Gnocchi - un piatto inventato in Italia, che è ora popolare in diversi paesi del mondo. Gli gnocchi sono gnocchi a base di purea di verdure, in cui si aggiungono farina, uova, sale e spezie. Cucinarli come qualsiasi gnocco in acqua salata o brodo.
Gli gnocchi più popolari sono le patate. La loro ricetta è abbastanza semplice e non richiede alcuna abilità speciale, né molto tempo, né prodotti costosi. Questo piatto può essere preparato per la conservazione e conservato in un freezer, bollente in piccoli lotti, se necessario. Servito con salse diverse, il più delle volte a base di pomodori ed erbe, ma la salsa gnocchi dipende dall'ingrediente iniziale: salsa all'aglio, olio d'oliva e salse alla maionese a base di vino bianco sono buone. Per gli gnocchi di zucca o spinaci - salse come il "Pesto" o "Salsa", e per gli gnocchi di formaggio adatti a salse acide e taglienti a base di pomodoro o pasta di pomodoro.
Gnocchi classici
Come cucinare gli gnocchi su una classica ricetta italiana? Ed ecco come!
ingredienti:
- mezzo chilo di patate;
- 2/3 tazze di farina in / s;
- uova di quaglia - 2 pezzi;
- sale - un pizzico;
- pepe nero macinato e basilico - a piacere.
preparazione:
Preparare gli gnocchi di patate è molto semplice: far bollire le patate "in uniforme" fino a quando sono pronte, sbucciare e rastolkite in purea. Quando il purè viene leggermente raffreddato, applicare lentamente la farina, il sale, il pepe, le uova e il basilico. Prendi un impasto morbido ed elastico. Impasto arrotolato in un sottile flagello, tagliato a pezzetti, dare loro la stessa forma ovale. Gli gnocchi possono essere essiccati e congelati, e si può bollire immediatamente in acqua bollente salata o in brodo. Puoi preparare la salsa gnocchi e puoi servirli con burro o panna acida aromatizzata all'aglio.
Gnocchi quasi pigri
Molto simile al famoso piatto ucraino "pigro vareniki", formaggio di pecora. Sono fatti di ricotta fatta in casa per rendere gli gnocchi teneri e non secchi.
ingredienti:
- 400 g di ricotta grassa;
- un pizzico di sale;
- 1 tazza di farina;
- 3 uova di quaglia;
- 2 spicchi d'aglio;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 3 cucchiai. cucchiaio di "Parmigiano" finemente grattugiato.
preparazione:
La principale condizione di deliziosi gnocchi di ricotta è di pulire a fondo la ricotta con un colino, preferibilmente 2-3 volte. Nella ricotta strofinata aggiungiamo aglio tritato, sale, pepe, uova, formaggio. Mescolare bene per garantire che tutti gli ingredienti siano combinati. Mescolare la farina molto delicatamente per ottenere un impasto morbido. Diamo forma agli gnocchi di ricotta: possono essere ovali o rotondi, è meglio farlo con l'acqua fredda del tè, usando un cucchiaino. Gnocchi ripieni velocemente: farli cadere in acqua bollente e, quando le palline si alzano, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. La ricotta agli gnocchi è buona con salsa di panna o besciamella.
Gnocchi con formaggio
Forse il più "italiano" - formaggio gnocchi. Sono preparati da una pastella di crema pasticcera, in cui viene aggiunto il formaggio.
ingredienti:
- formaggio "Ricotta" - 70 g;
- formaggio "Mozzarella" - 120 g;
- un bicchiere d'acqua incompleto;
- 1 bicchiere + 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- 1 cucchiaino di senape preparata;
- 100 g di burro;
- sale - a piacere;
- 2 uova di gallina.
preparazione:
Strofinare il formaggio su una piccola grattugia. Nell'acqua bollente aggiungiamo farina, mescolando intensamente. Appena l'impasto inizia a "afferrare", aggiungere senape, burro, un pizzico di sale, formaggio grattugiato. Quando gli ingredienti si sciolgono e si mescolano, e l'impasto leggermente freddo, aggiungere rapidamente le uova montate. Mettiamo la pasta di formaggio finita in una siringa o in un sacchetto di pasta. L'acqua per cucinare gli gnocchi dovrebbe già bollire.
Altre opzioni
Ogni casalinga italiana ha la sua ricetta. Popolare, ad esempio, gnocchi di zucca e gnocchi con spinaci. Tuttavia, la zucca o gli spinaci vengono aggiunti al test della cagliata o alla patata. Per fare questo, la zucca viene pre-cotta o stufata nel burro fino a renderla morbida, impastata in purea di patate e aggiunta a purè di patate o ricotta in un rapporto 1: 1. Gli spinaci lavati, passati in purea, a volte pre-stufare nel burro e poi aggiunti all'impasto.