La base per cuocere couscous diversi è un chicco speciale, chiamato "couscous". Può essere acquistato in un negozio: è già cotto a vapore e viene preparato molto rapidamente. Le istruzioni sono sul pacchetto, quindi non devi pensare a come cucinare il cous cous: versare 0,5 kg di cereali in una ciotola profonda o in padella, aggiungere 100 g di burro ammorbidito e versare 500 ml di acqua molto calda. Mescola tutto, copri e lascia per mezz'ora. Le semole saranno pronte, non resta che inventare cosa servire al cous cous: con verdure, legumi, couscous con carne o opzioni con diversi additivi. Tradizionalmente, alle verdure o alla carne si aggiungono varie spezie: paprika, curcuma, sale, pepe macinato nero e rosso, aglio, zir, cannella in bastoncini.
Cous cous con pollame
La variante è semplice - couscous con pollo. Questo piatto è preparato rapidamente e non molto difficile.
ingredienti:
- couscous - 1 tazza di cereali;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua bollente - 1 bicchiere;
- pollo - 1 kg;
- 30 ml di olio vegetale;
- Porro - 1 gambo;
- 2 carote;
- 1 zucchina o zucchine;
- 50 g di radice di sedano;
- 1 litro di brodo di pollo;
- spezie.
preparazione:
Il pollo in questa ricetta può essere sostituito con un tacchino. Prepariamo i cereali secondo la ricetta sopra riportata. Cipolle, carote, zucchine e sedano sono tagliati a fette. Sull'olio riscaldato soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere il pollo e le verdure. Riempire il tutto con il brodo e cuocere sotto il coperchio a fuoco lento per 40-45 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione. Couscous finito servito con carne e verdure, innaffiato con brodo.
Cous cous con carne
Tradizionalmente, viene servito couscous con agnello, ma l'agnello può essere sostituito con carne di vitello. Di solito scegli una gamba o una scapola, ma puoi cucinare il couscous con le costolette di montone o solo con l'agnello.
ingredienti:
- 2 tazze di cereali;
- 50 ml di olio d'oliva;
- strofinare un pizzico di sale in un mortaio e un pizzico di curcuma;
- 2 tazze di acqua bollente;
- strofinare con un pizzico di sale, pepe nero, stecca di cannella e 4 chiodi;
- 2 gambe di agnello;
- 1 peperoncino;
- 70 ml di olio d'oliva;
- 50 g di zenzero;
- 1 tazza di acqua o brodo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 manciate di fichi.
preparazione:
La ricetta per cucinare il couscous con l'agnello è semplice. Il cuscus couscous è mescolato con olio d'oliva. Il sale, strofinato con la curcuma, si sciolse in acqua calda e immediatamente versò quest'acqua sulla groppa. Mescolare bene, coprire strettamente e lasciare per 40 minuti. In agnello, strofinare metà dell'olio d'oliva, cospargere con una seconda miscela di spezie e strofinare bene il composto nella carne. Sull'olio rimanente riscaldato, friggi le zampe di un colore rubino, aggiungi lo zenzero, l'aglio e il peperoncino tritati finemente. Friggere tutti i 2 minuti, versare l'acqua o il brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a separare la carne dalla pietra. Tagliamo i fichi in umido in pezzi grandi e li aggiungiamo all'agnello. Tushim tutti insieme per 30-35 minuti, quindi adagiare l'agnello sul couscous e versare la salsa ottenuta durante l'estinzione.
La ricetta originale
Piatto molto gustoso e molto insolito - couscous in marocchino.
ingredienti:
- 500 g di zucca sbucciata e tagliata a dadini;
- 50 g di burro;
- la stessa quantità di zenzero;
- 2 bastoncini di cannella
- 1 arancia;
- una manciata di uvetta;
- una manciata di noci
preparazione:
Questo couscous è preparato per un paio di cereali non trattati a vapore. In una pentola speciale come una doppia caldaia, ma con un setaccio molto sottile, versare mezzo chilo di cereali e cuocere sotto il coperchio per circa 20 minuti per una coppia, quindi mescolare il sale, le spezie e un po 'di olio vegetale nei cereali, quindi cuocere per un'altra coppia. Nel couscous finito aggiungere burro e zucca in umido. Su una crema tiepida sciroppata con burro e zucca e zenzero grattugiato grattugiato. Aggiungi la cannella e l'uvetta e fai sobbollire sotto il coperchio finché la zucca non sarà pronta. Aggiungere la buccia d'arancia e il succo d'arancia, tenere premuto per altri 2 minuti a fuoco lento. Servire cous cous con la zucca, cospargere con le noci. Puoi decorare il piatto con semi di melograno.