Volovany - un piatto che ci è venuto dalla Francia, in cui è una forma molto popolare di servire piatti costosi. Volovan è un cesto di pasta sfoglia, che viene servito con caviale, piatti di carne e pesce, insalate e, a volte, dessert. Si tratta di un eccellente sostituto per le tartellette: questi cestelli leggeri sono molto più teneri, si adattano perfettamente al gusto del piatto stesso e sono molto facili da preparare. Inoltre, i volost possono essere preparati in anticipo, sono immagazzinati in una forma congelata e la forma può essere pensata in qualsiasi modo: i vermi sono rotondi, ovali, quadrati, rettangolari, alti e bassi - come dice la fantasia.
Come preparare i vermi?
Amare la pasta sfoglia è molto facile da preparare.
ingredienti:
- 1 confezione di una prova di lievito 0,5 kg;
- 1 uovo di gallina;
- pergamena;
- un bicchiere con un diametro di 6 cm;
- vetro con un diametro di 4 cm.
preparazione:
L'impasto per volovanov deve essere scongelato e diviso. Se è stato venduto in confezioni, basta rimuovere il film mentre l'impasto si scongela. Se l'impasto è stato venduto collassato, il rotolo deve essere accuratamente spiegato e tagliato in strati convenienti per il lavoro. L'impasto non viene steso e non viene spolverato di farina. La padella è ricoperta di pergamena, il forno è riscaldato a 200 ° C. Tagliamo cerchi dagli strati dell'impasto con l'aiuto di un grande bicchiere. Metà dei cerchi sono posti su una teglia. Dalla seconda metà, usando un vetro più piccolo, abbiamo tagliato i centri. Li arrotoliamo fino al diametro dei cerchi sulla teglia. Otterremo 3 tipi di spazi vuoti: cerchi originariamente tagliati, cerchi arrotolati e anelli di pasta sfoglia. Separare il tuorlo dalla proteina, mescolare insieme. Lubrificare i primi cerchi di proteine montate, appoggiarvi i cerchi arrotolati, lubrificare nuovamente con le proteine e stendere gli anelli dall'impasto. Come cuocere la volovany, quindi si sono rivelati belli, dorati, appetitosi e croccanti? Lubrificare i volatili raccolti con il tuorlo sbattuto e inviarlo al forno per 15 minuti. Volovany arrossì, quindi sono pronti. Raffreddare e riempire con qualsiasi riempimento.
Lupi con pollo e prugne
L'opzione più semplice sono i lupi con il pollo. Puoi usare il pollo cotto, fritto o affumicato, dipende dal gusto e dalle preferenze.
ingredienti:
- 200 g di pollo bollito;
- una manciata di prugne;
- 4 noci;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di maionese;
- lattuga.
preparazione:
Petto di pollo bollito tagliato a pezzi. Le prugne si impregnano in acqua tiepida per 2 ore, rimuovere la pietra, tagliata a strisce sottili. Le noci sono calcinate in una padella asciutta, tagliata a pezzetti con un coltello. Insalata lavata, lasciata sgocciolare dall'acqua, tagliata a strisce sottili e corte. Colleghiamo tutto, lo riempiamo di maionese e lo mettiamo nella volovany raffreddata. Volovany con ripieno di pollo e prugne per servire meglio subito, fino a quando l'impasto non viene ammollato dalla salsa.
Volovany con caviale
La vera decorazione del tavolo di Capodanno sarà lana rossa con caviale rosso. Per nutrire questa delicatezza, i vermi scelgono piccoli, non molto profondi. Nella fredda volovany, metti il burro congelato con una leggera arricciatura, distribuisci metà del cucchiaino di caviale rosso sull'olio. Se questo piatto sembra costoso, puoi mettere un'insalata con gamberetti nel fogliame dei capelli e decorare ogni cesto con qualche uovo.
Spuntino con frutti di mare
Per gli amanti dei frutti di mare l'opzione più popolare - volostre con gamberetti, cestini con un cocktail di mare o insalata di mare.
ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia;
- 1 uovo crudo;
- 100 g di burro;
- 200 g di gamberetti;
- 4 tuorli bolliti;
- 2 rametti di aneto;
- sale - a piacere.
preparazione:
Dalla pasta sfoglia, come descritto sopra. I gamberetti cuociono fino a cottura e puliti. 10-12 gamberetti (in base al numero di volovany), rimandiamo il resto con un frullatore insieme a burro e tuorli ammorbiditi. Aggiungere sale e aneto tritato finemente. Trasferire la miscela risultante in volost e decorare ciascuno con un gamberetto intero. Questo piatto dovrebbe essere servito freddo.
Volovany con funghi
Gustoso e volovany con funghi.
ingredienti:
- 1 kg di champignon;
- 1 cipolla;
- 30 ml di olio vegetale;
- 200 g di crema densa;
- 50 ml di vino bianco;
- sale, spezie - a piacere.
preparazione:
I funghi devono essere lavati e sbucciati, tagliati a fette di media grandezza e fritti in olio vegetale fino a doratura, aggiungere la cipolla, sbiancare fino a cottura ultimata. Abbiamo versato un vino bianco da tavola, aggiungere sale e pepe nero macinato. Quando il vino è evaporato, aggiungere panna acida e protushim 5 minuti. Funghi raffreddati messi in volovany e immediatamente servito.