Per rendere perfetto il tuo capolavoro di pasticceria, ti proponiamo diverse ricette per la preparazione degli sciroppi, che puoi utilizzare per impregnare i biscotti e ottenere una torta incomparabile, e come realizzarli correttamente, descriveremo in dettaglio qui di seguito.
Sciroppo di caffè per impregnazione di biscotti
ingredienti:
- caffè macinato - 4 cucchiaini;
- acqua pura - 220 ml;
- zucchero fine - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Nel mestolo versiamo caffè profumato e macinato fresco e lo riempiamo con acqua calda bollita. Mettiamo tutto sul piatto caldo della stufa a gas e cuciniamo il caffè, dopo l'inizio della bollitura per 2-3 minuti. Mettiamo il mestolo dal fuoco e lo sigilliamo con un coperchio adatto. Mezz'ora più tardi, quando il caffè è già caldo, lo filtriamo attraverso un taglio a tre pieghe di garza. In questa infusione di caffè versare la giusta quantità di zucchero fine e riporre il contenitore sul piatto. Se compaiono segni di ebollizione, spegnere il gas e prima di usare lo sciroppo, lasciarlo raffreddare il più possibile a temperatura ambiente.
Sciroppo di limone per impregnazione di biscotti
ingredienti:
- un grande limone - 1/2 pezzi;
- zucchero bianco fine - 80 g;
- acqua potabile - 240 ml.
preparazione
Mezzo limone grande, insieme con la pelle, viene tagliato a pezzi casuali, che mettiamo in una casseruola con un fondo spesso. Versare qui una ripida acqua bollente e dopo 5 minuti mettiamo la padella sulla fiamma di fuoco medio. Quando l'acqua con gli agrumi bolle, senza spegnere la piastra riscaldante, introduciamo in questo contenitore zucchero fine e circa 4 minuti di cottura sciroppo di limone. Spegnere il gas e coprire lo sciroppo per 20 minuti con un coperchio. Filtrare il contenuto della padella con un setaccio metallico frequente e inumidire con questo sciroppo solo torte di pan di Spagna cotte al forno.
Sciroppo di zucchero per impregnazione di biscotti
ingredienti:
- zucchero di canna - 90 g;
- acqua - 150 ml;
- vanillina - 0,5 cucchiaini.
preparazione
Poiché lo zucchero di canna ha un meraviglioso sapore di caramello, per preparare lo sciroppo di zucchero secondo questa ricetta, lo faremo esattamente.
Versiamo lo zucchero nel metallo, un piccolo contenitore e lo riempiamo di acqua fredda. Mettiamo lo sciroppo sul bruciatore, accendiamo il gas per la modalità intermedia e, quando riscaldato, lo mescoliamo regolarmente. Quando lo sciroppo inizia a bollire, si formerà una schiuma chiara sulla sua superficie, che rimuoveremo, in modo che non richieda i cristalli dopo. Dopo un paio di minuti, la schiuma smette di aumentare e quindi aggiungiamo la vaniglia. Manteniamo l'impregnazione per altri 1,5 minuti sul fornello, quindi portiamolo immediatamente in un luogo fresco. Alla fine di mezz'ora lo sciroppo dovrebbe raffreddarsi e quindi è possibile utilizzarlo per lo scopo previsto.
Sciroppo di cognac a casa per impregnazione di biscotti
ingredienti:
- buon cognac - 60 ml;
- acqua potabile - 160 ml;
- zucchero semolato - 100 g;
- stecca di cannella - 1 pz.
preparazione
In una casseruola mettiamo un bastoncino di cannella profumata e insieme con esso versiamo lo zucchero nel contenitore. Riempi tutto con acqua potabile appena bollita e metti la padella sul fornello. Dato che l'acqua è già bollente, rapidamente bolle e dopo l'inizio di questo processo teniamo lo sciroppo in fiamme 2, al massimo 3 minuti. Lo mettiamo da parte, lo copriamo e, naturalmente, lo raffreddiamo. Quando la temperatura dello sciroppo profumato è più vicina alla temperatura ambiente, estrarre la cannella e versarla nel cognac. Per impregnare lo sciroppo viene utilizzato con attenzione, in modo da non esagerare, dal momento che ha un aroma speziato piuttosto pronunciato.