La salsa di Marinara è un brillante rappresentante della cucina italiana. È usato come base per fare molte altre salse e anche per integrare pasta, pizza e altri cibi nazionali.
Preparare la salsa fresca o in scatola nel proprio succo di pomodoro con aglio ed erbe italiane. Successivamente vi diremo come fare la marinara con pomodori freschi secondo la ricetta classica, e inoltre vi offriremo una variante di preparazione della salsa per l'inverno da pomodori al forno.
Salsa di Marinara - una ricetta classica
ingredienti:
- pomodori maturi - 1,5 kg;
- vino rosso secco - 70 ml;
- denti d'aglio - 3-4 pezzi;
- limone - 0,5 pezzi;
- zucchero semolato - 20 g;
- olio d'oliva raffinato - 35 ml;
- il sale è grande;
- pepe macinato rosso e nero;
- prezzemolo, coriandolo, aneto (verdi);
- Erbe italiane (fresche o secche).
preparazione
Per preparare una versione classica della salsa marinara, scegliamo solo pomodori maturi. Devono essere immersi per qualche secondo in acqua bollente, dopo di che li riempiamo di acqua gelata e li puliamo dalle bucce. Foriamo i pomodori con un frullatore fino a ottenere la passata di pomodoro. I dentifricio all'aglio vengono puliti, impastati leggermente con un coltello e rosolati in una padella o in una casseruola in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro preparato al contenitore, e dopo l'ebollizione introduciamo le erbe italiane. Tra questi devono necessariamente essere basilico e origano e, se desiderato, rosmarino. Le erbe possono essere prese sia fresche che secche. Aggiungiamo anche prezzemolo, coriandolo e aneto, se lo si desidera e da gustare. Tutte le erbe fresche dovrebbero essere tagliate il più piccolo possibile con un coltello o frantumate in un frullatore.
Introduciamo anche vino rosso secco nella salsa, aggiungiamo zucchero, pepe macinato rosso e nero e bolliamo fino a ottenere la consistenza della panna acida. Alla fine del desiderio, versare il succo di limone e versare la marinara a piacere.
Salsa di pomodoro italiana marinara - ricetta per la cucina invernale
ingredienti:
- pomodori maturi - 2,5 kg;
- vino rosso secco - 80 ml;
- grandi denti d'aglio - 8 pezzi;
- rami di timo - 5 pezzi;
- bulbo di cipolla - 80 g;
- olio d'oliva raffinato - 80 ml;
- mare salato - 15 g;
- zucchero semolato - 25 g;
- pepe nero macinato - 5 g;
- foglie di basilico tritate - 3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Salsa di marinara in questo caso, ci prepariamo per l'inverno da pomodori al forno. Per fare questo, pomodoro sciacquare sotto l'acqua corrente, e poi immergere in acqua bollente per pochi secondi. Dopodiché, prendiamo i pomodori dall'acqua calda e subito li abbassiamo per un po 'in quello freddo. Ora i pomodori possono essere facilmente sbucciati dalle bucce, tagliati a fette e collocati su una teglia. Lì spalmiamo anche i grandi denti sbucciati e affettati, tagliamo la cipolla precedentemente sbucciata, aggiungiamo olio d'oliva, vino, basilico tritato e rametti di timo. Mescoliamo insieme i componenti e abbiamo un livello medio del forno riscaldato a 220 gradi. Dopo un'ora, i componenti cotti della salsa vengono trasferiti in un comodo contenitore, raffreddare un po 'e forarli con un frullatore. Dopodiché, strofiniamo la massa attraverso un setaccio, separando le pietre e le impurità dure, impastando a piacere con sale e zucchero, aggiungendo pepe, mescolando e riscaldando sul piatto fino a quando tutti i cristalli non si siano sciolti. Quindi spostiamo la salsa marinara su barattoli da mezzo litro, li copriamo con i coperchi e li mettiamo per la sterilizzazione in acqua bollente per venti minuti. Resta solo per tappare i coperchi e mettere il brodo per la conservazione ad altre billette.
Se lo si desidera, invece di sterilizzare, è possibile scomporre la salsa sui contenitori e congelarla nel congelatore.