La trota è un delizioso pesce salmone, dal quale è possibile ottenere caviale, compresi modi umani. Il caviale di salmone è una delle prelibatezze più preziose e utili. Trota di caviale, salata e in scatola, è possibile acquistare nel negozio. Alcune persone (specialmente i pescatori) hanno l'opportunità di catturare trote e salare il caviale fresco a casa, come farlo nel modo giusto, lo diremo in questo articolo.
In alcune regioni, il caviale di trota non salato può essere trovato nelle catene di vendita al dettaglio e nei mercati del pesce. In questo caso, accertati della qualità delle uova: le uova non devono essere appallottolate, torbide e appiccicose, hanno un caratteristico odore stantio. Il caviale deve essere confezionato in un contenitore il più strettamente possibile.
Prima del riempimento, rimuovere i film sottili (yastyeks). Puoi mettere la cavità in un colino e sciacquarla con acqua fredda (sotto un getto debole, preferibilmente con uno spruzzatore), ma questo non è affatto necessario (quelli che catturano le trote sono improbabili che lo facciano). Alcuni consigliano di scottare le uova con acqua bollente per una migliore separazione delle uova, se volete il caviale bollito - in avanti, le uova saranno cotti e perderanno sia in uso, sia nel gusto, sia nel sapore. Il caviale di trota correttamente salato dovrebbe avere un piacevole odore naturale di pesce fresco (lo condiremo poi con burro e succo di limone). Il caviale di sale può essere secco e salamoia (soluzione salina).
Con che velocità metti sott'aceto il caviale di trote?
ingredienti:
- Caviale di trota - circa 1 kg;
- sale - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale (migliore oliva prima spremitura a freddo) - 1-2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Preparate il caviale di trota (senza film), salate e mescolate delicatamente. Dopo mezz'ora aggiungiamo olio vegetale e ancora una volta mescoliamo delicatamente. Il caviale è pronto. Puoi metterlo in piccoli barattoli di vetro e conservarlo in frigorifero (solo non nel freezer) per un massimo di 3 settimane, solo il succo che è rimasto durante la salatura deve essere svuotato. Prima del consumo, cospargere le uova con succo di limone o di lime.
Come mettere uova di trota fresche in salamoia?
ingredienti:
- Caviale di trota - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale comune
Componenti opzionali:
- Spezie secondo il vostro gusto (semi di anice, finocchio, coriandolo, cumino, foglie di alloro, chiodi di garofano, peperoncini fragranti e rossi, ecc.)
- olio vegetale;
- succo di limone
preparazione
Nell'acqua bollita (calda), dissolviamo il sale in modo che l'uovo di pollo crudo (o patata cruda) sia emerso. Se vuoi, aggiungi le spezie. Tuzluk è pronto, lo si raffredda almeno fino a 30 gradi Celsius. Mettiamo il caviale (liberato da film di uova) in un serbatoio con acqua salata. Il contenitore deve essere di vetro, ceramica o smaltato senza difetti. Attendiamo 15-30 minuti, estraiamo con cura il caviale e lo mettiamo in un colino con uno strato sottile. Quando il liquido drena, puoi deporre le uova in piccoli vasi, versare un po 'di olio in ciascuna e mescolare delicatamente o servire immediatamente in tavola, condendo con burro e succo di limone.
Alcuni aggiungono alla salamoia o sale per lo zucchero salato "secco" in un rapporto di 1: 3. Certo, puoi farlo, ma l'ambasciatore senza zucchero è più naturale.
Come acciuffare le trote in stile estremo orientale?
ingredienti:
- caviale di trota (in piccola quantità);
- aglio - 1 -2 chiodi di garofano;
- qualità della salsa di soia;
- olio di sesamo;
- pepe rosso piccante;
- succo di limone o lime.
preparazione
L'aglio sarà venduto attraverso una stampa manuale. Aggiungiamo un po 'di olio di sesamo con succo di lime e salsa di soia (approssimativamente in parti uguali). Condire con peperoncino rosso caldo. Aspettiamo 8-16 minuti - la salsa diventerà più luminosa. Una piccola quantità di caviale, liberata dai film, la mettiamo in una ciotola e salsa. Dopo 5-8 minuti puoi mangiare e divertirti. Non male per questo, le uova sono servite con asparagi sott'aceto e riso bollito .
Dalle bevande alcoliche al caviale di trota è buono per servire la vodka, vino bianco o rosa, gin, acquavite, forti bevande di riso, frutti di bosco e forti tinture amare.