Forse ogni casalinga sa come preparare la glassa al cioccolato , che decora con successo la maggior parte dei dolci fatti in casa. Ma quando si tratta di decorare torte, pan di zenzero o biscotti, non si può fare a meno di ricette di acquolina in bianco. Opaco o lucido, denso o liquido, attirerà l'attenzione degli ospiti sul dessert e darà alla padrona di casa una ragione per vantarsi delle sue abilità culinarie. Inoltre, la glassa bianca può facilmente fare un colore, in modo da deliziare i bambini.
Come fare la glassa bianca per una torta?
ingredienti:
- grasso del latte - 110 ml;
- cioccolato bianco - 320 g;
- grasso crema (33%) - 110 ml;
- gelatina istantanea 10 g.
preparazione
Versare la gelatina in metà del latte preparato e attendere 15 minuti, il resto del latte si unisce alla panna, scaldare leggermente e mettere da parte. Quindi, versare la massa gelatinosa nella miscela di panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tritare il cioccolato a pezzetti e versarlo sugli ingredienti preparati. Mescoliamo fino a quando non è completamente omogeneo smalto bianco.
Glassa al cioccolato bianco - ricetta
ingredienti:
- cioccolato bianco (qualità) - 320 g;
- zucchero bianco (poco profondo) - 310 g;
- sciroppo di glucosio - 290 g;
- latte grasso - 220 ml;
- foglia di gelatina - 30 g;
- acqua filtrata - 145 ml;
preparazione
In acqua fredda e purificata, immergere la gelatina. In una pentola, versare acqua, versare lo zucchero, aggiungere il latte e portare a ebollizione la massa. Versiamo lo sciroppo di glucosio e bolliamo di nuovo. Lo mettiamo da parte, lo lasciamo raffreddare per 5-7 minuti e aggiungiamo la gelatina. Quindi mescolare tutto fino a completo dissoluzione. Versa la nostra miscela al setaccio sulla cioccolata spezzettata e mescola bene fino a renderla liscia. Massaggiamo la massa con un frullatore sommerso. La glassa preconfezionata è obbligatoria per diverse ore in frigorifero e, prima dell'uso, viene riscaldata a una temperatura di 35 gradi.
Glassa bianca per torta
ingredienti:
- cioccolato bianco (qualitativo) - 435 g;
- grasso del latte - 90 ml;
- Vanillina - sulla punta del coltello;
preparazione
La cosa principale nella preparazione di questo particolare smalto è il cioccolato fuso. Per fare questo, lo spezziamo in piccoli pezzi, li mando in una pentola profonda e determiniamo per un bagno d'acqua. Mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto, versare immediatamente il latte, pre-mescolato con lo zucchero a velo, aggiungere la vanillina e continuare a mescolare intensamente fino a completa omogeneità.
Ora togliamo la massa dal bagno di vapore e la mescoliamo con un mixer ad una massa rigogliosa.