La pizza può essere tranquillamente definita uno dei piatti più amati e apprezzati al mondo. Non sorprendentemente, in relazione a questo, ci sono state molte variazioni della pizza italiana da altri popoli. Grazie a questo, tutti hanno dimenticato le ricette autentiche, che, nel frattempo, variano anche in diverse regioni d'Italia. Alcune delle varianti dei classici di cui parleremo nelle seguenti ricette.
Pizza italiana - una ricetta a casa
Anche le ricette che oggi chiamavamo classici, alla pizza originale, hanno poco a che fare, ma ai nostri tempi pochi sarebbero rimasti soddisfatti di una semplice crosta con salsa di pomodoro e burro, quindi la ricetta era piena di condimenti. Di seguito discuteremo la ricetta per la base "Margarita".
ingredienti:
Per il test:
- acqua 115 ml;
- lievito - 5 g;
- un pizzico di zucchero;
- acqua 95 ml;
- farina - 255 g.
Per il riempimento:
- salsa di pomodoro - 420 ml;
- mozzarella - da gustare;
- foglie di basilico a piacere.
preparazione
La preparazione di questa pizza italiana inizia sempre con un test. Preriscaldare l'acqua ad una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente e dolcificarla leggermente. Versare il lievito e lasciare dissolvere i granuli e attivare i microorganismi stessi. Quando la soluzione di lievito è coperta di schiuma, versala nella farina mescolata con il sale. Affinché la base possa trattenere bene lo stampo e diventare incrostata alla base, l'impasto stesso deve essere accuratamente miscelato per circa 10 minuti. La pasta impastata viene modellata in una ciotola e posta in una ciotola oleata, quindi lasciata per la prova in frigorifero per 12 ore. Se non hai molto tempo, lascia caldo l'impasto finché non raddoppia di volume.
Dividere l'impasto finito in porzioni della dimensione desiderata, allungarlo manualmente, formare un disco il più spesso possibile nello spessore, coprire con una piccola quantità di salsa di pomodoro, lasciando un piccolo lato, e stendere pezzi di mozzarella.
La pizza classica italiana deve essere cotta su carbone di legna, che nella casa viene sostituita con una pietra speciale. Tale pietra per pizza preriscaldare in un forno preriscaldato a 250 gradi e delicatamente, con una spatola, trasferire la pizza ad esso. Grazie a questa tecnologia, l'impasto viene fritto dal basso, diventando croccante.
In assenza di una pietra, una padella di ghisa convenzionale può essere messa in funzione, riscaldata in via preliminare dallo stesso principio. Di norma, la cottura della pizza richiede 7-8 minuti.
Pizza italiana su un impasto sottile - ricetta
Prendendo come base la classica ricetta della pasta per pizza italiana sopra descritta, puoi preparare un'altra versione meno comune della classica cucina italiana: la pizza con salsa di panna bianca.
ingredienti:
- base per pizza - 1 pz.;
- Formaggio pecorino - 115 g;
- crema - 55 ml;
- pepe nero macinato fresco.
preparazione
Dopo aver allungato una base per una pizza in un disco di uguale spessore, assumere un semplice ripieno, per il quale è sufficiente mescolare il formaggio grattugiato con 2/3 di panna. Disporre il ripieno al centro della pizza, lasciando intatti i lati. Lasciare la pizza sotto la griglia massima riscaldata su una pietra calda per 6-8 minuti. Prima di servire, versare la crema rimanente sulla superficie e condire con nero appena macinato
Come cucinare la pizza italiana?
Sapevi che puoi friggere la classica pizza? Preparare l'impasto secondo la ricetta preferita o ciò che abbiamo descritto sopra. Riscaldare la padella in ghisa nel forno a 230 gradi. Preriscaldare circa tre centimetri di olio in una padella e abbassare il rotolo di pasta lievitata. Friggerlo su entrambi i lati per circa un minuto e mezzo, quindi aggiungere le salse e i ripieni e inviare la pizza per un altro minuto nel forno.