Molte casalinghe, nell'arsenale di cui per lungo tempo ci sono cheesecakes e casseruole, non si avventurano a contattare il soufflé di cagliata, considerandolo capriccioso in cucina. E completamente invano. Hai bisogno di conoscere solo alcuni piccoli trucchi: cagliata per scegliere morbida, non granulare, panna acida - grasso, e frusta in una schiuma molto forte. E la tecnologia moderna verrà in soccorso - il soufflé di formaggio può essere cotto come un forno, e in un forno a microonde, multivark e persino un piroscafo. Una volta assaggiato, ti innamori di questo dolce delicato!
Soufflè cremoso con gelatina
Variazioni domestiche sul tema dei dolci preferiti "Bird's Milk".
ingredienti:
Per un soufflé:
- crema (10% di grassi) - 200 g;
- latte condensato - 2/3 tazza;
- gelatina - 10 g;
- latte - mezzo secolo;
- ricotta - 140 g.
Per glassare:
- cioccolato - 100 g;
- latte - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Riempire la gelatina con il latte e lasciare gonfiare. (Se vuoi un soufflé più denso, prendi 15 g di gelatina). Mescolare il latte condensato con la panna, portare a ebollizione e tenere a fuoco basso per circa un minuto. Rimuoviamo dal piatto e aggiungiamo la gelatina gonfia, impedendole di dissolverlo completamente.
La massa risultante viene raffreddata a temperatura ambiente e si abbina bene con un mixer insieme a fiocchi di latte (almeno 10 minuti!). Lo trasferiamo negli stampi porzionati (puoi prendere il silicone - per i cupcakes) e inviarlo al frigorifero per 2 ore.
Per la glassa sciogliamo il cioccolato sul bagno di vapore e lo mescoliamo con latte tiepido - fino all'omogeneità. Prendiamo il soufflé surgelato dallo stampo e lo versiamo con salsa al cioccolato. Puoi anche cospargere con i dadi schiacciati. E ancora, togliamo il soufflé nel frigorifero per "afferrare" la glassa.
Soufflé di cagliata nel multivariato
ingredienti:
- uova - 5 pezzi;
- panna acida - 200 g;
- ricotta - 700 g;
- amido - 3 cucchiai. cucchiai (con la parte superiore);
- zucchero - 1,5 tazze;
- vanillina - 1 pizzico.
preparazione
Come cucinare un soufflé in un multivark? Ricotta Razirayem con tuorli, alternativamente aggiungere panna acida, amido e vanillina. Sbattere il frullato con lo zucchero in una spuma forte, come una meringa. Aggiungili con attenzione alla massa della cagliata e mescoli.
Ci spalmo in una casseruola multivarka, unta con burro. Impostare la modalità "Cottura" per 65 minuti. Importante! Durante la preparazione del soufflé, il coperchio non viene aperto e il processo non è controllato! Dopo aver attivato la modalità "Riscaldamento" e aver tenuto il souffle sotto il coperchio chiuso per altri 30 minuti.
Ora puoi spostare la torta di cagliata in un piatto e goderti un altro dessert caldo, ma è meglio mandarlo in frigorifero per qualche ora. Credimi, un po 'di esposizione, e il soufflé diventerà ancora più delizioso.
Soufflé di ricotta a bagnomaria
ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
- groppa di semolino - 4 cucchiai. cucchiai;
- uova - 5 pezzi;
- zucchero - 1 tazza;
- Zucchero vanigliato - 1 pacchetto;
- bacche - 1/2 tazza.
preparazione
Mescolare la ricotta con i tuorli, lo zucchero vanigliato, il mango, la panna acida e lo zucchero. Gli scoiattoli sbattono il mixer in una schiuma così densa che si terrà in una ciotola capovolta. Introdurre delicatamente le proteine nella massa della cagliata, impastando dall'alto verso il basso. Questo darà il volume del souffle.
Dopo averlo spalmato in un unto con burro, decorare la parte superiore con le bacche e metterlo in un piroscafo per 30 minuti.
Soufflé di ricotta e frutta nel forno a microonde
Ideale per una sana colazione e preparato in pochi minuti. Hai ancora tempo per la corsa mattutina.
ingredienti:
- mela - 1 pezzo;
- ricotta - 200;
- uovo - 1 pz.
preparazione
Rimuovere la buccia da una grande mela dolce, estrarre il nucleo e strofinare su una grattugia grande.
Disponiamo negli stampi, adatti per forni a microonde. Puoi riempirlo completamente - il soufflé non si alza quando cuoce. Mandiamo al microonde per 5 minuti, il soufflé pronto diventa color crema. Lo lasciamo raffreddare, lo togliamo dagli stampini e cospargiamo di cannella.
Se infornate questo soufflé di cagliata nel forno, la parte superiore sarà ricoperta da una crosta rossiccia, ma al suo interno rimarrà delicata.
Per cambiare, una mela in un souffl di cagliata può essere sostituita con qualsiasi frutto, carote bollite o zucca.