Le salse completano e migliorano il gusto di ogni piatto. Ora vi diremo alcune interessanti ricette per cucinare la salsa alla panna.
Salsa classica crema
ingredienti:
- crema del 20% di grassi - 200 ml;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una padella asciutta friggi la farina finché non diventa dorata. Quindi aggiungere il burro e mescolare bene, aggiungere la panna e portare a ebollizione il composto, far bollire per 2-3 minuti, mescolando. Sale e pepe aggiungono al gusto.
Salsa cremosa con funghi
ingredienti:
- champignon freschi - 200 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- crema - 1 bicchiere;
- Burro 4 cucchiai. cucchiai;
- verdi, sale, noce moscata, pepe nero - a piacere.
preparazione
In una padella, sciogli il burro, metti l'aglio nella pressa. A pochi minuti dalle 3 aggiungiamo i funghi tagliati dai piatti. Stufare per altri 5 minuti, quindi versare la crema in un piccolo fuoco, far sobbollire tutti insieme per 10 minuti, salare, pepare, aggiungere noce moscata e verdure triturate a piacere.
Salsa cremosa Alfredo
ingredienti:
- burro - 50 g;
- crema grassa - 250 g;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- parmigiano grattugiato - 1,5 tazze;
- prezzemolo tritato - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In una padella fate sciogliere il burro, versate la panna e fate bollire per circa 5 minuti, quindi aggiungete l'aglio e il formaggio schiacciati, mescolate il tutto molto velocemente, aggiungete prezzemolo tritato, sale, pepe a piacere e togliete la salsa dal fuoco. Se vuoi che la salsa sia più spessa, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di farina.
Salsa di crema francese per insalate
ingredienti:
- olio vegetale - 150 ml;
- aceto - 70 ml;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaino;
- cipolla di scalogno - 1 pezzo;
- crema del 25% di grassi - 3 cucchiai. cucchiai;
- erbe insalate secche - 1 cucchiaino;
- sale, pepe macinato bianco - a piacere.
preparazione
Mescolare l'olio vegetale, l'aceto, la lattuga, il sale e il pepe. Tritare gli scalogni e aggiungerli alla salsa. Lì mettiamo la senape e mescoliamo. Quindi stendi la crema e mescola di nuovo, se hai bisogno di più sale e pepe a piacere. Questo è tutto, puoi riempirli con insalate!
Salsa di senape cremosa
ingredienti:
- crema - 350 g;
- senape - 2 cucchiaini;
- brodo - 150 g;
- burro - 30 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Portare a ebollizione il brodo e aggiungere un sottile filo di crema, mescolando continuamente. Ora aggiungete la senape e fate sobbollire per una salsa di 3-4 minuti, senza smettere di mescolare. Quindi aggiungere sale e pepe a piacere, toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro. Alla fine, frusta la massa risultante con una forchetta.
Salsa di crema olandese
ingredienti:
- burro - 250 g;
- succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- tuorli - 3 pezzi;
- sale, pepe
preparazione
A bagnomaria, sciogliere il burro. Nei tuorli aggiungere un pizzico di sale e frullarli in uno stato di schiuma rigogliosa, aggiungere burro fuso, aggiungere succo di limone, pepe a piacere.
Salsa di pasta cremosa
ingredienti:
- crema grassa - 125 ml;
- pancetta - 450 g;
- formaggio grattugiato - 80 g;
- scalogno: 4 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- olio d'oliva - 5 cucchiaini;
- sale, pepe
preparazione
In una padella scaldare l'olio d'oliva, aggiungere lo scalogno schiacciato e spegnerlo fino a renderlo morbido. Poi mettiamo le cipolle, tagliate a metà anelli, soffriggere per circa 5 minuti e stendere la pancetta, tagliata a listarelle. Friggere fino a metà cottura, quindi aggiungere l'aglio schiacciato e togliere la padella dal fuoco. In un piatto profondo, sbatti i tuorli, versa la panna, metti formaggio, sale e pepe a piacere. Per la pasta, adagiare prima la cipolla con la pancetta e versarla sopra con la massa cremosa, quindi mescolare il tutto.