La torta di pastore (il nome originale della torta di pastori, inglese) è un piatto molto soddisfacente, formato nelle tradizioni culinarie britanniche, molto probabilmente in quelle aree in cui l'allevamento delle pecore si è sviluppato storicamente bene.
Da dove viene la torta di pastore?
La torta di pastore inglese non è una torta nel senso tradizionale, ma una pasta sfoglia con ripieno di carne macinata di agnello e purè di patate con l'aggiunta di verdure varie, a volte funghi, e nella versione americana - e formaggio. Per fare una torta di pastore, l'impasto non viene usato. La vera torta di pastore inglese, la cui ricetta è appena cambiata nel corso di molti secoli, viene preparata solo dalla carne di agnello o agnello (la parola inglese "pastore" può essere definitivamente tradotta come "pastore", che le pecore pascolano, e non altri animali ).
Opzioni moderne
I primi libri di cucina contengono descrizioni di una torta di pastori dai resti di carne arrostita (o al forno) e purè di patate. La carne è stata tagliata a mano. Ora, al posto del montone, viene spesso utilizzata carne di vitello o manzo, la carne viene trasformata in carne macinata non manualmente, ma con l'aiuto di un tritacarne. Questa opzione si chiama cottage pie (cottage pie). Eppure la classica torta di pastore inglese è meglio cucinare con l'agnello.
Come cucinare una torta di pastore?
La torta di pastore (anche nella versione cottage) è un piatto facile da soddisfare la fame, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Quindi, torta di pastore inglese, una ricetta vicino all'autentico.
ingredienti:
- grammi 500-600 carne tritata macinata di agnello magro giovane;
- 1 cipolla;
- gram 50 burro naturale;
- gram 600 di patate;
- 1 carota;
- 2 gambi di sedano;
- sale;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- 300 ml di brodo di carne;
- 1 uovo di gallina;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione:
Come cucinare una torta di pastore? Per cominciare, le verdure vengono pulite. Le patate vengono tagliate a pezzi grandi, le cipolle sono più piccole, le carote sono paglie sottili (o strofinate sulla grattugia), i gambi di sedano - arbitrari. Aglio schiacciato in qualsiasi modo conveniente. Le patate bollono nell'acqua bollente leggermente salata fino a cottura, quindi salano l'acqua e mescolano le patate in purea. Aggiungere un grammo di 30 burro, aggiungere leggermente e pepe. Mescolare accuratamente Raffreddare le purè di patate, quindi aggiungere l'uovo e mescolare nuovamente. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo da parte per ora. Scalderemo 20 g di olio in una padella. Friggere prima la cipolla, quindi aggiungere le carote e il sedano. Manipolare attivamente la scapola Ora aggiungere il ripieno, mescolare e ruotare a fuoco medio, mescolando continuamente. Alla fine del processo, aggiungi l'aglio.
Versiamo la farina in una padella asciutta separata fino alla leggera maleducazione e facciamo versare il brodo. Mescoliamo, portiamo a ebollizione e protomim per 1-2 minuti. Ridurre il fuoco e lo spezzatino per circa 8-10 minuti. In una pirofila, oliata, stendere strati di carne macinata, poi purè di patate. Puoi ripetere gli strati due volte. Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 190 ° C.
La versione americana
Puoi cucinare la torta di pastore nella versione americana, per questo aggiungiamo alla lista degli ingredienti un grammo di formaggio duro grattugiato 170-200, che interlacceremo con gli strati e verseremo sopra il casseruola. La versione americana, ovviamente, più gustosa e raffinata. Certo, è bello servire la torta del pastore a un tavolo con rami di erbe fresche (prezzemolo, coriandolo e basilico). Puoi servire vino da tavola leggero. Non credo che il pane dovrebbe essere servito.