Azu è un piatto quotidiano della cucina tatara. Di solito azu è fatto da carne (agnello, manzo, carne di cavallo) con varie verdure e spezie. Un'azu magra molto gustosa può essere preparata con il pesce. Certo, molto dipende dal tipo di pesce che scegliamo.
È meglio scegliere un pesce con il minor numero di ossa. Perfetto per lucioperca, triglie, sugarelli e altri tipi di pesce con polpa bianca. Puoi fare azu dal pesce rosso (in questo caso parliamo di salmone, trota, salmone rosa e qualche altra specie).
Per preparare il pesce, usiamo il filetto (cioè, tagliamo la carne dalle ossa con due strati e, se possibile, rimuoviamo le ossa). La pelle può essere lasciata, ma, naturalmente, se il pesce ha squame, dovrebbe essere rimosso prima.
Ricetta per pesce
ingredienti:
- filetti di pesce - 600-800 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 3-4 pezzi la dimensione media;
- pomodori rossi maturi densi - 2 pz. (può essere sostituito con pasta di pomodoro, poi 2 cucchiai);
- cetrioli sottaceto - 3-5 pezzi taglia media (meglio piccola);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, ecc.);
- spezie a secco (a scelta, senza sale, glutammato di sodio e altri integratori non nutrizionali);
- un po 'di olio vegetale.
preparazione
Sbrinare il filetto o il pesce pulito e sventrato fresato. Risciacquare abbondantemente con un coltello affilato, tagliare il pesce a pezzetti piccoli (circa 2 x 4 cm).
Cipolle sbucciate tagliate a rondelle sottili (possono essere semenze o semianelli) e patate - piccole brusochkami. I pomodori vengono sbollentati (versati sopra con acqua bollente) e accuratamente sbucciati. Strofinare i pomodori con un coltello finemente. Le carote strofinare su una grattugia grande o macinare con un coltello. Cetrioli salati tagliati in piccole cannucce o cubetti.
In una padella riscaldata a fuoco medio, soffriggere cipolla e patate con olio vegetale. Un po 'più tardi (quando la cipolla ha acquisito la tonalità desiderata di colore), aggiungiamo le carote. Friggere tutti insieme per 3-5 minuti, mescolando con una pala.
Aggiungere i pezzi di pesce e i pomodori a pezzetti (o leggermente diluiti con pasta di pomodoro d'acqua) e le spezie. Mescolare delicatamente Coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco e lo spezzatino per 8 minuti (di solito durante questo periodo il pesce è quasi pronto). Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Infine, aggiungiamo cetrioli salati (come capisci, non è necessario salare il piatto). Lascia riposare il piatto sotto il coperchio per circa 8-15 minuti.
Serviamo al tavolo, cosparsi di erbe e aglio tritati.