Biscotti "Dama di donna" o in altro modo savoyardi - la famosa prelibatezza italiana, che viene servita come delizioso tè sfornato, o usata per fare varie torte.
Ricetta per biscotti "Dita di donna"
ingredienti:
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- farina di frumento - 3 pizzico;
- amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- vanillina - pizzico.
preparazione
Scopriamo come fare i biscotti "Dama". Scaldiamo il forno a 160 gradi, copriamo la teglia con carta da forno, lubrificiamo con olio e prepariamo la busta di pasticceria. Quindi, rimuovere con cura i bianchi dai tuorli. Nei tuorli, aggiungere un pizzico di zucchero e vanillina a piacere. Abbiamo battuto la massa in uno stato fertile e completato la dissoluzione dei cristalli di zucchero. Quindi versare l'amido precedentemente setacciato e mescolare.
Sbattere i baffi con un mixer, come segue con un pizzico di sale fino a quando aumentano di volume. La massa dovrebbe risultare rigogliosa, spessa e non drenare dalle pareti dei piatti. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente e battere leggermente tutto con una frusta o un mixer fino a formare picchi stabili e lo zucchero si dissolve. Se la massa proteica non è sufficientemente stabile e densa, aggiungi un po 'più di zucchero. Dopodiché posizionare con cura i tuorli nella massa proteica. La farina viene setacciata al setaccio, versata nell'impasto e impastata delicatamente con un cucchiaio dall'alto verso il basso, come se fosse stata sollevata. La massa dovrebbe essere densa e non fluente.
Quindi trasferire rapidamente l'impasto in una sacca da pasticcere e spremere delicatamente su una teglia da forno di circa 10 cm di lunghezza, inviando con cura tutto per circa 15-20 minuti. Durante la cottura, la porta non può essere aperta. Quando i bastoncini di biscotto diventano delicatamente dorati, significa che sono pronti. Spegnere il forno, lasciare che i bastoncini si raffreddino completamente e asciugare. Se dopo il raffreddamento i bastoncini non risultano sufficientemente croccanti, riscaldare nuovamente il forno, mettere i biscotti per altri 5 minuti e spegnerlo. Prima di servire per il tè, è possibile cospargere di zucchero a velo o zucchero.
Biscotti biscotti "dita di donna"
ingredienti:
- farina di frumento - 150 g;
- zucchero semolato - 150 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- zucchero a velo - 100 g.
preparazione
Offriamo un'altra opzione, come cucinare i biscotti "Dama". Quindi, prima prendiamo le uova e separiamo attentamente i tuorli dalle proteine. Sbattere i frullati con metà dello zucchero finché non si formano forti picchi. Sbatti i tuorli con l'altra metà di zucchero bianco caldo. Quindi mescolare lentamente i tuorli con le proteine, versare delicatamente la farina e mescolare. Usando una siringa da pasticceria, disponi i biscotti su una teglia unta, cospargili con zucchero a velo e mettili in forno preriscaldato per circa 12 minuti. Facciamo biscotti a una temperatura di 180 gradi e non apriamo la porta per non rovinare la cottura.
Torta biscottata «Dita della signora»
ingredienti:
- biscotti "Dita della donna" - 200 g;
- caffè dolce freddo - 200 g;
- latte condensato - 200 ml;
- essenza di rum o cognac - se desiderato;
- panna acida - 200 ml.
preparazione
La forma è ricoperta di pellicola alimentare e facciamo il caffè aggiungendo un po 'di essenza di rum o cognac. Quindi la bevanda si raffredda e si abbassa delicatamente con un fegato "dita di donna". Attendiamo circa 2 secondi e lo togliamo immediatamente, poiché il biscotto assorbe velocemente caffè e si imbeve. Spostiamo i bastoncini preparati in forma in strati in ordine, lubrificando ogni panna acida fino a quando i biscotti sono finiti. Quindi togliamo la torta finita nel frigorifero per tutta la notte. Decoriamo la delicatezza a vostra discrezione - glassa, cioccolato grattugiato o zucchero a velo.