante questo periodo dovrebbe aumentare di volume in circa 2 volte.
Mentre l'impasto è adatto, ci prenderemo cura della crema: 2 tuorli strofinare con zucchero, zucchero vanigliato e amido, aggiungere 2 cucchiai di latte e mescolare. Il resto del latte sta bollendo. Con un filo sottile, versatelo nella miscela di uova, mescolando continuamente con una frusta. E continuare a battere leggermente per altri 2 minuti, in modo che la crema si addensi. Quindi copritelo con un film alimentare e lasciatelo raffreddare.
La superficie di lavoro è cosparsa di farina, stendiamo l'impasto e da poco leggermente strofiniamo con la farina. Lo arrotoliamo in uno strato di 40x30 cm e lubrificiamo l'impasto con la crema. Su richiesta, è ancora possibile riordinare pezzi di cioccolato. Arrotolare accuratamente l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi. La forma rotonda e profonda è ben lubrificata con il burro, disponiamo i pezzi in lavorazione, lasciando un piccolo spazio tra loro, dal momento che continueranno a salire. Lasciare i minuti per 40 a venire, e quindi ungere la parte superiore con tuorlo d'uovo montata e inviarlo al forno. A una temperatura di 180 gradi, cuocere i panini con crema pasticciera 45 minuti.
Brioche con crema pasticcera
ingredienti:
- farina - 800 g;
- zucchero - 150 g;
- latte - 300 ml;
- uova - 1 pezzo;
- lievito di birra fresco - 25 g;
- burro - 50 g;
- Zucchero vanigliato - 1 bustina.
Per la crema:
- Latte - 0,5 litri;
- uova - 1 pezzo;
- zucchero - 150 g;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- Vanillina - da gustare;
- zucchero a velo per spolverare.
preparazione
Il lievito è mescolato con 150 ml di latte caldo e un cucchiaio di zucchero. Nella ciotola del robot da cucina setacciamo la farina, aggiungiamo il resto dello zucchero, latte, zucchero vanigliato e miscela di lievito. Attivare la modalità di impasto a bassa velocità. Aggiungiamo le uova, quando interferiscono completamente, introduciamo un burro ammorbidito. Successivamente, aumentare la velocità di impasto e impastare per circa 15 minuti. Quindi copritelo con un film e lascialo agire per 1 ora.
Crema di cottura: 350 grammi di latte vengono portati quasi in ebollizione. Noi battiamo l'uovo, aggiungiamo la farina e il latte rimanente ed è buono
Si avvicina l'impasto sparso sul tavolo e dividerlo in 36 parti. Ogni parte è arrotolata in una torta piatta, nel mezzo della quale mettiamo 2 cucchiaini di crema. I bordi vengono sollevati e legati, lasciando un buco molto piccolo. Negli stampi in silicone, inseriamo gli inserti di carta e posizioniamo i nostri pezzi con un foro nella parte superiore. Lasciare i minuti per 30. E poi cuocere i briochetes con panna a 170 ° 25-30 minuti fino a doratura.