La combinazione di "salmone con gamberetti" funziona alla grande in qualsiasi tipo: nelle zuppe, come ripieno per la pasta e, naturalmente, nelle insalate.
Zuppa con salmone e gamberetti
ingredienti:
- filetto di salmone - 500 g;
- gamberetti (pelati) - 300 g;
- brodo di pesce - 1,5 l;
- patate - 3 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 2 pezzi;
- sedano (gambo) - 2 pezzi;
- mais in scatola - 200 g;
- crema (contenuto di materia grassa del 10%) - 1 oggetto;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Taglia gli stessi piccoli cubetti di cipolle, carote e sedano. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere leggermente le verdure. Aggiungere la farina, friggere un altro minuto e versare il brodo di pesce . Mescolando, portalo a ebollizione. Versiamo patate, sale, pepe e coprite con un coperchio. Cuocere fino a quando le patate sono morbide. Quindi aggiungere piccoli pezzi di pesce tritato, gamberetti sbucciati e mais (il liquido contenuto nel contenitore deve essere pre-drenato). Cuocere la zuppa per altri 5 minuti, quindi versare la crema. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Cospargere con aneto tritato, coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 5-10 minuti. E poi servito al tavolo - con fette di limone o lime.
Pasta con salmone e gamberetti
ingredienti:
- pasta - 500 g;
- filetto di salmone - 400 g;
- gamberetti (pelati) - 400 g;
- crema per bere - 1,5;
- formaggio "parmigiano" - 50 g;
- zucchine - 1 pezzo;
- aglio - 3 denti;
- olio d'oliva - per friggere;
- basilico - 3 rami;
- origano - 2 rami;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e friggere leggermente l'aglio tritato finemente. E non appena compare l'aroma caratteristico, aggiungiamo fette di salmone e dopo 3-4 minuti di gamberetti. Mescolando, restiamo sul fuoco per 5 minuti (il pesce e il gambero dovrebbero essere quasi pronti allo stesso tempo) e gettare le zucchine sbriciolate con cubetti.
Friggere per un paio di minuti e versare la crema, un po 'd'acqua dalla pasta di cottura, erbe e spezie. Coprire il coperchio, ridurre al minimo il calore e mettere in pausa per 5 minuti. Aggiungere la pasta pronta (ma leggermente dura), scaldarla letteralmente per mezzo minuto e togliere la padella dal piatto. Disporre immediatamente la pasta con il salmone sui piatti e servirla in tavola, condendo con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco.
Salmone al forno, farcito con gamberetti
ingredienti:
- filetti di salmone - 2 pezzi su 30 mq;
- cocktail di gamberetti - 300 g;
- crema di formaggio "California" - 250 g;
- porri (gambo) - 1 pz .;
- dragoncello - 3 rami;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mare salato, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Per prima cosa impastiamo il formaggio in modo che diventi più morbido e più plastico. Quindi aggiungete il dragoncello tritato finemente e i porri tritati finemente. Solim, pepe. Lo mescoliamo bene.
Abbiamo messo un filetto di salmone scorticato. Distribuire uniformemente il formaggio su di esso e chiudere il secondo pezzo di pesce. Leghiamo tutto insieme con un filo e mettiamo il rotolo improvvisato in una pirofila, avendo precedentemente oliato con olio d'oliva. Lo mandiamo al forno, riscaldato a 190 gradi. Dopo 20 minuti, abbassare la temperatura a 160 e mantenere il salmone in forno per altri 15 minuti. Quindi tiriamo fuori, coprite con un foglio e diamo 10 minuti di "riposo" prima di servire.