Il tiramisù di dessert multistrato italiano in oggi è molto popolare in tutto il mondo, sono note molte varianti della sua preparazione. L'attuale tiramisù, preparato secondo la classica ricetta italiana, include tali ingredienti: crema al mascarpone al formaggio, uova di gallina, zucchero, caffè, alcune spezie e biscotti Savoyardi (a volte viene sostituito con biscotti). Sono possibili varianti, con l'aggiunta di cacao e noci, con la sostituzione dell'impregnazione del caffè con frutta o vino.
Preparare il tiramisù per un tavolo festivo può essere fatto molto rapidamente, questo dolce è facile da preparare, dal momento che non è necessario cuocere, naturalmente, se avete trovato biscotti savoyardi già pronti o biscotti.
Ricetta per il classico tiramisù a casa
ingredienti:
- Biscotti Savoyardi - 30 pezzi (può essere sostituito con un biscotto sotto forma di pezzi separati di forma oblunga);
- formaggio al mascarpone - 250 g;
- crema - 30 ml;
- pollo all'uovo - 3 pezzi, e meglio 12 pezzi. quaglie;
- caffè fermentato forte - circa 200 ml;
- zucchero sotto forma di polvere - 4-5 cucchiai. cucchiai + 1-2 altro st. cucchiai;
- cognac, rum o liquore Amaretto, o vino Marsala - 3-4 st. cucchiai;
- vaniglia - 1-2 pizzico;
- polvere di cacao - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- Arachidi - noci, nocciole o semi di mandorle.
preparazione
Innanzitutto, prepara la crema.
Il mascarpone al formaggio non deve essere freddo, mescolare con una forchetta o una frusta e battere leggermente.
In una ciotola separata, sbatti i tuorli da 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di cognac e vaniglia. Lo combiniamo con formaggio e sbattiamo di nuovo.
Montare il frullato con lo zucchero rimanente, è meglio farlo con un mixer. A poco a poco aggiungere, mescolare i bianchi montati con una miscela di tuorlo e formaggio.
Facciamo bollire un caffè forte, aspettiamo che il sedimento scivoli sul fondo e filtriamo con cura in un piccolo contenitore, comodo per immergere i biscotti. Aggiungiamo al caffè crema, cognac, rum o liquore.
Cuocere savoyardi o fette biscottate (1 pezzo) è immerso nel caffè e stendere su di esso un substrato su un piatto in 1 strato. Innaffia abbondantemente uno strato di biscotti con la panna. Si può cospargere il tutto con una miscela di noci macinate e polvere di cacao mescolata con zucchero a velo (rapporto 1: 1).
Quindi, disponi il secondo strato di biscotti savoyardi o pezzi di biscotto. Versiamo tutta la crema e una miscela di cacao in polvere con zucchero a velo e noci macinate. Ora il tiramisù deve essere posto al freddo per 2 ore - lasciarlo impregnare.
Un tiramisù ricetta alternativa dolce, vicino al classico
ingredienti:
- biscotti savoyardi o simili - 30 pezzi;
- latte crema - 250 ml;
- yogurt non zuccherato - 250 ml;
- succo di limone - 1 ° cucchiaio;
- quaglia all'uovo - 12 pezzi;
- vaniglia - 1 sussurro;
- zucchero sotto forma di polvere - 5 cucchiai. cucchiai;
- polvere di cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- caffè, bollito forte - 200 ml;
- Madera (Crimea, per esempio) - 4 cucchiai. cucchiai;
- scuro pronto al cioccolato - 1 tessera media;
- Arachidi - mezza tazza.
preparazione
In anticipo dalla sera prepareremo il formaggio cremoso allo yogurt fresco. Mescolare la panna con lo yogurt e aggiungere il succo di limone. Riscaldare leggermente questa miscela, mescolare, attendere fino a quando non inizia ad arricciarsi. Lo scolapasta viene posto in una ciotola, rivestendolo con un denso filtro di garza e versando la miscela cremosa di yogurt. Legare gli angoli della garza e appenderla
Mescolare la polvere di cacao con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, la vaniglia e 3 cucchiai. cucchiai di Madeira. Batti questa miscela con un potente mixer. Mescolare con formaggio e mescolare di nuovo. La densità della crema può essere regolata con la crema.
Cuocere forte caffè, aggiungere 1 ° cucchiaio di Madeira. Per 1 pezzo immergiamo i biscotti nel caffè e adagiamo lo strato sul piatto. Versare la crema, cospargere con cioccolato grattugiato e arachidi. Allo stesso modo, eseguiamo il secondo livello. Mettiamo in frigorifero per 2 ore.
Serviamo il tiramisù con il caffè.