Souffle - una ricetta inventata a tempo debito da specialisti culinari francesi e rapidamente conquistata la venerazione e il riconoscimento degli amanti delle composizioni culinarie delicate e aeree. Ci sono molte versioni della preparazione del piatto, ognuna delle quali è facilmente eseguita e a suo modo buona.
Come fare un soufflé?
Dopo aver capito come preparare un soufflé, sarà necessario preparare tutti i prodotti necessari e seguire alcuni semplici consigli.
- Uno dei componenti principali che determinano, in parte, il gusto e la consistenza delle chicche sono le uova. I tuorli vengono triturati con gli ingredienti aggiuntivi del piatto, mentre montati delicatamente su una schiuma proteica con delicati movimenti dal basso verso l'alto vengono mescolati nella base prima della cottura.
- Riempire gli ingredienti, se necessario, girare in un tritacarne, sbattuto con un frullatore.
- La maggior parte delle ricette prevede la cottura di un soufflé nel forno. Per garantire che la delicatezza sia ben aumentata, non è consigliabile aprire la porta del dispositivo durante il trattamento termico.
- Come opzione da usare per cucinare, puoi usare un multivariato o un forno a microonde.
- Le versioni dolci del piatto possono essere integrate con zucchero in polvere, marmellata, miele, confettura, cioccolato fuso e panna acida di verdure o carne o una salsa adatta.
Soufflè di manzo
Souffle, la cui ricetta verrà delineata per prima, viene preparata con carne di manzo. Per ottenere una struttura più ariosa e delicata della carne, preferibilmente macinare la carne accuratamente con un frullatore. Se questo non è disponibile, o c'è il desiderio di sentire i pezzi di carne nel processo di assaggio, vale la pena usare solo un tritacarne.
ingredienti:
- manzo - 0,5 kg;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe, condimenti.
preparazione
- Tritare finemente le cipolle, friggere in olio e tritare insieme alla carne tritata in un modo conveniente.
- Aggiungere tuorli, sale, pepe, condimenti, mescolare.
- Sbattere con un pizzico di sale fino a quando le cime sono scoiattoli, interponendole con attenzione nella base di manzo.
- Trasferire la massa in una forma grassa e cuocere un soufflé di carne per 45 minuti a 180 gradi.
Soufflé di pollo - ricetta
Soufflé di carne - una ricetta che può essere fatta dal pollo, dopo aver ricevuto un piatto ancora più delicato e morbido. Le proprietà dietetiche di tale dieta permettono senza timore di mangiarlo a bambini o adulti con problemi digestivi. Per piccante, puoi aggiungere un po 'di cipolla verde, prezzemolo o aneto.
ingredienti:
- filetto di pollo - 0,5 kg;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 30 g;
- crema o panna acida - 100 g;
- farina - 3 cucchiaini.
- noce moscata - pizzico;
- sale, pepe, erbe aromatiche, condimenti.
preparazione
- Far bollire il filetto di pollo, raffreddare, quindi macinare in un frullatore o un tritacarne.
- Aggiungere olio soffice, farina, panna e verdure tritate finemente.
- Condisci la massa per assaggiare e mescolare i bianchi montati.
- Cuocere un soufflé da un petto di pollo in forno a 180 gradi 30 minuti, mettendo sotto una teglia o un vassoio d'acqua.
Soufflé di fegato
Souffle, una ricetta semplice che verrà delineata successivamente, viene preparata dal fegato di pollo. Se lo si desidera, è possibile sostituirlo con carne di manzo o di maiale, pre-ammollo il prodotto per un paio d'ore nel latte. Le verdure possono essere aggiunte alla base crude, o per conservarle un po 'in una miscela di burro e oli vegetali.
ingredienti:
- fegato di pollo - 0,5 kg;
- uova - 2 pezzi;
- crema o latte - 100 ml;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- cipolle e carote - 150 g;
- sale, pepe, condimenti.
preparazione
- Risciacquare bene il fegato di pollo, dare un buon drenaggio.
