"Savoyardi" o "lady fingers" - un popolare biscotto a forma di piatto allungato, cima cosparsa di chicchi di zucchero. Questo cookie può essere semplicemente servito con caffè o tè e può essere utilizzato come componente per la preparazione di vari dessert complessi. Le dita di Savoyardi assorbono facilmente il liquido, dopo di che diventano molto morbidi e aumentano di volume. I biscotti "Savoyardi" furono inventati alla fine del XV secolo alla corte dei duchi di Savoia appositamente per la visita del re francese. Successivamente, questo dolce ricevette lo status di biscotti "ufficiali" della regione sabauda, da cui il nome di questa prelibatezza. I dolci con i biscotti "Savoyardi" sono molto popolari non solo nei paesi europei, ma in tutto il mondo. Il "Savoyardi" viene utilizzato nella preparazione di varie torte, dessert con gelato, tiramisù e charlotte russa.
Come cucinare i biscotti Savoyardi?
Per preparare "Savoyardi" a casa, avrai bisogno di alcuni prodotti.
ingredienti:
- 150 g di farina di grano in / s;
- 3 uova di gallina;
- 200 g di zucchero.
preparazione
Per prima cosa, spezzare con cura le uova e separare i tuorli dalle proteine. La cosa più importante è che le proteine siano separate dai tuorli il più attentamente possibile. Le proteine dovrebbero essere a temperatura ambiente. I tuorli si raffreddano meglio, quindi li frullano con lo zucchero, lasciando circa 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero per spolverare. Quando la massa è diventata bianca, interveniamo gradualmente sulla farina setacciata 2 volte. Quando la farina è combinata con i tuorli, inizia a montare gli scoiattoli. Le proteine dovrebbero essere battute a velocità media, in modo che la massa risultasse sufficientemente densa, ma non rigida. Molto delicatamente intercalare le proteine nell'impasto, usando un cucchiaio o una spatola, in modo che la struttura dell'impasto sia ariosa e delicata. Ora sposta la massa in una busta da cucina e spremila dalle strisce sottili su una teglia, incollata con carta da forno, oliata con burro naturale. Cospargili con zucchero in polvere, macinato dallo zucchero restante. Mettiamo una teglia con i biscotti nel forno, riscaldata a 180 ° C per 12-14 minuti. Il biscotto dovrebbe acquisire un'ombra rubiconda. Ora puoi rinfrescare le "dita della signora" e servirle sul tavolo o usarle per creare altre delizie dolciarie.
Dessert tiramisù con "Savoyardi"
Ecco una ricetta per il tiramisù ai frutti di bosco, nella cui preparazione vengono utilizzati i biscotti "Savoyardi".
Ingredienti (per 6 persone):
- 200 g di biscotti "Savoyardi";
- ½ tazza di vino da tavola bianco;
- 2/3 tazze di zucchero;
- una bustina di vanillina;
- 2-3 cucchiai. cucchiai di cacao o cioccolato grattugiato;
- 3 uova di gallina;
- 2 tuorli d'uovo;
- 100 ml di succo di frutti di bosco (gli stessi usati per il dessert);
- 300 g di bacche fresche (lamponi, fragole, ribes, ciliegie);
- 400 ml di crema.
preparazione
Come cuocere "Savoyardi" per il tiramisù? Seguire la ricetta di cui sopra, ma mettere 100 g di zucchero.
Sistemeremo e laveremo le bacche, le lasceremo cadere in un colino o in un colino e le lasceremo sgocciolare. Uniamo le uova raffreddate con i tuorli, frantumiamo in omogeneità e li mettiamo a bagnomaria. Passo dopo passo, mescoliamo vanillina e zucchero. Quando la massa comincia a schiumare, la togliamo dal bagnomaria e la lasciamo raffreddare. Crema fresca, vzobem e, aggiungendo gradualmente alla massa dell'uovo, frulleremo fino all'omogeneità. Vino mescolato con succo. Il succo può essere sostituito con acqua minerale. Immergeremo un breve biscotto in questa miscela. Il biscotto dovrebbe essere immerso nel vino, ma non dovrebbe svanire.