Lo sciroppo di zucchero è una di quelle invenzioni culinarie, senza le quali è difficile rinunciare al disegno di numerosi dessert, bevande, preparati e altri piatti. Il materiale sottostante ti aiuterà a padroneggiare la tecnologia classica della creazione di una sostanza dolce e apprendere le sottigliezze di cucinare le sue possibili variazioni.
Come cucinare lo sciroppo di zucchero?
Lo sciroppo di zucchero classico è una ricetta elementare e spesso consiste di due sole componenti: acqua e zucchero. Tuttavia, allo stesso tempo la tecnologia della sua preparazione ha alcune sfumature, senza l'osservanza del quale il risultato può essere imprevedibile e non sempre positivo.
- Lo sciroppo di zucchero può essere preparato con diverse concentrazioni, che dipende dalle proporzioni dell'acqua e dello zucchero semolato.
- I componenti di base sono mescolati in un contenitore con un fondo spesso e pareti e riscaldati, necessariamente spesso mescolando, fino a quando tutti i cristalli di zucchero non si sciolgono.
- Tipicamente, se la ricetta non prevede diversamente, l'acqua dolce risultante viene fatta bollire con moderata bollitura per dieci minuti.
- Lo sciroppo di zucchero semplice risultante viene utilizzato immediatamente o conservato in un contenitore sterile, sigillato ermeticamente.
Sciroppo di zucchero invertito
Classico sciroppo di zucchero e acqua: una ricetta universale, ma che non soddisfa sempre le esigenze dei cuochi. Molte ricette per la cottura o dessert dolci contengono lo sciroppo invertito, la cui preparazione imparerai da questa ricetta. La sostanza ottenuta può facilmente sostituire mais o sciroppo d'acero, senza notare una differenza speciale nel risultato finale. È importante - misurare correttamente il numero di componenti costitutivi utilizzando scale standard accurate di cucine o gioielli.
ingredienti:
- zucchero semolato - 350 g;
- acqua (acqua bollente) - 130 ml;
- acido citrico - 2 g;
- soda - 1,5 g.
preparazione
- Unire lo zucchero nella casseruola e scaldarlo in acqua bollente, mescolare accuratamente.
- Aggiungere acido citrico alla miscela, posizionare la base sul piatto.
- Dopo aver fatto bollire con agitazione continua, il calore si è ridotto al livello più basso e il contenuto è stato bollito con segni appena evidenti di ebollizione per 45 minuti senza chiudere il contenitore con un coperchio.
- Rimuovere i piatti dal fuoco, aggiungere la soda, mescolare, guardando la rapida espansione.
- Lasciare lo sciroppo di zucchero invertito in condizioni ambientali finché la schiuma non si raffredda e si deposita.
Sciroppo di zucchero per impregnazione di biscotti
Lo sciroppo di zucchero per l'impregnazione dei biscotti può essere preparato in una composizione laconica o con l'aggiunta di bevande alcoliche, aromi e altri additivi. Nel primo caso, per ottenere 100 g di sostanza dolce, prendere 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai d'acqua. L'impregnazione più raffinata sarà ottenuta aggiungendo un po 'di caffè naturale o liquore alla frutta.
ingredienti:
- zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 6 cucchiai. cucchiai;
- Espresso naturale o liquore - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Unire lo zucchero e l'acqua, caldo, mescolando frequentemente, fino a quando i cristalli dolci si sciolgono e la miscela bolle.
- Raffreddare il liquido dolce, aggiungere caffè forte bollito o liquore, mescolare e utilizzare per impregnare la torta.
Sciroppo di zucchero per cocktail - ricetta
Lo sciroppo di zucchero per i cocktail sarà la soluzione migliore per dare loro il gusto desiderato. La sostanza viene distribuita uniformemente nello spessore della bevanda, contribuendo all'ottenimento di caratteristiche gustative ideali. Utilizzare per implementare la ricetta è possibile solo zucchero bianco granulato o combinarlo con canna marrone. Se lo si desidera, l'acqua dolce può essere aromatizzata con un bastoncino di cannella, boccioli di garofano o altre spezie tra cui scegliere.
ingredienti:
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- zucchero di canna - 1 bicchiere;
- acqua - 2 tazze.
preparazione
- Scaldare l'acqua in una pentola a pareti spesse.
- Porcius versò lo zucchero, mescolando il composto fino a quando tutti i cristalli dolci furono sciolti.
- Dopo aver fatto bollire il contenuto, rimuovere lo sciroppo di zucchero già pronto dal fuoco e completamente freddo.
Sciroppo di zucchero per focacce
Lo sciroppo di zucchero per i panini lubrificanti può essere reso liquido prendendo acqua e zucchero semolato in proporzioni uguali o più spesse, aumentando il numero di cristalli dolci di una volta e mezza. Spesso una sostanza dolce viene preparata sulla base della produzione del tè, usandola al posto dell'acqua. Questo fatto non solo renderà più luminoso il gusto dei prodotti, ma darà loro un aspetto roseo e delizioso.
ingredienti:
- zucchero semolato - 250 g;
- tè nero (foglie) - 1 cucchiaino;
- acqua - 200 ml.
preparazione
- L'acqua è portata ad ebollizione, cosparsa di tè nero secco, insistito per 10 minuti, filtrata.
