Le fette di marmellata saranno apprezzate da tutti, il che è molto importante, soprattutto se chiami gli ospiti per un tè serale. La ricetta per la pasta sfoglia con marmellata dall'impasto pronto è estremamente semplice: scongelare la pasta, avvolgere la marmellata in un impasto, lubrificare la superficie con un uovo sbattuto e infornare secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Ma abbiamo deciso di non andare nel modo più semplice, ma di raccontarvi come fare una marmellata di soffio su una pasta sfoglia fatta in casa . Il lavoro avrà bisogno di più, ma alla fine, la sorpresa del tuo capolavoro aumenterà proporzionalmente alle forze impiegate.
Come preparare i bignè con la marmellata di mele?
ingredienti:
Per il test:
- farina - 500 g (o 4 articoli);
- burro - 500 g;
- acqua ghiacciata - 1 ¼ di st.
Per il riempimento:
- marmellata di mele o marmellata.
preparazione
3 ½ tazze di farina vengono setacciate in una ciotola profonda e mescolate con pezzi di burro freddo (prendiamo metà della quantità totale di olio nella ricetta). È difficile farlo con le mani, quindi usa un robot da cucina o un paio di coltelli per questo caso. Appena la mollica si forma dalla farina e dall'olio, versiamo acqua mescolata con sale. L'acqua dovrebbe essere versata in porzioni, senza fermarsi per impastare l'impasto. L'impasto finito sarà molto denso e assolutamente non appiccicoso. Ora l'impasto può essere arrotolato in una palla e avvolto in un film, e quindi messo in frigorifero per 30-40 minuti.
Ora ci occuperemo dei resti di burro: deve essere mescolato con la farina e anche messo in frigorifero per 30 minuti. Prendiamo l'impasto dal frigo e lo stendiamo su un tavolo spolverato in un quadrato con un lato di 30 cm. Prendiamo anche la palla d'olio dal frigorifero e la arrotoliamo alla stessa misura. Mettiamo lo strato di olio sopra lo strato di pasta alla maniera del rombo, cioè in modo che i bordi dello strato di olio puntino ai lati dello strato di pasta. Inizia a girare i bordi dell'impasto finché non si incontrano al centro. Giriamo
Ruota il terzo inferiore e superiore del rettangolo sovrapponendosi, un quarto dell'impasto a destra gira anche di nuovo e stendi di nuovo l'impasto. Ripetere le due procedure precedenti alternativamente altre due volte. Se l'impasto inizia a diventare viscido e appiccicoso, spedirlo in frigorifero per 15 minuti. Impasto pronto avvolto in una busta e raffreddato, poi rotolato e tagliato a quadretti. Al centro di ogni quadrato, mettere un cucchiaio di marmellata di mele , spegnere e ingrassare l'uovo. Cuocere i soffi a 190 gradi fino a sbollentare.