Il gelato è il leader tra i dessert preferiti non solo nei bambini, ma anche in molti adulti. La classica composizione del gelato non comporta alcun pericolo. Inoltre, un trattamento delizioso può essere raccomandato durante il recupero da interventi chirurgici sul tratto gastrointestinale.
Composizione chimica del gelato
La composizione chimica del gelato dipende dal suo grado: gli ingredienti del ripieno differiscono notevolmente da quelli del dessert alla frutta. Il gelato al plombir, alla latteria e alla crema appartiene ai prodotti a base di latte, il gelato alla frutta e alle bacche viene prodotto sulla base dello sciroppo di zucchero e dei filler di frutta, frutta e bacche.
Il contenuto di zuccheri è più alto nel gelato di frutta e bacche - 30% contro il 16-17% in latte, panna e foca. Tuttavia, nel gelato su base latte, i grassi sono presenti - dal 6 al 15%, il più grasso è il riempitivo.
Valore energetico del gelato:
- plombir - 232 kcal;
- cremoso - 182 kcal;
- caseificio - 132 kcal;
- gelato alla frutta - 112 kcal.
Le qualità gustative e il valore nutrizionale sono più alti nel gelato rispetto al gelato. È fatto da latte, panna, latte condensato, uova, zucchero e gelatina. I prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi sono utilizzati nella produzione di gelati da latte e crema.
I benefici del gelato al latte si trovano nel contenuto, aminoacidi , vitamine A, B, E, D, PP, così come calcio, magnesio, ferro e potassio. I tipi di frutta a base di gelato possono essere utili a causa dell'alto contenuto di vitamina C. Tuttavia, i produttori molto spesso aggiungono a questi dolci tanti diversi filler, stabilizzanti, aromi e sapori che riducono l'intero beneficio a nulla. Pertanto, l'utilità di questo dessert dipende in gran parte dalla tecnologia di cottura, bene e, naturalmente, dalla quantità consumata.