Le olive sono il frutto cult di tutti i paesi del Mediterraneo, per molte persone del Sud Europa e del Nord Africa, l'ulivo è un simbolo di salute e longevità. La patria degli ulivi è la Grecia, dove c'è una leggenda secondo cui le olive davano alla gente la dea della saggezza e della giustizia di Atena.
Dei frutti dell'olivo produce uno degli oli vegetali più utili e vari tipi di conservazione di olive e olive. Il beneficio e il danno delle olive in scatola dipendono principalmente dal metodo di lavorazione dei frutti e dall'uso di ingredienti chimici nel processo di cottura.
Varietà di olive e olive in scatola
È necessario chiarire che, contrariamente all'opinione esistente, le olive e le olive sono i frutti di un albero, che vengono raccolti in diverse fasi di maturazione. Le olive verdi furono tolte dai rami in forma immatura e alle olive nere fu permesso di maturare nell'albero. La dimensione, il colore e l'intensità della colorazione delle olive dipendono dal tipo di albero, dal grado di maturità e dal metodo di conservazione. La composizione e le proprietà delle olive e delle olive in scatola non sono significativamente differenti e hanno caratteristiche molto simili.
Sfortunatamente, non tutte le olive nere sono il frutto maturo di un ulivo, molti produttori danno un trattamento chimico ai frutti verdi, dopo di che producono un prodotto esternamente e hanno il sapore di frutti maturi. Solo i benefici di tali olive in scatola sono altamente discutibili.
Le olive fresche hanno un forte sapore di amaro, che è stato precedentemente smaltito mediante immersione prolungata in acqua di mare. Con questo trattamento, le vitamine, i microelementi e i benefici delle olive e delle olive in scatola sono preservati il più possibile. Scegliendo olive e olive nel negozio, vale la pena prestare attenzione al produttore. I prodotti di marchi noti che utilizzano un tipo lento di ammollo e metodi di lavorazione naturali tendono a costare di più.
Al momento dell'acquisto di olive nere, ci sono diversi fattori importanti da notare:
- le olive, mature su un albero, hanno una dimensione maggiore delle olive verdi acerbe;
- l'aspetto delle olive nere che hanno subito una trasformazione naturale differisce dai frutti dopo una rapida macerazione e colorazione chimica, le olive naturali non hanno una buccia liscia e lucida, sono leggermente consumate e piuttosto opache;
- il colore delle olive naturali non è uniformemente nero, a volte si incontrano macchie marroni parzialmente non maturate;
- se l'etichetta delle olive in scatola indica l'integratore alimentare E 579 (gluconato di ferro), ciò significa che sono dipinti artificialmente.
Proprietà utili di olive in scatola
La cosa principale è come le olive in scatola sono utili, questa è la loro composizione, che include molti minerali e sostanze nutritive utili per la salute. Con l'inscatolamento naturale nei frutti dell'olivo, tutta la loro ricchezza naturale è preservata:
- acidi grassi saturi, che possiedono effetti stimolanti, rigeneranti, rigeneranti e salutari, la loro maggiore concentrazione è contenuta nell'olio di oliva, ma nei frutti in scatola ce n'è una quantità sufficiente;
- fibra alimentare, benefica per il metabolismo e il lavoro dell'apparato digerente;
- una ricca composizione di minerali: sodio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, selenio, manganese, calcio, rame;
- una vasta gamma di vitamine del gruppo B, vitamina E della giovinezza, vitamine C, A, PP, colina, beta-carotene.
Il contenuto calorico delle olive in scatola è di 145 kcal, le olive di 115 kcal. Con un uso corretto e una scelta corretta, questi prodotti possono riempire in modo significativo la mancanza di sostanze utili nel corpo, rafforzare l'immunità, il tessuto osseo e muscolare, migliorare la digestione e arricchire la dieta .
Il danno delle olive in scatola può portare a persone che soffrono di malattie renali e una tendenza al gonfiore. Ciò è dovuto al fatto che contengono una quantità piuttosto grande di sali di sodio. I nutrizionisti non consigliano di acquistare olive con diversi riempitivi, poiché la durata di conservazione di tali prodotti e la sicurezza della composizione minerale-vitaminica sono piuttosto bassi.