Il Borscht è un piatto nazionale ucraino. Invece del pane normale, vengono serviti piccoli panini, cosparsi di salsa all'aglio - pampushki. Come preparare il borsch con i pampushka, ora lo diciamo.
Ricetta per borsch con pampushka
ingredienti:
Per borsch:
- brodo di carne - 2 litri;
- cavolo - 350 g;
- barbabietole - 300 g;
- carote - 150 g;
- cipolla - 100 g;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- patate - 400 g;
- fagioli bianchi - 50 g;
- radici di sedano, pastinaca, prezzemolo - a piacere;
- grasso di maiale - 50 g;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- sale, pepe, alloro - a piacere;
- panna acida.
Per i pampushka:
- farina - 300 g;
- lievito secco - 10 g;
- latte - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 30 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Considera un modo semplice come fare pampushki al borscht. Prima riscalda il latte. È importante che sia caldo, ma non caldo. Prepariamo il lievito in esso, aggiungiamo olio vegetale (20 ml), zucchero, sale e circa 3 cucchiai di farina. Usciamo fino a quando il lievito inizia a bollire. Dopo di che iniziamo a impastare la pasta - in una ciotola profonda versiamo la farina rimanente, versiamo la massa di lievito, mescoliamo e lavoriamo l'impasto con le mani. Lo togliamo in un luogo caldo.
Ora iniziamo a cucinare il borsch. La barbabietola passò su una grande grattugia e la mise in una padella con olio vegetale. In primo luogo, friggerlo leggermente, quindi aggiungere un mestolo di brodo, succo di limone e stufare a fuoco basso quasi fino a cottura. In una casseruola separata, ci accingiamo a cucinare i fagioli precedentemente ammollati. In brodo si spalma le patate, tagliate da grandi brusochkami, dopo 10 minuti aggiungiamo il cavolo tritato. Ora prepariamo l'arrosto: mettiamo le verdure nel seguente ordine sulla padella con olio di semi di girasole: cipolle tritate, carote grattugiate, radici schiacciate e peperoni tritati. Dopo circa 10 minuti, aggiungere la salsa di pomodoro e circa 100 ml di brodo alla padella. Mescoliamo tutto accuratamente e lo facciamo saltare per altri 10 minuti.Quando tutte le verdure sono pronte, mettete i fagioli in brodo di fagioli, friggeteli, barbabietole, salate e pepate a piacere. Cuocere tutti insieme per altri 10 minuti.
Un vero borsch ucraino con pampushka è cucinato con pancetta, aggiunto alla fine della cottura. Grattiamo il grasso su una grattugia grande o lo lasciamo passare attraverso un tritacarne e mescoliamo con l'aglio tritato. Aggiungi al borsch e mescola.
Ritorniamo alle pampushka: ci avviciniamo e aumentiamo circa 2 volte l'impasto e ne formiamo piccole palline. Li mettiamo su una teglia, oliati e lasciamo andare. Lubrificare la parte superiore del pampushki con l'uovo sbattuto. Cuocili a una temperatura di 180 gradi 20-25 minuti prima di arrossire. Prepariamo la salsa per pampushki: aglio, passato attraverso la stampa, macinare con un pizzico di sale, aggiungere un cucchiaino di olio vegetale e acqua, mescolare. Prima di servire, ogni pampushka viene immerso nella miscela risultante. I deliziosi pampushki al borscht sono pronti.
Prima di servire sul tavolo borsch, si consiglia di riposare per 20 minuti sotto il coperchio chiuso. E poi lo versiamo sui piatti, cospargiamo con le erbe aromatiche, aggiungiamo la panna acida e ne godiamo il sapore insieme agli gnocchi all'aglio .
Ricetta di pampushka all'aglio per borscht nel multivark
ingredienti:
- farina - 3 tazze;
- lievito secco - 2 cucchiaini;
- acqua 200 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
- aneto - da gustare;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Il lievito è mescolato con lo zucchero e diluito in acqua tiepida. Lasciare che i minuti per 10 si gonfino. Quindi aggiungere sale, olio di semi di girasole (2 cucchiai), mescolare e introdurre gradualmente la farina. Impastiamo l'impasto e lo lasciamo per un'ora.
Serviamo il borsch con pampushkas cotti nel multivarquet al tavolo, innaffiandoli con salsa.