Non esiste un piatto come il carpaccio di pollo nella classica cucina italiana. Questo antipasto di carne di pollo è solo una variante dell'argomento, simile al carpaccio di salmone o, per esempio, alla trota. Una vera ricetta del carpaccio comprende carne di manzo, tagliata a fette sottili e cosparsa di olio d'oliva di qualità. Per coloro che sono affamati di esperimenti, parliamo di come cucinare il carpaccio dal pollo.
Come fare il carpaccio di pollo?
Prima di cucinare, assicurati che l'uccello che stai usando per preparare gli snack fosse assolutamente sano durante la vita, poiché la sua carne non sarà sottoposta a nessun trattamento termico.
ingredienti:
- filetto di pollo - 1 pezzo;
- succo di 1 limone;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale. pepe - a piacere.
preparazione
Prima di preparare il carpaccio di pollo, il filetto deve essere accuratamente sciacquato, tagliato tutti i film e le vene e quindi asciugato con un tovagliolo di carta. Filetto preparato avvolto con pellicola alimentare e lasciato nel congelatore fino a quando non si congela. Vale la pena notare che non si dovrebbe trasformare il pollo in un blocco di ghiaccio, poiché il congelamento è principalmente necessario per garantire che la carne possa essere facilmente tagliata a fette sottili.
Mescolare il succo di limone con una corolla con olio d'oliva. Solim e pepe si ricaricano a piacere.
Il filetto di pollo congelato viene ripulito dal film e tagliato con un coltello affilato o un'affettatrice speciale per carne. Diamo un piccolo disgelo al pollo, dopodiché lo stendiamo su un bel piatto piatto e lo versiamo col succo già pronto.
Decorare il carpaccio di pollo può essere un modo classico, stendendo al centro del piatto una piccola rucola, una fettina di limone e sopra una spolverata di carne con sottili petali di parmigiano.
Ricetta del carpaccio di pollo
Per coloro che hanno paura della carne cruda, raccomandiamo semplicemente di dimenticare il carpaccio o, in casi estremi, preparare la sua interpretazione con la carne secca.
ingredienti:
- miscela di spezie per pollo - 1 cucchiaino;
- una miscela di erbe provenzali - 1 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- filetto di pollo - 2 pezzi
preparazione
Mescolare tutte le spezie con sale e pepe. Pollo ci laviamo, asciugiamo con salviette di carta e sbricioliamo le spezie. Coprire la carne con un foglio e metterla sotto oppressione per 2-3 ore. Dopo che è trascorso il tempo, il liquido extra lascerà il pollo, e ora i filetti possono essere infilati con un ago sulla corda, o in un modo semplice - su spiedini. Lasciamo pezzi di pollo in un limbo per un giorno, dopo un po 'proviamo la carne e se la sua rigidità è adatta a te, toglila e tagliala con un'affettatrice.
Insalata con carpaccio di pollo
Infatti, il carpaccio è sempre servito con erbe e erbe fresche, quindi in questo caso "insalata" è un termine relativo. In questa ricetta puoi usare per cucinare il pollo come prima ricetta, con carne cruda, e la ricetta del secondo - più familiare al nostro palato. Questo snack leggero stuzzica l'appetito in modo eccellente ed è adatto per iniziare un pasto con un bicchiere di vino.
ingredienti:
- carpaccio di pollo;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- mix di insalate - 1 manciata;
- succo di limone;
- olio d'oliva;
- Parmigiano;
- Smalto balsamico
preparazione
Carpaccio tagliato a fette sottili e steso su un piatto piatto.
Con l'aiuto di un'affettatrice o di un coltello molto affilato, taglia il peperoncino bulgaro più sottile possibile. Mescolare le insalate con pezzi di pepe, ottenere l'insalata cosparsa di olio e succo di limone, aggiungere un po 'di sale e pepe, e quindi mescolare accuratamente l'insalata. Distribuiamo l'insalata con una manciata al centro del piatto con il carpaccio, e sopra gli spuntini sistemiamo i sottili petali di parmigiano. Versiamo il piatto con la glassa al balsamico.