I mante sono un piatto tradizionale della cucina asiatica e sono prodotti a base di pasta e succulenti carni, al vapore.
Il cibo incredibilmente delizioso richiede alcune caratteristiche da osservare durante la creazione di un ripieno e l'impasto può essere usato come un normale gnocco.
Nelle nostre ricette ti diremo in dettaglio come fare la manta giusta.
Manty classico con carne - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- farina - 650-700 g;
- acqua - 300 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- carne (polpa) - 950 g;
- grasso o grasso grasso - 200 g;
- Tuberi di patate - 200 g;
- cipolla - 500 g;
- zir - 15 g;
- coriandolo macinato - 15 g;
- pepe macinato nero - 10 g;
- sale - 10 g;
- olio vegetale per la lubrificazione.
preparazione
La ricetta per fare un test del mantello è piuttosto semplice. La farina di grano viene setacciata e noi determiniamo in una ciotola profonda, guidiamo nell'uovo e aggiungiamo acqua fredda, in precedenza sciogliendo il sale. Mescoliamo un impasto elastico e non appiccicoso abbastanza denso. Coprirlo con un asciugamano bagnato o avvolgerlo con un film alimentare e lasciarlo per gonfiore di glutine per almeno un'ora.
Nel frattempo, prepara il ripieno. Passiamo attraverso un tritacarne con una grossa griglia o tagliati in carne piccola e grasso o grasso grasso. Puliamo e tritiamo molto finemente la cipolla, togliamo i tuberi di patate dalle bucce e tritiamo il più possibile. È possibile, ovviamente, saltare le verdure attraverso una grattugia, ma il sapore del piatto preparato perderà un po 'da questo. Condire con sale tritato, pepe macinato, coriandolo, zira e mescolare bene.
L'impasto è diviso in più parti, ne tiriamo fuori una parvenza di salsiccia e le tagliamo in piccoli frammenti. Li arrotoliamo fino ad uno spessore di uno o due millimetri, centriamo i riempimenti e rattoppiamo i bordi. Per prima cosa, ci uniamo ai bordi opposti al centro, e poi chiudiamo le code formate. Puoi semplicemente girare i bordi verso l'alto e premerlo sotto forma di borsa.
Immergere il fondo di ogni prodotto in olio vegetale e metterlo sulla griglia di una mantissa o di un piroscafo. Cuciniamo delle fiabe, a seconda delle dimensioni da quarantacinque a cinquantacinque minuti.
Manty con carne e zucca - ricetta in multivark
ingredienti:
Per il test:
- farina - 650-700 g;
- acqua 325 ml;
- burro - 95 g;
- sale - 10 g;
Per il riempimento:
- carne (polpa) - 950 g;
- lardo - 100 g;
- zucca - 200 g;
- cipolla - 750 g;
- zir - 15 g;
- pepe rosso macinato (se desiderato) - a piacere;
- pepe macinato nero - 10 g;
- sale - 15-20 g o secondo il gusto;
- olio vegetale per la lubrificazione.
preparazione
Preriscaldare l'acqua ad una temperatura di circa sessanta a settanta gradi, gettare il sale, il burro e mescolare fino a quando non sono completamente sciolti. Quindi, in piccole porzioni, versiamo la farina precedentemente setacciata e impastiamo una pasta densa ed elastica, che non si attacca completamente alle mani e non galleggia. Lo avvolgiamo con pellicola alimentare e lo lasciamo al caldo per quaranta o cinquanta minuti.
Per il ripieno precedentemente lavato e asciugato carne, lardo, cipolle sbucciate e zucca tagliata a cubetti molto piccoli. Affinché la carne sia più facile da maneggiare durante il taglio, puoi congelarla un po '. Mescolare tutti gli ingredienti schiacciati, aggiungere sale, macinare il nero e a volontà pepe rosso e ziru e mescolare bene.
Dall'impasto ricaviamo delle salsicce, le tagliamo a cubetti uguali e le stendiamo fino ad ottenere una torta piatta sottile. Lo mettiamo al centro del riempimento, prima fissiamo i bordi opposti, quindi premiamo verso il basso
Immergiamo il fondo di manti in olio vegetale e mettiamo sulla griglia gli apparecchi per la cottura a vapore. Nella capacità del multivarker versiamo acqua, installiamo il supporto, chiudiamo il dispositivo e cuociamo per circa cinquanta minuti, selezionando la modalità vapore per la carne sul display del dispositivo.
Prontezza portiamo fuori la manti su un piatto e serviamo con una salsa piccante e verdure fresche preferite.