Blanmange - una ricetta per la gelatina tenera su base casearia, in cui, a seconda della ricetta, aggiungere fette di frutta, bacche, noci. Il componente di base della versione autentica del dessert è il latte di mandorle, che ora viene sostituito con successo con mucca, panna acida, ricotta.
Come cucinare il Blancmange?
Il dessert blanmange preparato elementare da prodotti semplici e convenienti, senza perdere molto tempo, se non si tiene conto del periodo necessario per consolidare la delicatezza.
- La gelatina viene pre-immersa in una parte di acqua fredda o latte, quindi si scioglie in un bagno d'acqua o in un forno a microonde, senza bollire.
- Mescolare l'acqua gelatina nel latte, nella panna acida o nella cagliata, che deve essere necessariamente omogenea.
- È consentito aggiungere frutta fresca in scatola e morbida, bacche, frutta secca al vapore, noci tritate alla base di fette.
- Blanmange è una ricetta che richiede indurimento al freddo, per la quale i contenitori con un dessert versato vengono posti in frigorifero.
Blanmange: una ricetta classica
La versione più laconica del dessert è il blancmange da latte, per la cui preparazione si usa il dado, la soia, la mucca o il latte di capra. La base viene ulteriormente aromatizzata con l'aggiunta di vaniglia e l'ariosità al trattamento finito viene aggiunta aggiungendo la panna montata ad una spessa schiuma.
ingredienti:
- latte - 200 ml;
- crema - 350 ml;
- zucchero semolato - 60 g;
- gelatina - 10 g;
- estratto di vaniglia - 10 ml.
preparazione
- Scaldare il latte a bollore con lo zucchero, togliere dal fuoco, mescolare con la vaniglia.
- Immergere la gelatina in due cucchiai di acqua fredda, lasciare agire per 30 minuti, quindi aggiungere a una base di latte caldo, mescolare fino a quando tutti i granuli sono in fiore.
- Dopo il raffreddamento della gelatina di latte, si mescola la panna montata, la massa si distribuisce sugli stampi.
- Lasciare il budino con latte e panna per congelare al freddo.
Almond Blancmange - ricetta
Blanmange, la cui ricetta semplice verrà presentata in seguito, acquisisce un gusto gradevole aggiungendo mandorle tritate. Diverse noci (3-5 pezzi) possono aggiungere amaro, il resto è dolce. Prima dell'uso, i dadi devono essere puliti dalle bucce, per i quali pre-versare per 2-3 minuti con acqua bollente, quindi passare acqua fredda e scolare.
ingredienti:
- mandorle - 250 g;
- latte e acqua - 100 ml ciascuno;
- crema - 500 ml;
- zucchero semolato - 250 g;
- gelatina - 25 g.
preparazione
- Schiacciare le mandorle in un frullatore, aggiungendo contemporaneamente acqua a poco a poco, quindi latte.
- Mescolare la base di mandorle con zucchero e calore fino a quando i cristalli si sciolgono, quindi filtrare attraverso un panno di cotone, spremere.
- Immergere la gelatina in 200 ml di acqua, sciogliere fino a quando i granuli si sciolgono, mescolare in un liquido di mandorle in cui viene aggiunta la panna montata dopo il raffreddamento.
- Versare il budino di mandorle nelle forme, lasciare congelare al freddo.
Blancmange con panna acida - ricetta
Blanmange - una ricetta che può essere eseguita con panna acida, riducendo il costo di un dessert già pronto in modo simile, e allo stesso tempo non per questo meno degni del suo gusto. È importante assumere un prodotto ben refrigerato con un'alta percentuale di grasso, che gli consentirà di frullarlo fino a ottenere una consistenza ariosa e rigogliosa.
ingredienti:
- latte - 250 ml;
- panna acida - 500 g;
- zucchero semolato - 250 g;
- gelatina - 25-30 g;
- vanillina.
preparazione
- La gelatina viene versata con latte ghiacciato, lasciata gonfiare.
- Riscaldare la miscela a bagnomaria mescolando fino a quando i granuli sono completamente sciolti, freschi.
- Montare la panna acida con la vaniglia fino a renderla morbida, aggiungendo gradualmente zucchero.
- Mescolare il latte gelatinoso e la massa di panna acida.
- Versare il mantello bianco dalla panna acida sul kremankam, dare al congelamento al freddo.
Blancmange con frutta
Se vuoi assaggiare un dessert gelatinoso con tutti i tipi di filler, il manganello con biscotti e frutta andrà benissimo per questo scopo. Usa come additivo i savoyardi o pezzi di biscotto a fette. Dei componenti di frutta, banane, pesche, fresche o in scatola, ananas sono l'ideale.
ingredienti:
- biscotti biscotti - 250 g;
- frutta - 500 g;
- latte e crema - 250 ml ciascuno;
- ricotta - 500 g;
- zucchero semolato - 250 g;
- gelatina - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 2/3 tazza;
- vanillina.
preparazione
- Mescolare latte, ricotta, zucchero, vaniglia, frullare il tutto con un frullatore.
- Mescolare la panna montata.
- Immergere la gelatina in acqua, sciogliere per riscaldamento, aggiungere al latte base.
- Tagliare i biscotti e i frutti, metterli negli stampini, versare gli strati con la miscela di latte gelatinoso.
- Hanno messo il frutto bianco per diverse ore al freddo.