- Twist il prodotto attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore con cipolle e carote.
- Aggiungere tuorli, sale, pepe, condimenti, panna e farina, mescolare.
- Mescolare i bianchi montati.
- Cuocere un soufflé da un fegato di pollo a 180 gradi 45 minuti o fino a una partita asciutta.
Souffle di zucchine - ricetta
Come base per il soufflé si può usare qualsiasi verdura. Successivamente, verrà offerta una variante di un piatto con zucchine, che può essere presa come base per creare le proprie versioni, ad esempio con melanzane, cavoli, carote e altre verdure. La composizione può essere integrata con erbe e condimenti freschi secondo i vostri gusti.
ingredienti:
- zucchine - 800 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, pepe, spezie, panna acida.
preparazione
- Zucchine macinare su una grattugia fine, spremere le mani in eccesso di umidità.
- Aggiungere tuorli, farina, sale, pepe, spezie, mescolare.
- Mescolare delicatamente schiuma proteica, spostare la massa in stampi oliati.
- Cuocia il soufflé dalle zucchine 20 minuti a 180 gradi, servito con panna acida.
Soufflè di pesce - ricetta in forno
Il soufflé di pesce, la cui ricetta è presentata di seguito, è sorprendentemente tenero, leggero e dietetico. Questo piatto si rivolge a bambini e adulti, che aspirano a mangiare cibi sani e salutari. Come base per cucinare, puoi usare filetti di pesce senza grassi.
ingredienti:
- filetti di pesce - 0,5 kg;
- uova - 3 pezzi;
- latte - 200 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, pepe, noce moscata.
preparazione
- Filetto di pesce bollito per un paio di 7 minuti, dopo di che, insieme a latte e tuorli frullare il frullatore.
- Condire la base risultante per il gusto, mescolare le proteine montate montate.
- Trasferire la massa in forme oleose o in un contenitore comune e cuocere per 20-30 minuti a 200 gradi.
Souffle di cagliata - ricetta
Se vuoi cucinare un soufflé di cagliata senza usare un forno, la ricetta di gelatina andrà bene per questo scopo. Nella massa di ricotta, puoi aggiungere frutta secca, noci tritate, gocce di cioccolato o altri additivi ai tuoi gusti. La vanillina può essere sostituita con zucchero vanigliato o estratto naturale.
ingredienti:
- ricotta - 0,5 kg;
- zucchero - 50-80 g;
- latte - 100 ml;
- acqua 40 ml;
- vanillina - 2 pizzico;
- gelatina - 15 g.
preparazione
- La gelatina è imbevuta di acqua fredda.
- Rompere la ricotta con un frullatore, aggiungere lo zucchero, la vanillina, il latte e ancora una volta pestare con cura.
- Scaldare la gelatina a bagnomaria, mescolando, fino a quando i granuli si sciolgono.
- Continuando a battere la ricotta, versare un getto di acqua calda e gelatinosa.
- Versare un sacco di muffe e mettere in frigorifero per diverse ore.
Soufflé al cioccolato - ricetta
Un dolce soufflé preparato eseguendo la tecnologia presentata di seguito farà tremare le papille gustative dei fan del cioccolato con piacere gastronomico. Quando si utilizzano prodotti di qualità, il risultato non ti fa aspettare, soddisfatto delle straordinarie caratteristiche del dolce.
ingredienti:
- farina - 2,5 cucchiai. cucchiai;
- latte - 5 cucchiai. cucchiai;
- Burro - 60 g;
- zucchero a velo - 150 g;
- uova - 2 pezzi;
- cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cioccolato nero - 100 g.
preparazione
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria con panna e cioccolato.
- Separare separatamente le uova con lo zucchero a velo.
- Aggiungere la farina, il cacao e il latte, battere con cura, il cui campo è interposto con massa di cioccolato fuso e leggermente raffreddato.
