Rolls, come sapete, originariamente un piatto delle tradizioni culinarie pan-asiatiche, formato nella regione Asia-Pacifico. Tuttavia, ora i piatti pan-asiatici sono popolari in tutto il mondo, quindi non sorprende che in paesi diversi l'idea di preparare un piatto sia ripensata e ottenga una nuova incarnazione usando prodotti tradizionali per la regione.
Inizialmente, i panini asiatici sono involtini di pesce con riso e verdure, avvolti in speciali fogli di alghe commestibili (nori). In Giappone, Corea, Vietnam, Cina, i prodotti caseari di solito non mangiano, ma vi diremo come, usando l'idea di base dei rotoli, potete prepararli da formaggio fresco.
Offriamo diverse opzioni per cucinare:
- involtini non zuccherati cucinati utilizzando tradizionali fogli di alga nori o carta di riso;
- involtini non zuccherati con pane pita o pancake sottili;
- involtini non zuccherati di ricotta con gelatina (senza guscio);
- rotoli di dessert
In ogni caso, avremo bisogno di un tsinovochka speciale per rotoli di laminazione.
Rotoli di ricotta con tonno o altri pesci
ingredienti:
- cagliata naturale, migliore del grasso medio;
- fogli di nori, carta di riso o pane pita, magari frittelle;
- filetto di pesce - tonno, marinato leggermente a pezzi in aceto di frutta naturale o succo di limone o in scatola (anche salmone, trota adatta);
- cetriolo fresco;
- aneto;
- aglio;
- salsa di soia;
- semi di sesamo.
preparazione
Stendiamo un foglio di nori o carta di riso su un tappetino. Da sopra distribuire un uguale strato di ricotta , è meglio pre-pulire attraverso un setaccio e condire con aglio tritato (e spezie). È inoltre possibile includere nella massa cagliata verdi tritati, la massa di spinaci, la polpa di avocado o altri purè di verdure e spezie.
Dall'alto c'è una striscia sottile di pesce, cetriolo e rametti di verdura. Cospargere con salsa di soia e cospargere con semi di sesamo. Arrotolare il rotolo, quindi aprire il tappetino, rimuovere con cura il rotolo e metterlo sul piatto. Facciamo anche i rotoli di riposo, li distribuiamo uno accanto all'altro (ma non uno sopra l'altro), quindi mettiamo il piatto in frigo per 2 ore.Tagliamo i rotoli pronti (la lunghezza del gradino è 2-2,5 cm) e passiamo al piatto di portata.
Se il substrato lavash o pancake, è possibile cospargere i bordi con formaggio duro grattugiato prima di imburrare e cuocere leggermente nel forno, quando il formaggio si raffredda, si incollerà bene il rotolo, sarà conveniente tagliarlo.
È possibile preparare involtini di ricotta senza un substrato. In questa variante è necessario mescolare la ricotta con una miscela di gelatina al latte. Puoi sciogliere la gelatina in succo fresco vegetale (zucca, per esempio, o cetriolo). Invece di un substrato, utilizziamo film o pellicola alimentare. Facciamo rotolare il rotolo con un tappetino e lo mettiamo in frigorifero finché non si indurisce, dopo di che lo tagliamo.
Per i panini non zuccherati è possibile servire bevande alcoliche (vino leggero, vodka, tinture di amaro e bacche).
Panini da dessert di ricotta con frutta, soprattutto come i bambini, sono buoni per la colazione, il pranzo e il tè di mezzogiorno.
Naturalmente, i panini per dessert non possono essere preparati con le lenzuola nori, ma solo usando una carta di riso o un substrato di pane pita, o in generale, senza un substrato (con gelatina, vedi sopra). La frutta secca dapprima vaporizzata in acqua bollente e lavata. È possibile immettere nella massa di cagliata di sciroppo di frutta (da marmellata) o miele, frutta fresca appena raschiata o frutta secca tritata. Se il miele è stato usato, non esporre i rotoli al riscaldamento (in questo caso le sostanze velenose si formano nel miele).
Gli involtini di dessert sono serviti con tè, caffè , cioccolata calda, succhi naturali, composte e altre bevande simili.