La crema pasticcera è utilizzata come ripieno e decorazione per biscotti, paglie, torte e altri dolciumi a base di farina. Vale la pena notare che qualsiasi crema tende a deteriorarsi rapidamente, quindi dovrebbe essere usata quasi immediatamente dopo la fabbricazione. Per le torte, la crema pasticcera è utilizzata per incollare le cuciture, in quanto non è intrinseca in esse per mantenere la loro forma. La preparazione di crema pasticcera non richiede tempo e denaro, il processo di creazione di questo prodotto è abbastanza semplice. Diamo un'occhiata più da vicino alla ricetta di una crema pasticcera per una torta.
ingredienti:
- farina di più alto grado - 90 g;
- zucchero semolato - 390;
- latte intero - 750 g;
- uova - 5 pezzi;
- vanillina - 0,1 g;
- Burro - 25;
- resa - 1000 g.
Per preparare la crema pasticcera su tuorli e latte, è fondamentale, è necessario far bollire il latte, i tuorli per macinare con lo zucchero, precedentemente separato dalle proteine. Quindi la vanillina viene aggiunta alla massa sciupata e la farina riscaldata fino all'odore della noce tostata, il latte caldo viene versato e tutto questo viene accuratamente bollito, circa dieci minuti. Nel processo di ebollizione è necessario mescolare costantemente la massa, dopo aver aggiunto il burro e rapidamente raffreddare. Quindi riempire la confezione del pasticcere con la crema pronta e applicarla alla destinazione prescelta.
La crema pasticcera può anche essere cotta in un forno a microonde, la massa finita non viene bollita, ma posta in un forno a microonde per 5-6 minuti, tirando fuori e mescolando accuratamente ogni minuto.
A proposito, per espandere l'orizzonte - questa crema porta ancora il nome della birra francese. E invece del latte nella ricetta puoi usare l'acqua, ma i risultati del tuo lavoro saranno molto più nutrienti e gustosi se la crema è cotta sul latte. In linea di principio, la ricetta su questo e finisce, ma è necessario ricordare che questa tecnologia è una crema pasticcera solo classica, e la cucina - il sacco di persone con l'immaginazione, non abituati a rispettare rigorosi limiti. Pertanto, è necessario fornire altre ricette derivate per una deliziosa crema pasticcera - crema proteica, senza l'aggiunta di uova e semola.
Crema di proteine per torta
Invece di tuorli d'uovo in crema pasticcera per torta può andare e proteine, montate su un aumento di volume di circa 5 volte, e il latte in questo caso è sostituito con acqua. È interessante notare che la temperatura dello sciroppo di zucchero (3: 1) dovrebbe essere di circa 122 gradi, altrimenti la crema si diffonderà, o formerà grumi quando si aggiunge uno sciroppo di temperatura inferiore o superiore, rispettivamente. La crema proteica nella sua forma finale è una massa lussureggiante, bianchissima, abbastanza stabile.
Crema pasticcera senza uova
Per le persone che sono allergiche alle uova, o solo per coloro che hanno questo ingrediente per gusto o per altri motivi è sulla "lista nera", viene offerta una ricetta per la crema pasticcera senza uova. Per la sua preparazione, metà del latte viene portata a ebollizione insieme allo zucchero, mescolando fino alla scomparsa dei suoi cristalli, versare il latte rimanente, aggiungere la farina, la vanillina, cuocere fino a ottenere uno spessore consistente, raffreddare, adagiare burro e frusta. Pertanto, chi odia i prodotti a base di uova non deve preoccuparsi di come preparare una crema pasticcera senza includere questi ingredienti nella ricetta. La densità si ottiene aumentando la quantità di farina.
Crema pasticcera per torta con semolino
Anche la crema di manga è facile da preparare - qui invece di semola di farina usata, e per dare un debole gusto aspro nella crema pasticcera finita per torta si può aggiungere il succo di limone.
Crema pasticcera alla panna
La crema pasticcera con crema è fatta come segue: panna montata con zucchero, aggiungere alla crema base finita. La crema può essere servita come piatto indipendente in kremankah, così come con vari filler (marmellate, marmellata, zedra, ecc.). Fai un buon esperimento sul fronte culinario!