- Disporre la base ricevuta su stampi e mettere un'ora in un congelatore.
- Mettere il soufflé di cioccolato in un forno preriscaldato a 190 gradi per 10 minuti.
Souffle al formaggio - ricetta
Sorprendentemente delizioso è il formaggio soufflé , la cui ricetta verrà presentata più tardi. Cuocere un simile trattamento preferibilmente in stampi in ceramica a piccole porzioni, che mantengono meglio il calore e impediscono il rapido decantaggio del contenuto e servono il piatto solo a caldo.
ingredienti:
- burro e farina - 30 g;
- formaggio a pasta dura - 70 g;
- latte - 150 ml;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- piselli di peperone dolce - 3 pezzi;
- lauro - 1 pezzo;
- sale.
preparazione
- Bollire con l'aggiunta di cipolla, alloro e pisello, lasciare agire per 10 minuti.
- Passare il burro sul burro fino a quando diventa cremoso.
- Versare il latte aromatizzato filtrato in un passerel, mescolando energicamente con una frusta.
- Aggiungere i tuorli alla massa, assaggiare il sale, macinare il formaggio e quindi mescolare i bianchi montati.
- Cuocere il soufflé di formaggio 25 minuti a 190 gradi.
Soufflé di banana - ricetta
Un aroma sbalorditivo e un gusto ricco e luminoso acquisiscono un soufflé mentre preparano un dolce con purea di banana . In questo caso, solo le proteine sono utilizzate per soddisfare la ricetta, il che rende possibile ottenere una consistenza ancora più ariosa del dessert. Servire subito dopo la preparazione, aggiungendo una tazza di tè o caffè.
ingredienti:
- banane - 2 pezzi;
- acqua - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 50 g;
- proteine - 4 pezzi;
- olio - 10 g;
- acido citrico - pizzico.
preparazione
- Da zucchero e acqua, lo sciroppo viene bollito fino a quando si addensa, dopo di che viene mescolato con una purea di banana cotta con un frullatore.
- Mescolare il montata montata con un pizzico di acido citrico.
- Trasferire la base ottenuta su stampi oliati.
- Cuocere un soufflé di banana per 15-20 minuti a 200 gradi.
Soufflé di carne nel multivariato
Souffle - una ricetta che può essere realizzata con l'aiuto di un multivark. La prelibatezza di carne preparata secondo questa ricetta viene servita con un contorno per un pasto informale, e se lo si taglia a fette pulite, metterlo su un piatto largo e decorarlo in modo efficace, quindi al tavolo festivo la carne non prenderà l'ultimo posto.
ingredienti:
- carne macinata - 0,5 kg;
- latte - 100 ml;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- un set di spezie per carne - 1 cucchiaino;
- olio - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Carne macinata mista a cipolle tritate e aglio, schiacciata con un frullatore aggiuntivo.
- Aggiungere tuorli, latte, sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche.
- Mescolare la base di carne montata con l'amido fino ad ottenere una spessa schiuma proteica.
- Spargere la massa in una ciotola oliata e preparare un soufflé nel multivark al "Bake" 40 minuti.
Soufflé di ricotta nel forno a microonde
Se hai un forno a microonde, puoi cucinare un delicato soufflé di cagliata in soli 15 minuti. La seguente versione laconica di dessert alla vaniglia può essere integrata con frutta secca affettata, uvetta, bacche, tutti i tipi di additivi piccanti e, quando viene servita, versare con marmellata o cioccolato fuso.
ingredienti:
- ricotta - 300 g;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero e vaniglia - a piacere.
preparazione
- La ricotta viene punzonata con un frullatore con aggiunta di zucchero vanillina e tuorlo.
- Incorporare il composto a una spessa proteina di schiuma.
- Trasferire la massa in stampi e preparare un soufflé alla vaniglia in un forno a microonde ad alta potenza per 10 minuti.