Le fasce d' aria tartaria belarus sono amate in tutto il mondo non solo per il succulento ripieno di carne, ma anche per un test delicato: morbido dentro e croccante fuori. Impareremo come cucinare la stessa pasta oggi, in base alle ricette di seguito.
La ricetta per il test per i vaccini
L'impasto per i vaccini differisce da altre varietà in assenza di lievito. Una tale ricetta è adatta per la cottura espressa, in quanto non è necessario attendere fino a quando il lievito non viene attivato e dopo l'impasto andrà anche più di un'ora.
ingredienti:
- farina - 4 articoli;
- burro - 180 g;
- uova - 2 pezzi;
- kefir: 1 oggetto;
- sale - un pizzico;
- soda - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Prima di preparare un impasto per il belyash, la farina deve essere setacciata per eliminare eventuali grumi e saturare il prodotto con l'ossigeno. Morbido burro sciogliere e sbattere con le uova, aggiungendo un buon pizzico di sale. Seguendo la miscela di uova, versare il kefir fatto in casa e aggiungere la soda. Per spegnere la soda non c'è bisogno, dal momento che l'acido lattico di kefir affronterà questo compito.
Ora riempiamo le porzioni di farina precedentemente setacciata in porzioni. Impastiamo la pasta liscia ed elastica, la mettiamo in un piatto unto e la copriamo con un asciugamano. Diamo la prova mezz'ora per andare, e poi procediamo alla modellazione di Belaya.
La ricetta per un test sull'acqua bianca
La ricetta di questo test è adatta non solo per la preparazione di belyashas, ma anche per le torte fritte.
ingredienti:
- farina - 4 articoli;
- lievito (pressato) - 20 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- uovo - 1 pezzo;
- acqua 250 ml.
preparazione
Setacciamo la farina. Il lievito versa acqua tiepida (puoi aggiungere un pizzico di zucchero per un'attivazione più intensa) e impostare l'attivazione per 7-10 minuti o finché la superficie dell'acqua non sia coperta di schiuma.
Prendi 3 tazze di farina setacciata e aggiungici burro morbido, uovo, un cucchiaino di sale e una soluzione di lievito. Impasta il cucchiaio e lascialo in caldo per 1 ora. Alla fine del tempo, versare un altro bicchiere di farina nella padella e mescolare una pasta più liscia, più elastica e modellata. Lasciare agire per altri 30 minuti, senza dimenticare di coprire con un asciugamano, in modo da non usurarsi. ora dal test avvicinato è possibile modellare magnifici magnifici beljashi.
Delizioso impasto per sorbetto bianco su lievito
ingredienti:
- farina - 500 g;
- latte - 1 oggetto;
- lievito (secco) - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1/3;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Il latte scaldò circa un po 'sopra la temperatura della stanza e fu rimosso dal fuoco. La temperatura del latte è estremamente importante, poiché è il processo di "rivitalizzazione" del lievito che dipende da esso, se la temperatura è insufficiente - i funghi di lievito non vengono attivati, e se eccessivamente alti - moriranno.
Nel latte scaldato, scioliamo un cucchiaino di zucchero, diventerà un substrato nutritivo per il lievito. Bene e più avanti entriamo "i colpevoli di un trionfo" - lievito. Stiamo aspettando che la superficie del latte sia coperta da un caratteristico "cappuccio" schiumoso, che indica l'attivazione del lievito (di solito non richiede più di 10-12 minuti).
Setacciamo la farina e la mescoliamo con il sale. Trasportiamo un uovo nella farina, versiamo la soluzione di lievito e l'olio vegetale. Mescoliamo una pasta liscia ed elastica, ma comunque morbida. Se necessario, la quantità di farina può essere ridotta o aumentata - tutto dipende dalla sua umidità. Diamo la pasta per salire, coperto con un asciugamano, 1,5 ore, dopo di che è possibile utilizzarlo per lo scopo previsto.
In questa ricetta, il latte può essere tranquillamente sostituito con yogurt o yogurt, ma il lievito deve ancora essere diluito e attivato in acqua calda, 30-40 ml per questo sarà sufficiente.