L'uvetta ricavata dall'uva, cotta a casa, è deliziosa, dolce e può essere conservata a lungo. Usa le bacche essiccate per cucinare piatti non zuccherati, così come nella cottura e nei dessert.
Come asciugare l'uva con l'uvetta?
Uno dei più semplici e comuni è il metodo di essiccazione dell'uva, in cui le bacche vengono poste al sole. L'uva non lavata viene smistata prima e rimossa le bacche marce o danneggiate. Successivamente, le bacche sono disposte su carta o una griglia, poste al sole e lasciate asciugare completamente, trasformando le uve una volta ogni tre giorni.
Questo metodo è adatto sia per la preparazione di uvetta da uve bianche, e per l'uvetta da bacche scure.
In media, l'essiccazione al sole dura circa un mese, ma è possibile accelerare il processo abbassando le bacche in acqua calda prima di asciugare. L'uva sottile deve essere conservata in una soluzione di soda non troppo forte (1/2 cucchiaino di soda per litro di acqua), per i corposi, la concentrazione è maggiore (1 cucchiaio per litro). Come risultato della scottatura nella soluzione di soda sulla superficie delle bacche, il rivestimento di cera, che impedisce il rilascio di umidità, viene distrutto e si formano i microcrocini.
Come vengono fatti gli uvetta dall'uva?
Il modo migliore per asciugare l'uva per l'uva passa è quella in cui le bacche non sono esposte alla luce solare diretta, in modo che rimangano colore e più sostanze nutritive.
Dopo aver sistemato le bacche intere, non danneggiate su una griglia o un reticolo, le uve vengono lasciate asciugare sotto una tettoia o in locali ben ventilati e asciutti. Dopo circa 20-30 giorni l'uvetta sarà pronta. Durante l'asciugatura, non dimenticare di trasformare le bacche in modo uniformemente asciutto.
Preparazione dell'uva passa dall'uva a casa
In condizioni di un appartamento in tempo nuvoloso, le uve sono convenientemente asciugate in un forno. Come risultato di questo metodo di asciugatura, non vengono mantenuti tanti componenti nutrizionali, ma il processo richiede molto meno tempo.
Prima di fare l'uva passa dall'uva, i fogli di cottura sono coperti con pergamena. Le bacche sono distribuite uniformemente sulle teglie e collocate in un forno preriscaldato a 90 gradi, il modo migliore è aprire la porta per far evaporare l'umidità. Dopo che l'uva si è raggrinzita, impostare la temperatura a 70 gradi e continuare ad asciugare finché non si è pronti. All'interno di questo metodo, l'asciugatura durerà non più di 30 ore.