- Mescolare il liquido aromatico con lo zucchero semolato e portare a ebollizione con agitazione continua.
- Lo sciroppo di tè di zucchero leggermente raffreddato viene utilizzato per lubrificare i panini per un paio di minuti fino alla fine della cottura.
Sciroppo per chak-chak con zucchero
La seguente ricetta per gli amanti dei dolci orientali . Secondo le raccomandazioni esposte in esso, sarà possibile preparare uno spesso sciroppo di zucchero per il chak-chaka senza miele, che è invariabilmente presente nella variazione classica. La cosa principale è far bollire la base dolce prima di ottenere caramelle viscose e solo dopo procedere al design del dolce.
ingredienti:
- zucchero semolato - 0,5 kg;
- acqua 400 ml.
preparazione
- Mescolare lo zucchero e l'acqua, mettere la casseruola su un fornello e riscaldare, mescolando, fino a quando tutti i cristalli sono sciolti.
- Far bollire il contenuto per almeno 10 minuti o fino a quando acquistato con una miscela di colore caramello e ispessimento.
- Lo sciroppo di zucchero denso viene utilizzato per lo scopo previsto, senza attendere il suo raffreddamento.
Sciroppo di zucchero per frutta candita
La preparazione dello sciroppo di zucchero per i canditi si riduce al fatto che gli ingredienti vengono semplicemente mescolati in una casseruola e scaldati con agitazione fino all'ebollizione. La massa risultante viene utilizzata come base in cui vengono immersi i frutti preparati o le bacche. Se la succosità del passato supera la scala, puoi aumentare leggermente la porzione di zucchero.
ingredienti:
- zucchero semolato - 300 g;
- acqua - 150 ml.
preparazione
- Versare la quantità necessaria di zucchero semolato nella casseruola, versare acqua e, mescolando continuamente, far bollire il contenuto fino a quando i cristalli non si rompono e bollono.
- La base ottenuta viene utilizzata per un'ulteriore preparazione di frutta candita .
Sciroppo di zucchero in un forno a microonde
Successivamente, imparerai a preparare lo sciroppo di zucchero nel microonde. A seconda dello scopo della sostanza dolce, le proporzioni di zucchero e acqua possono variare considerevolmente. Spesso prendete i componenti allo stesso modo e collegateli in precedenza in un recipiente adatto per il trattamento termico in un forno a microonde. La presenza di piatti speciali è obbligatoria, dal momento che altre navi possono semplicemente rompere durante la cottura.
ingredienti:
- zucchero semolato - 100 g;
- acqua 100 ml.
preparazione
- Dopo aver mescolato i componenti, il contenitore viene posizionato nel forno e il dispositivo viene acceso ad alta potenza per 1 minuto.
- Mescolare il contenuto, quindi scaldarlo fino a raggiungere la densità desiderata.
Latte e sciroppo di zucchero
Lo sciroppo di latte e zucchero sarà un'eccellente aggiunta a frittelle, frittelle o altri piatti dolci. Può essere bollito alla densità desiderata, ottenendo una consistenza viscosa, caramellata o lasciandola fluida e liquida. Se lo si desidera, la massa liquida può essere completata con un bastoncino di cannella o una metà di baccello di vaniglia, che darà una dolce aggiunta un incredibile aroma incomparabile.
ingredienti:
- zucchero semolato - 450 g;
- acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- il latte è fatto in casa - 2 litri.
preparazione
- Il latte viene versato in un contenitore con un volume di almeno 6 litri, dare ad ebollizione, versare lo zucchero semolato, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Rimuovere la nave dal fuoco, versare la bibita disciolta in acqua, mescolare e dopo aver depositato la schiuma, rimettere la nave nel piatto.
- Aggiungi le spezie se lo desideri e fai bollire la massa con un colore caramello o con la densità desiderata.
Come fare lo sciroppo di zucchero dal miele?
Lo sciroppo di zucchero con miele può essere fatto di diversa densità con l'aggiunta di acqua e senza di esso. Quest'ultima opzione è spesso utilizzata per decorare vari dolci orientali o altri dolci. La sostanza liquida è aggiunta come additivo ai pancake, alle frittelle, ai panini, ai porridge versati, ai pudding, alle casseruole o al gelato. La seguente è una ricetta per uno sciroppo denso che può essere facilmente reso liquido aggiungendo un po 'd'acqua e scaldando a ebollizione.
ingredienti:
- zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
- miele - 500 g.
preparazione
- Miele e zucchero semolato si mescolano in una casseruola.
- Riscaldare il contenuto finché tutti i cristalli di zucchero non si sono sciolti.