Al di fuori dell'Uzbekistan, il lagman è diventato popolare grazie alla sua semplicità, accessibilità, gusto e nutrimento. Sottigliezze speciali nella preparazione di questo piatto, a differenza del resto delle ricette della cucina nazionale, no, da quello che ha iniziato a comparire sui nostri tavoli su base regolare.
In questo articolo impareremo come cucinare un lagman in uzbeko e prendere in considerazione sia ricette tradizionali che innovative per questo piatto.
La ricetta dell'attuale lagman uzbeko
L'unica difficoltà nel fare un lagman è la pasta, deve essere tirata fuori, e in nessun caso dovrebbe essere tagliata, come molti pensano.
ingredienti:
Per i noodles:
- farina - 500 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - ½ cucchiaino.
Per salsa:
- agnello - 500 g;
- cavolo - ¼ di un cavolo;
- melanzana - 2 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- alloro, sale, pepe - a piacere.
preparazione
Su olio vegetale, o grasso fuso, friggere carne a dadini. Inviamo anche cubetti di cavolo, melanzane e cipolle sminuzzate. Friggere le verdure fino a metà cottura, quindi versare acqua e spezzatino, senza dimenticare di pre-stagionare. Mentre la salsa per il lagman è spenta, è necessario impastare l'impasto per i noodles e iniziare a tirarlo. Mescolare la farina e le uova in un impasto teso, che deve essere unto con una soluzione di sale e soda in mezzo bicchiere d'acqua. Dopo di che, l'impasto viene diviso in palline delle dimensioni di una noce, ogni palla viene arrotolata in una salsiccia sottile, che deve essere allungata a circa un metro, quindi piegare l'impasto a metà e di nuovo allungare. I noodles pronti devono essere cotti e immersi in acqua fredda.
Ora puoi preparare un piatto: mettere gli spaghetti sul fondo di un piatto profondo e riempirlo con una salsa densa con carne e verdure. Decoriamo il lagman con le erbe e cospargetelo con l'aglio.
Come cucinare un lagman da un pollo in uzbeko?
ingredienti:
- tagliatelle per lagman - 400 g;
- carne di pollo - 800 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- adzhika: 1 cucchiaino;
- piselli verdi - 200 g;
- pomodori - 3 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- verdi - per la decorazione.
preparazione
Prima di cucinare un lagman uzbeko con pollo, è necessario lavare e tagliare il pollo stesso e inviarlo al marrone fino al marrone dorato.
Mentre il pollo è fritto, taglia le cipolle a metà anelli, le carote a cubetti e i pomodori pelati, con pezzi arbitrari. Aggiungere le cipolle e le carote al pollo e friggere, mescolando, per altri 10 minuti. Quindi mettiamo i pomodori nella padella, aggiungiamo adzhika, condiamo bene e stufiamo per 10-15 minuti, finché i pomodori non saranno morbidi. Nella salsa lagmanny finita aggiungiamo piselli verdi. Lessare gli spaghetti e servirli con pollo e verdure con salsa. Decoriamo il piatto con erbe tritate.
Lagman arrosto in Uzbek (kovurma lagman)
La preparazione di un lagman arrostito in uzbeko richiede un minimo di tempo, e quindi è eccellente per la prima conoscenza di questo piatto.
ingredienti:
- tagliatelle per lagman - 300 g;
- agnello - 600 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aneto, prezzemolo - per la decorazione;
- uova - 3 pezzi;
- latte - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
In olio vegetale soffriggere le cipolle, aggiungere la carne affettata e lasciarla fino a metà cottura. Nella padella mettete 100 g di concentrato di pomodoro, o 300 g di pomodori maturi, aggiungete l'aglio schiacciato e togliete la padella dal fuoco. Separatamente facciamo bollire gli spaghetti per il lagman, lo copriamo con acqua fredda e lo inviamo alla salsa.
Prepariamo una frittata da 3 uova e latte e la tagliamo a cannucce spesse. Aggiungiamo una frittata alla salsa e alle tagliatelle, mescoliamo con cura il piatto e disponiamo su piatti. Cospargere il lagamum preparato con erbe e aglio.