Gyuvech (givec) è un piatto come il ragù o lo yagny, popolare in Turchia, Moldova, Romania, Bulgaria, in altri paesi dell'Europa sud-orientale. La parola "gyuvech" deriva dal nome di una nave di argilla in cui è preparata (nel tempo presente, usa anche il calderone o una casseruola). L'elenco degli ingredienti può includere diversi prodotti. Di solito questa carne, oltre a varie verdure: carote, patate, cipolle, aglio, olive - così come riso, prugna, erbe speziate e spezie secche. Gyuvech può anche essere un fungo e persino un pesce. Opzioni conosciute e completamente vegetariane. A causa di questa composizione e dei metodi delicati di trattamento termico, questo piatto è abbastanza utile e sano.
Gyuvech in bulgaro - ricetta
ingredienti:
- carne magra (pollo, agnello o maiale) - 400-500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- melanzana - 2 pezzi la dimensione media;
- paprika dolce rosso (o meglio gogoshara - pepe di podvid) - 3 pezzi;
- peperoncino fresco - 1 pz;
- pomodori maturi rossi - 4-5 pezzi (o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro);
- aglio - 5-7 dentelli;
- Olio di semi di girasole - 30-40 ml;
- sale;
- diverse verdure (prezzemolo, levistico, aneto, coriandolo, basilico e altri).
preparazione
Le melanzane possono essere tagliate a cubetti o cubetti, ma non molto finemente e messe in una ciotola con acqua fredda salata per 20 minuti per estrarre sostanze non idonee. Carne libera da pellicole e tagliata in piccoli pezzi. Pulisci e macina le cipolle. Scalderemo l'olio in un calderone o in una casseruola e conserveremo la cipolla finché non sarà trasparente. Aggiungere la carne, mescolarla e lasciarla stufare per 20-30 minuti. Dopo questo tempo, le melanzane vengono scartate in uno scolapasta, e quando l'acqua drena, le mettiamo nel calderone. Mescolate e fate sobbollire per 10 minuti, quindi disponete il peperone dolce, tagliato a cannucce corte e il pepe tritato, macinato il più possibile (non potete avere l'intero baccello). Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e aggiungere i pomodori a fette. Dopo 5 minuti, metti l'aglio tritato. Mescolare, spegnere il fuoco, aggiungere erbe tritate e spezie secche a piacere. Lascia il coperchio per
Questo piatto può essere servito sia a freddo che a caldo. La tavola è servita con vino da tavola non smaltato o rakia. Alcune persone sono interessate a come cucinare un huvech turco. Naturalmente, per questo non è possibile utilizzare carne di maiale e altre carni non maltate, ma il processo di cottura è quasi lo stesso. E 'possibile nella fase finale dopo aver aggiunto pomodori e aglio per 15 minuti per posizionare la pentola nel forno preriscaldato.
Serviamo un huwec con un'insalata di verdure leggera, ad esempio un'insalata di vite e una torta di patate .