Khashlama di montone è un popolare piatto caucasico composto da carne e verdure, a strati, aromatizzato con spezie e stufato nel proprio succo per tre ore. Il risultato è un cibo incredibilmente aromatico, appetitoso e ricco, che puoi nutrire con una grande famiglia, alimentandola al tavolo come un secondo soddisfacente.
Come cucinare hashlama di agnello?
L'hashlama della minestra da agnello cuoce facilmente e semplicemente. Per fare questo, hai bisogno di piatti a pareti spesse, in cui layered lay-out di carne e verdure. Prima stendete le cipolle, poi - peperoni e pomodori dolci. Da sopra mettete pezzi di grasso di agnello e condimento. Gli strati vengono ripetuti più volte, mettere i piatti a fuoco lento e cuocere sotto il coperchio per 3 ore.
- Delicious hashlama di montone sarà ottenuto solo con l'uso di prodotti di qualità. Utilizzare preferibilmente carne di agnello o agnello da latte giovane. In questo caso, il processo di cottura durerà non più di 2 ore.
- Le verdure dovrebbero essere tagliate molto grandi e con i pomodori a buccia.
- Per preparare hashlama, non usare acqua. In un caso estremo, per 1 kg di carne assumere solo 250 ml di liquido.
- Rafforzare il gusto degli ingredienti con una piccola porzione di vino.
Ricetta di hashlama di agnello in stile armeno
Khashlama di montone in armeno è una combinazione di carne tenera e verdure succose, stufate in brodo aromatico, condite con spezie e vino rosso acido. Caratteristica distintiva: il piatto viene stufato senza acqua nel vino e gli strati sono disposti in modo che i pomodori siano in cima. Per preservare l'integrità delle verdure, il piatto non è mescolato.
ingredienti:
- scapola d'agnello - 1,5 kg;
- pomodori - 6 pezzi;
- cipolla - 4 pezzi;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- grani di pepe nero - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- vino - 250 ml;
- uno spicchio d'aglio - 5 pezzi;
- prezzemolo fresco - 40 g.
preparazione
- Tagliare l'agnello e le verdure con pezzi grandi.
- Lay in strati: carne, cipolla, aglio, peperoni, peperoncino e pomodori. Ripeti i livelli.
- Versare il vino e lo stufato per un'ora.
- Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- Khashlam Armeno di montone viene servito in piatti profondi con verdure.
Khashlama di montone in Azerbaijan
Khashlama di montone è una ricetta che ha molte versioni di cucina. Nella versione azerbaigiana, prima cuocere la carne, quindi aggiungere le verdure, mentre non sono disposte a strati, ma semplicemente immerse nel calderone e pressate a morbidezza. Questa tecnica ti consente di ottenere un brodo di carne forte e chiaro e di non digerire le verdure.
ingredienti:
- agnello con l'osso - 1,2 kg;
- cipolla - 4 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- peperone dolce - 4 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- acqua bollente - 750 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi
preparazione
- Versare la carne con acqua bollente e cuocere per un'ora.
- Metti le verdure tritate, le spezie.
- Khashlama Azeri di agnello stufato sotto il coperchio per 40 minuti.
Haslam di costole di montone
Khashlama di agnello e patate è un alimento nutriente per tutta la famiglia. Tradizionalmente, il piatto viene stufato senza acqua e dato che le patate assumono molto liquido, il piatto viene cotto sulle costole di montone. Questi ultimi sono caratterizzati da un alto contenuto di grassi e, durante la frittura prolungata, rilasciano molti succhi e agenti gelificanti, rendendo le verdure più morbide e tenere.
ingredienti:
- costole d'agnello - 1 kg;
- patate - 5 pezzi;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi;
- testa d'aglio - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
- Mettere sul fondo delle fette di pomodoro, in alto le costole e l'aglio, quindi, peperoni e patate.
- Aggiungi i pomodori e l'alloro.
- Khashlama di agnello viene stufato con un piccolo fuoco per 3,5 ore.
Hashlama di montone su birra - ricetta
Per molte persone cucinare hashlama di agnello è un'opportunità per diversificare gusti e sapori. Nel Caucaso preferiscono mettere un piatto nella birra. Nel processo di languore prolungato, l'alcol evapora completamente, lasciandosi dietro un aroma di pane incredibilmente ricco, un retrogusto amaro e una fibra che irrompe nelle fibre.
ingredienti:
- agnello - 1,5 kg;
- patate - 1 kg;
- carote - 550 g;
- cipolle - 550 g;
- pepe - 800 g;
- pomodori - 1 kg;
- sale - 40 g;
- coriandolo - 60 g;
- birra - 500 ml.
preparazione
- Tagliare la carne salata e mettere da parte per 30 minuti.
- Stendere gli strati di carne, cipolle, carote, patate, peperoni, pomodori.
- Aggiungi birra e verdure.
- Khashlama di agnello con birra è stufato sotto il coperchio per 3,5 ore.
Hashlama di montone su fuoco - ricetta
Khashlama di montone sul fuoco in un calderone è un'opzione per coloro che sono stanchi della carne sulla brace. A differenza di quest'ultimo, il piatto non richiede una presenza costante e la sua durata della preparazione compensa perfettamente il gusto e l'aroma. La cosa principale è controllare il livello di calore: il khashalama deve essere in uno stato di lento languore per 3 ore.
ingredienti:
- agnello - 3,5 kg;
- cipolle - 2 kg;
- pomodori - 1,5 kg;
- peperone dolce - 1 kg
- erbe fresche - 200 g;
- carote - 1,5 kg;
- birra - 1,5 litri.
preparazione
- Disporre gli ingredienti in modo coerente: carne, pepe, carote, cipolle, pomodori, verdure.
- Ripeti gli strati tre volte, versa la birra e metti il kazan sul fuoco.
Hashlama di agnello con melanzane - ricetta
Khashlama di montone con verdure è un classico della cucina caucasica, ma ogni nazione porta nella sua composizione tradizionale ingredienti preferiti. Spesso le melanzane vengono aggiunte al piatto, e non è strano: si abbinano perfettamente con la carne, assorbono rapidamente gli odori, non bollono e hanno polpa succosa, completando perfettamente la carne più tenera.
ingredienti:
- agnello con l'osso - 850 g;
- lardo - 150 g;
- melanzana - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- pomodori - 250 g;
- uno spicchio d'aglio - 3 pezzi;
- acqua - 500 ml.
preparazione
- Scolare il grasso dal grasso e friggerlo con l'agnello e le cipolle.
- Disporre le melanzane, il peperone e i pomodori.
- Aggiungere acqua, aglio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 1,5 ore.
Hashlama di montone in un multivark
La ricetta per cucinare hashlama da montone presuppone una lunga estinzione nel calderone. Ora può essere fatto a casa, usando il multivark. Inoltre, quest'ultimo fornisce al piatto un riscaldamento uniforme e una succosità senza usare acqua. Per preparare, è necessario posare i componenti e impostare la modalità desiderata.
ingredienti:
- agnello - 800 g;
- carote - 3 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 4 pezzi;
- pepe - 2 pezzi
preparazione
- Disporre gli ingredienti a strati: cipolle, carote, carni, peperoni, pomodori, aglio.
- Hashlama di montone viene cotto nella modalità "Quenching" per 4 ore.