Kyfta è uno straordinario piatto della cucina armena, senza la quale è impossibile immaginare la festa armena, specialmente la festa di festa. Probabilmente, non un singolo piatto può vantare tante variazioni, che si differenziano in misura considerevole sia nel gusto e nella decorazione e, naturalmente, nel modo di preparazione. Stranamente, apparentemente piatti completamente diversi sono uniti da un nome del kyuft, integrato ogni volta con un altro prefisso, ad esempio, kyfta o kufta bozbash in armeno. Un invariabile, sempre insito in tutti questi piatti base, è carne, più spesso manzo o agnello, ma a volte ci sono ricette con pollo o tacchino.
Oggi vedremo come andare in kuftu in armeno e dire come cucinare un piatto da un pollo.
Come cucinare kyufta in armeno?
ingredienti:
Per la shell:
- carne macinata - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 35 ml;
- paprica macinata - 10 g;
- pepe nero macinato - 10 g;
- sale - 5 g.
Per il riempimento:
- carne macinata - 550 g;
- noci - 180 g;
- cipolla - 320 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe macinato nero - a piacere;
- verdure fresche ;
- limone.
preparazione
Bulgur ha cotto a vapore per sette minuti con acqua bollente, quindi ha scaricato l'acqua e ha macinato la groppa in un frullatore insieme con olio vegetale. Quindi unire la massa risultante con carne macinata, aggiungere l'uovo, la paprika macinata, il pepe e il sale e mescolare fino ad ottenere una massa viscosa, quindi rimuoverlo per trenta minuti in frigorifero.
Durante questo tempo, friggere in una padella asciutta e macinare le noci. Successivamente, passiamo su una padella con olio vegetale, cipolla tritata, cipolla pestata, cuciniamo tutto fino al momento, salate, pepate, aggiungete verdure fresche, mescolate e lasciate raffreddare completamente.
Dalla miscela raffreddata, formiamo una sorta di tazza, imbevuta di acqua con succo di limone, riempirli con carne macinata arrostita, sigillare i prodotti, dando loro una forma rotonda simile a un limone. Mettiamo il kyufta per circa trenta minuti in frigorifero, e poi prima alternativamente bolliamo per 3-5 minuti al più basso calore in acqua salata, e poi friggiamo in olio raffinato fino a ottenere una crosta rosata.
Servire il piatto nazionale armeno è andato kyuftu con fette di limone o lime, verdure fresche ed erbe aromatiche.
Kyfta in armeno - ricetta per il pollo
ingredienti:
- filetto di cosce e cosce di pollo - 1 kg;
- amido - 10 g;
- uova - 1 pezzo;
- cipolla - 150 g;
- acqua fredda - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- pepe nero macinato - pizzico;
- sale - 40 go da degustare;
- Burro per servire.
preparazione
Per preparare un pollo da un pollo, è meglio prendere un filetto di stinchi e cosce. In questo caso il piatto risulterà più saporito e saporito. Passiamo la polpa di pollo preparata due volte attraverso un tritacarne, quindi la trasferiamo nel contenitore del frullatore, versiamo acqua, saliamo e rompiamo la carne con l'aiuto dell'ugello a "coltello" per cinque-sette minuti. Quindi aggiungere l'uovo, l'amido e il pepe e frullare ancora per qualche minuto. In conclusione, ci impegniamo
In una grande casseruola con un volume minimo di sei litri, versiamo acqua e la mettiamo sul fuoco. Riscaldare fino a una temperatura di 39 gradi, raccogliere intinto in acqua fredda con una piccola ciotola o una ciotola di una piccola miscela di carne e abbassarlo in acqua tiepida. Prepariamo il kufta armeno per circa un'ora. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare della metà del volume e galleggiare sulla superficie dell'acqua. Lo prendiamo dopo con un rumore sul piatto, tagliamo a fette e serviamo con il burro.