Polendvitsa è un rappresentante ineguagliato della cucina bielorussa. È un pezzo di carne salato con successiva essiccazione. Per la sua preparazione utilizzare solo spezie naturali e senza esaltatori di sapidità, coloranti e altri componenti nocivi.
Quanto è corretto mettere sottaceto il polandvitsu a casa?
ingredienti:
- la carne di maiale non è grassa (preferibilmente il filetto) - 950 g;
- il sale è grande - 2 cucchiai. cucchiai;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi;
- zucchero - 15 g;
- Lavra - 2 foglie;
- cumino schiacciato - 1,5 cucchiaini.
- pepe nero macinato.
preparazione
Il processo di decapaggio del pendolo a casa inizia con i filetti da lavare e asciugare. Macinare accuratamente il sale, metterlo in una casseruola sotto l'oppressione. Svuota il contenitore con il contenuto per 4 giorni. Quindi prendere i filetti, immergere il resto dell'umidità con un tovagliolo. Aglio, versare nella pressa, macinare l'alloro e tritare la carne con aglio, alloro, pepe e cumino.
Gaulet piegare due volte e avvolgerlo con involtini di carne (i bordi coprono anche). Sopra il pezzo di bendaggio che ne risulta e appendilo ad asciugare in un luogo abbastanza caldo e ben ventilato. L'asciugatura può durare fino a una settimana. La parte superiore del polydwitz si asciugherà bene, ma al suo interno rimarrà morbida.
Per rendere la delicatezza della carne finita più asciutta, tenerla ferma più a lungo. Il log-gum già confezionato viene avvolto strettamente nella pergamena e conservato in frigorifero.
Salatura di una libbra in salamoia a casa - ricetta
ingredienti:
- un pezzo di maiale (può essere filetto) - 900 g;
- zucchero - 35 g;
- senape affilato "russo" - 45 g;
- prezzemolo e aneto - 45 g ciascuno;
- spicchi d'aglio - 1-2 pezzi;
- Laurushka - 2 foglie;
- semi di aneto e senape - 1 cucchiaino;
- il sale è grande - mezza tazza;
- chiodi di garofano - 5 gemme;
- acqua filtrata - 3 litri.
preparazione
Metti sale, spezie e zucchero nell'acqua, fai bollire. Tagliare con cura i filetti, rimuovere il film e determinare nel contenitore, la baia viene raffreddata con salamoia. In questa forma, la carne deve stare in frigorifero per circa dieci giorni. Quindi togli la carne, lava accuratamente e immergi l'umidità in eccesso con un asciugamano. Tritare le verdure e strofinare l'aglio su una grattugia di melone, combinarle. Bene, su tutti i lati, coprire la carne, avvolgerla in pergamena e lasciarla nel contenitore per 24 ore, senza rimuoverla nel frigorifero. Quindi rimuovere dalla carne una miscela di spezie, avvolgere il futuro polentvitsu in diversi strati di garza, legare con spago e determinare ad asciugare, appeso (esclusivamente in una brutta copia) per 10-14 giorni. Questo modo di decapare le uve ti farà sicuramente più piacere dell'acquisto, anche della salsiccia più costosa del negozio.