Blancmange con yogurt
La prossima versione più leggera del gustoso dessert si divertirà con un basso contenuto calorico grazie all'uso di uno yogurt naturale denso come componente di base. L'ingrediente aromatico qui è caffè naturale cotto, la cui qualità dipenderà dalle caratteristiche finali della dolcezza.
ingredienti:
- latte - 500 ml;
- yogurt - 350 g;
- zucchero semolato - 250 g;
- gelatina - 40 g;
- caffè preparato naturale - 150 ml.
preparazione
- Mescolare il caffè nero preparato con latte e zucchero, dare due volte a ebollizione, quindi filtrare attraverso il tessuto tagliato, raffreddare, mescolare con lo yogurt.
- Immergere e sciogliere riscaldando la gelatina, raffreddare, immergere nel latte base.
- Versare il caffè bianco sul kremankam, dare al congelamento.
Blancmange dallo yogurt - ricetta
Un'altra versione dietetica massima di prelibatezze è il blancmange di kefir, che, come la panna acida, può avere un contenuto di grassi. Il risultato ricorda il gelato alla vaniglia . Per la preparazione di dolci, simile alla crema catalana, il kefir viene sostituito con latte cotto fermentato. Il dessert surgelato può essere cosparso con una mollica di pasta frolla, noci o cioccolato.
ingredienti:
- kefir - 500 ml;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero semolato - 0,5 tazza;
- gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
preparazione
- Gelatina imbevuta di acqua, aggiungendo 4 cucchiai. cucchiaio, sciogliere riscaldando e mescolando.
- Kefir, panna acida, vaniglia e zucchero semplice montare con un mixer finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.
- Continuando la montatura, versare l'acqua tiepida in gelatina.
- Riversa un sacco di kremankam, lascialo congelare in frigorifero.
Chiacchierino di ricotta - ricetta
Il formaggio Blancmange, la cui ricetta verrà presentata in seguito, causerà una tempesta delle emozioni più positive, dopo aver soddisfatto una texture morbida e inusuale. Se non ci sono baccelli di vaniglia, puoi aggiungere estratto di vaniglia o vanillina alla composizione, ma non senza perdita di gusto. Servire il dessert in kremankah, aggiungendo sciroppo, bacche o marmellata.
ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- panna acida e latte - 250 g;
- zucchero a velo - 1 bicchiere;
- gelatina - 30 g;
- baccelli di vaniglia - 2 pezzi
preparazione
- Nel latte, la gelatina è inzuppata.
- La ricotta viene sbattuta con panna acida e zucchero a velo.
- Nel latte con gelatina, vengono aggiunti semi di bacche di vaniglia, riscaldati con agitazione, ma non lasciare che la miscela si bagni.
- Mescolare il latte ghiacciato di gelatina nella massa di ricotta.
- Versano il latte di cagliata sulle forme, lasciandoli congelare al freddo.
Blancmange con ananas
Il gusto gradevole e la succosità extra acquisiscono un budino di ricotta con ananas . Usa la frutta in scatola a fette preparate o taglia le tazze a cubetti. Prima di aggiungerlo alla base di gelatina, l'additivo viene gettato in un colino e lasciato scolare bene, e, idealmente, viene ulteriormente essiccato.
ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- panna acida e latte - 1 bicchiere;
- zucchero a velo - 1 bicchiere;
- gelatina - 30 g;
- ananas in scatola - 200 g;
- zucchero vanigliato - 20 g.
preparazione
- Nel latte, la gelatina è coperta, lasciata per 30 minuti, dopo di che viene riscaldata, mescolando, fino a quando i granuli si sciolgono.
- Riso la ricotta con zucchero a velo, zucchero vanigliato e panna acida e aggiungi il frullatore.
- Mescolare il latte gelatinoso e le fette di ananas nella massa della cagliata, distribuire negli stampini, lasciar congelare.
Blancmange con cacao - ricetta
La seguente ricetta per gli amanti del dessert con note di cioccolato. La base del latte in questo caso è integrata con la polvere di cacao, che riempirà la delicatezza con il gusto e l'aroma desiderati. Crema e latte dovrebbero essere più grassi e aggiungere alla composizione se desiderato, un po 'di zucchero vanigliato, vanillina o vaniglia naturale.
ingredienti:
- crema - 200 g;
- latte - 1 l;
- zucchero a velo - 1 bicchiere;
- gelatina - 50 g;
- polvere di cacao 30 g;
- acqua - 300 ml.
preparazione
- In 150 ml di acqua fredda, i granuli gelatinosi sono immersi.
- Mescolare la polvere con il cacao e poi con l'acqua rimanente.
- Versare in una miscela di latte a poco a poco bollente, quindi bagnare con acqua.
- Avere un recipiente sul fornello e riscaldare mescolando, ma non permettere di far bollire.
- Versare il budino al cioccolato sugli stampini e dopo la solidificazione è servito con panna montata.
Blancmange con bacche
Delizioso e delizioso si trasforma in blanmange con mirtilli, more, fragole, lamponi o ribes, le bacche vengono aggiunte interamente alla base di gelatina, devono essere allo stesso tempo integre e asciutte. Invece di panna acida come base per il dessert, puoi prendere una cagliata morbida, mescolandola con una piccola porzione di latte in un frullatore.
ingredienti:
- panna acida - 500 g;
- acqua 250 ml;
- zucchero - 1 tazza;
- gelatina - 30 g;
- bacche - 500 g.
preparazione
- La gelatina viene immerso in acqua per 30 minuti, dopo di che viene riscaldata fino a quando i granuli si sciolgono.
- Sbatti la panna acida, aggiungi gradualmente lo zucchero, raggiungi lo splendore.
- Versare l'acqua gelatina dopo il raffreddamento, quindi batterla nuovamente.
- Mescolare sulla base delle bacche, spostare la massa in kremanki o nella forma generale, lasciarla congelare.