Nel negozio puoi sempre comprare il formaggio pronto. Inoltre, questo prodotto è presentato in una vasta gamma, è possibile scegliere per tutti i gusti. Ma, come tutti sanno, con il prodotto della produzione nazionale, nessun singolo negozio può competere. Fatto in casa avrà sempre un sapore migliore. Ora ti diremo come fare il formaggio fatto in casa con il latte.
Ricetta per formaggio fatto in casa dal latte
ingredienti:
- latte - 1 litro;
- pollo uova grandi - 2 pezzi;
- sale - 2-3 cucchiaini.
- panna acida 250 ml.
preparazione
Il latte viene bollito con l'aggiunta di sale. Nel frattempo, sbattiamo le uova, non ci proviamo molto qui, è importante semplicemente mescolare fino all'uniforme. Dopo aver fatto bollire il latte, ridurre il fuoco, versare la massa d'uovo, mescolare e aggiungere la panna acida. È impossibile fermarsi allo stesso tempo. Tra circa 5 e 5 inizieranno a formare coaguli coagulati e tra loro siero. Ora tutto questo viene gettato su un colino rivestito di garza, arricciato in 3-4 strati. Lasciare al bicchiere liquido. Infine metti la stampa - è conveniente mettere una normale placca piatta, e su di essa verrà messa una bottiglia d'acqua. Aspettiamo fino a quando il formaggio si raffredda, e poi lo puliamo nel frigorifero. Se cucini la sera, allora al mattino la casa del formaggio sarà pronta!
Solido formaggio fatto in casa dal latte
ingredienti:
- ricotta secca a bassa percentuale di grassi - 1 kg;
- latte fatto in casa - 700 ml;
- uova - 3 pezzi;
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
- il burro è grasso 82,5%;
- sale - ½ cucchiaino;
- pepe macinato nero.
preparazione
Ricotta strofinare per rimuovere grumi di grandi dimensioni. Il latte viene versato in una casseruola (preferibilmente usando alluminio) e dato alle fiamme. Non appena iniziano a comparire i primi bulbi, mettiamo dentro la ricotta. Il fuoco deve essere piccolo. Portiamo la massa a ebollizione, mescolando costantemente. Facciamo bollire per circa un minuto e mezzo. Ora mettiamo un colino sopra l'altra padella vuota, copriamola con una garza, che è stata precedentemente piegata in 2 volte. Getta la massa di cagliata in un colino, lascia che il siero si dreni. Questo richiederà circa 5 minuti. La massa cagliata risultante è stesa in un kazanok di ghisa, aggiungiamo uova, burro ammorbidito, soda, sale e pepe (è meglio se è appena macinato). Noi impastiamo tutto in uno stato omogeneo. Noi accendiamo il fuoco (dovrebbe essere leggermente più del minimo) e interferiamo costantemente. È più comodo farlo con una spatola di legno. Una volta che la massa cade dietro lo stenochek, il formaggio è pronto! Questo richiede circa 6-7 minuti. Noi gettiamo il formaggio su un film alimentare unto, lo avvolgiamo, dandogli la forma giusta. Una volta che il formaggio si è raffreddato, lo rimuoviamo in frigorifero. Il giorno dopo sarà pronto per l'uso. Circa 650-700 g di formaggio provengono da tale quantità di prodotti. Può essere avvolto in un panno pulito e conservato in frigorifero fino a un mese.
Formaggio fatto in casa con latte acido in un multivariato
ingredienti:
- latte acido - 3 litri;
- uova - 3 pezzi;
- sale - 2 cucchiaini.
preparazione
Latte, sale e uova Mettiamo la massa nella capacità del multivarker, selezioniamo la modalità "Baking" sul dispositivo e il tempo - 20 minuti. Questo è necessario per separare il siero. Quando il processo è completato, la massa cagliata risultante viene rigettata al colino. Quando il siero praticamente smette di gocciolare, posizionare un piatto e un contenitore d'acqua sulla parte superiore. Quindi, il liquido lascia ancora la stampa. Il formaggio ottenuto viene posto in frigorifero per 12 ore, dopodiché il formaggio fatto in casa con latte acido è completamente pronto per il consumo.
Home Adyghe formaggio dal latte
ingredienti:
- latte - 3 litri;
- kefir: 1 litro;
- sale - 2 cucchiaini.
preparazione
Kefir viene posto in una casseruola e riscaldato fino a quando la massa è divisa in siero e fiocchi di latte. Getta la massa in un colino. Il siero risultante viene lasciato a temperatura ambiente per 2 giorni, in modo che sia prokisla. Dopo questo, il latte è bollito, versare il siero e lasciare il minimo 10 minuti a fuoco minimo, dopodiché il formaggio si forma in superficie. Separalo dal siero, aggiungi il sale e mescola bene. Mettiamo la massa del formaggio sotto la pressa e lasciamo l'orologio alle 12. Ora il formaggio Adyghe fatto in casa è pronto!